1樓：陌上_卿名酒酒
用料低筋麵粉 120克
牛奶 35克
雞蛋 6個
蛋糕油（sp） 15克
植物油 70克
白砂糖 100克
蜂蜜 5克
蛋黃醬 500克
蟹黃肉鬆 70克
蟹小方肉鬆蛋糕的做法
配方是做15個蟹小方蛋糕，可根據個數和個人口味自行增減。
先將雞蛋全部打入攪拌盆內，再倒入白砂糖，新增蜂蜜，攪拌均勻。
攪拌均勻後，篩入麵粉攪拌均勻，然後加入蛋糕油，進行打發。
打發到原體積2倍時，倒入牛奶和植物油，攪拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中抹平。
抹平後，將烤盤往桌上輕敲幾下，震出蛋糕漿中的氣泡。
先將烤箱預熱190度，再將烤盤放入烤箱，烤制15-17分鐘，表面成金黃色即可，取出放涼。
放涼後，撕掉油紙，切除蛋糕邊角。
蛋糕胚對半切開，正面塗上蛋黃醬，然後疊加上去，切成4*4cm的小方塊。
在小方塊蛋糕胚六面都塗上蛋黃醬，將蛋糕放至蛋黃醬中翻滾，充分裹上肉鬆。
2樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
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