1樓：愛國者搗個蛋
宮廷乳酪
主料牛奶100克
江米酒40克
白砂糖10克
輔料蜜紅豆
適量宮廷乳酪的做法
1.將自制酒釀過濾，濾去米粒
2.將酒釀量取40克的量
3.牛奶加入少許白糖，煮至微沸糖融化
4.等牛奶冷卻後，加入酒釀
5.攪拌均勻後，靜置
七、八分鐘
6.倒入小蒸碗中，最好帶蓋，起到減少水汽介入和利於凝結的作用7.熱水上鍋，小火蒸約20分鐘
8.撒上蜜紅豆或喜歡的果乾，口感更豐富
自制宮廷乳酪
2樓：匿名使用者
宮廷乳酪主料：牛奶 醪糟 白砂糖 米酒 配料：葡萄乾 做法:
1、用攪拌機把醪糟打成糊（市面上的桂花稠酒也可以代替） 2、將牛奶燒開，加入白糖順時針攪拌至白糖融化。
3、撇去牛奶上面的泡沫，靜置20分鐘，使其自然冷卻。 4、慢慢把煮好的牛奶與醪糟糊混合，邊倒邊順時針緩慢攪勻。 5、將混合好的半成品分別放入小碗中，放在蒸籠大火蒸20分鐘。
如果有烤箱可以將烤箱預熱110度，烤1小時即可。
6、乳酪自然冷卻後，放在冰箱冷藏室20分鐘——3小時拿出，凝固後加入葡萄乾即可。 小貼士：把醪糟打成糊這一步是必不可少的，醪糟中的汁是不能代替醪糟糊的。
3樓：匿名使用者
材料：牛奶500ml，江米酒約150ml
工具：量杯，蒸鍋，勺子，碗
製作方法：
1，牛奶煮開，晾涼，揭掉奶皮，有些牛奶能揭2次奶皮，不揭乾淨會影響成品質量
2，碗中倒入江米酒，攪拌均勻，不用太使勁拌哈，攪勻了就行
此外牛奶不能太燙，30多度即可，溫度太高會把江米酒中的發酵均燙死，乳酪就做不成了
3，拌好的牛奶（碗上能加蓋子更好）放入蒸鍋，隔水蒸，大火把水燒開後轉中火，蒸20分鐘即可，晾涼或放冰箱冷藏後最好吃
tips：
1，牛奶的選擇很重要，含抗生素的牛奶是無法凝固的，我用三元極致、三元特品純鮮和夏進牛奶都沒問題，其他鮮奶就不瞭解了。毛毛姥姥用進口奶粉兌出的牛奶也能做的很好
2，有些超市能買到下圖這種江米酒，可以直接用，比較省事。如果沒有，那就買帶米的那種，但使用前要把湯潷出來，稍微沉澱一下，然後只用上面清澈的部分，下面帶澱粉的多了有可能影響凝固。有些江米酒生產時經過了高溫消毒，酵母菌被殺死，不能用來做乳酪
3，牛奶和江米酒的比例大致是3：1，但並不絕對，500ml的牛奶我家用120ml的江米酒也做成過
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