1樓：
前言這也算是一個懷舊的菜吧，以前家裡會做些五香豆子來當菜吃：把黃豆泡漲後用鹽水加點香料煮了，既省事還經濟，營養也夠，吃起來也很香。
五香豆做法也很多，簡單點的就是用鹽水和少許的調料煮了吃，講究一點的就把煮好的豆子用佐料調好了吃，再講究一點的就是用滷汁來滷豆子。
滷好的豆子散發著濃郁厚重的香味，嗯，這應該算是豪華版的五香豆子。
材料主料：黃豆200g；
輔料：鹽適量、花椒適量、白芷適量、八角適量、香葉適量、莨姜適量、草果適量、草蔻適量、桂皮適量、香油適量、花椒油適量、醬油適量、芹菜適量、甜椒適量、胡蘿蔔適量
五香豆1
黃豆用清水浸泡一夜。
2把準備好的香料用紗布包好，做成料包。
3砂鍋里加清水、倒入黃豆、放入香料包，加一匙鹽，大火煮開後改小火煮30分鐘即可關火。
4把芹菜、胡蘿蔔、青椒切小丁，焯水後撈出。
5把五香豆、芹菜、胡蘿蔔、青椒丁倒入乾淨小盆裡，滴入香油。
6加少許花椒油。
7根據口感加適量精鹽、倒入少許味極鮮醬油，調勻即可裝盤。
小貼士1、黃豆用清水浸泡一夜。
2樓：花火路過
黃豆、花椒、白芷、八角、香葉、莨姜、草果，草蔻，桂皮、精鹽、香油、花椒油、味極鮮醬油、芹菜、胡蘿蔔、甜椒。用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格，黃皮豆和蟲蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗乾淨用水煮。
燒煮用的是雙眼灶，上面放一隻清水鍋，一隻糖水鍋。當清水鍋水溫達到攝氏60度左右時候，再把洗淨的蠶豆放進去，煮一段時間，豆熟後往糖水鍋裡撈。
但撈豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋裡，再往撈出的蠶豆上撒點鹽，放進糖鍋裡後要不斷地翻動。翻動時，要從鍋邊周圍用笊籬慢慢往下推著翻。這樣能把豆煮得均勻入味。
半個小時左右，見豆皮上泛出鹽花，可以起鍋把豆晾在竹絲容器裡，涼透、乾燥後即為五香豆。 1.黃豆用清水浸泡一夜。
2.把準備好的香料用紗布包好，做成料包。
3.砂鍋里加清水、倒入黃豆、放入香料包，加一匙鹽，大火煮開後改小火煮30分鐘即可關火。
4.把芹菜、胡蘿蔔、青椒切小丁，焯水後撈出。
5.把五香豆、芹菜、胡蘿蔔、青椒丁倒入乾淨小盆裡，滴入香油。
6.加少許胡椒油。
7.根據口感加適量精鹽、倒入少許味極鮮醬油，調勻即可裝盤。
五香豆的做法是什麼？
3樓：手機使用者
五香黃豆
主料bai：大豆du400克，
調料：大蔥
zhi10克，姜10克，花椒5克，桂皮dao5克，八角5克，鹽專4克，香油5克
做法屬:
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗乾淨；
2.分別將蔥、姜切碎末；
3.將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇淨浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和薑末；
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
備註:也可以把黃豆換成蠶豆,一樣的做法,蠶豆一定要泡透,泡發後用牙籤能輕鬆扎透就算泡好了
老城隍廟五香豆的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料蠶豆 300g
桂皮 5g
茴香籽 20g
料酒 5g
胡椒粉 5g
甘草 5g
滷汁 20g
白砂糖 5g
五香粉 5g
老城隍廟五香豆的做法
把蠶豆洗淨倒入鍋裡，加入滷水（醃雪裡蕻的滷水）將茴香、桂皮用紗布包好紮緊放鍋中，醃雪裡蕻滷水的用量以能漫過蠶豆為度豆入鍋，旺火煮熟後，加入黃酒和白糖，改用文火燜燜至豆皮起皺，水汁收干時離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻後盛在盤中，晾涼即可品嚐
五香豆腐乾的製作方法 怎樣用豆腐做五香豆乾
豆腐乾含水率為豆腐的40 50 其製作方法如下 1 備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。2 磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。3 煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20 25 的水，以降低豆漿濃度和減慢...
秘製滷五香乾的做法，滷五香豆乾怎麼做好吃
滷乾子是一種色香味俱全的美食小吃，尤其是在夏季很多人都喜歡吃滷雞爪 滷乾子等各種各樣的滷味，平時我們約上三五個好友，大家在一起吃吃小酒，聊聊工作，不僅有減壓的效果，而且還能增進友誼，其實滷乾子的做法是非常簡單的，但是不會做的人，肯定覺得特別難，下面介紹滷乾子的做法。1滷乾子的做法滷水材料 八角 山奈...
五香豆腐乾怎麼做好吃，豆腐怎麼做五香豆腐乾
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