1樓：匿名使用者
回答黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子
步驟2其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、薑片、蒜粒炒香，加醪糟滷、香料和用溫油炒過的幹辣椒節，煮至香味四溢即成
步驟3最後，將乾紅薯粉絲（最好用寬粉條）用清水漲發後淘洗乾淨，用竹製面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，放上牛肉即為成品
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2樓：中國驚現sb我
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料
* 火鍋底湯
水8杯、幹金槍魚、海帶
* 調味汁
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
* 肉的調味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
▓ 火鍋面做法 ▓
1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐米長，茼蒿要洗乾淨。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可
3樓：夢林
日本特色料理．牛肉火鍋
日本的牛肉火鍋一般以牛肉為主料，與涮肉同樣配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，最後還有日本烏東面條，就牛肉火鍋的湯料食用，別有風味。
牛肉火鍋與涮肉的料理方法完全不同。牛肉火鍋使用平底的鐵鍋，開始先將鍋燒熱後，用牛油塗遍鍋底，然後將蔥段放入，隨後放入牛肉，將牛肉煎至變色，放入用醬油、酒、糖等特製的調料，煮至味道吃進牛肉，將肉夾出，沾生雞蛋食用。之後，可隨意放入其它蔬菜和豆腐等，最後放入烏東面條，與火鍋鍋內的湯料一起食用，滋味濃厚。
與涮肉一樣，牛肉火鍋使用的牛肉也很講究，有高階牛肉如著名的鬆阪牛肉以及普通的牛肉，當然味道和入口時的滑嫩成度也截然不同。相對於日本國產牛肉，一般進口牛肉**較為便宜。
日本特色料理．牛肉火鍋
日本的牛肉火鍋一般以牛肉為主料，與涮肉同樣配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，最後還有日本烏東面條，就牛肉火鍋的湯料食用，別有風味。
牛肉火鍋與涮肉的料理方法完全不同。牛肉火鍋使用平底的鐵鍋，開始先將鍋燒熱後，用牛油塗遍鍋底，然後將蔥段放入，隨後放入牛肉，將牛肉煎至變色，放入用醬油、酒、糖等特製的調料，煮至味道吃進牛肉，將肉夾出，沾生雞蛋食用。之後，可隨意放入其它蔬菜和豆腐等，最後放入烏東面條，與火鍋鍋內的湯料一起食用，滋味濃厚。
與涮肉一樣，牛肉火鍋使用的牛肉也很講究，有高階牛肉如著名的鬆阪牛肉以及普通的牛肉，當然味道和入口時的滑嫩成度也截然不同。相對於日本國產牛肉，一般進口牛肉**較為便宜。
潮州的牛肉火鍋有兩大特色,一個是牛肉清湯,另一個爽口牛肉丸。我覺得這種火鍋的湯主要是用來喝的,很鮮。但用這個湯煮...但沒有人知道湯底的材料和製作方法。跟吃川菜一樣,火鍋的麻辣
白灼牛肉
【材料】
火鍋牛肉片1盒、蔥3根、辣椒1個、姜2片、酒1大匙
調味料蠔油3大匙、醬油半大匙、麻油1大匙、糖半大匙、醋1茶匙
【作法】
1.火鍋牛肉片先解凍，然後打散使其不粘成一堆；蔥、姜、辣椒絲撈出，切絲，放入清水中浸泡。
2.將半鍋水燒開，加1大匙酒，再放入牛肉氽燙，肉色變白即撈出，瀝乾後放盤內。
3.將泡水的蔥、姜、辣椒絲撈出，放在牛肉上，另將所有調味料用小碗調勻，澆在牛肉上，食用時拌勻即可。
【叮嚀與解說】
1.選購牛肉時，以帶油花、肥瘦兼半的肉片為佳。
2.也可以將調味料調好後放小碟中，食用時再蘸。
* 火鍋
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料
* 火鍋底湯
水8杯、幹金槍魚、海帶
* 調味汁
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
* 肉的調味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
▓ 火鍋面做法 ▓
1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐米長，茼蒿要洗乾淨。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。
即可.------在給你說一個 毛肚火鍋——————
毛肚火鍋
毛肚火鍋，四川傳統名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等，由食者自涮自食。
特點是味重麻辣，湯 濃而鮮，四季皆宜。火鍋在中國歷史悠久，四川重慶毛肚火鍋起源較早，至清代中期，已盛行於市。
原 料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜。
調 料：牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。 ?
製法：取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油 皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。
蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6釐米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、捲心白、豌豆苗均可）用清水洗淨，撕成長片。
炒 鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒、花椒炒香 ，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋滷汁。吃時，將火鍋滷汁燒沸上桌。
上桌時 ， 牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛 油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。
4樓：萇如柏蕭聰
其實做火鍋很簡單的，，就把做法教你吧。
1、把牛肉放到開水裡稍微煮一下，去下血水。
2、等鍋裡的油燒熱後，把姜、蒜、幹辣椒、桂皮、草果、花椒都放進去，炒香後把牛肉放進去煸炒，再加入鹽、豆瓣醬、一點料酒或者白酒都可以，繼續煸炒一會兒，然後加水，燒開後，把所有的東西都倒進高壓鍋，壓個十二分鐘左右就可以了。出鍋時加味精。
3、墊底我用的是羅卜（事先用開水煮個八成熟），再把燒好的牛肉火鍋放在羅卜上面，再切點大蔥放上去。
家常牛肉火鍋怎麼做好吃
5樓：小果優秀
牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了
今天家裡來客人了，買了些牛腩，我們這邊的牛腩是25元一斤，我買了3斤多，來做一個大味牛腩火鍋，人多吃火鍋即方便又好吃，牛肉火鍋是一個不錯的選擇。
今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做法，詳細做法和步驟告訴你：
【做法】
第一步：
新鮮的牛腩肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後煮10分鐘。
10分鐘後，把牛腩肉撈出，用清水清洗乾淨。
電飯煲內膽加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香葉，適量的料酒，生薑片，按牛/羊肉鍵，煮35分鐘。
第二步：
35分鐘後，把牛腩肉撈出放涼。牛腩肉放涼後，用刀切成片。
鍋中燒油，加一勺辣椒醬，炒出紅油後，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味後，加入火鍋底料，把火鍋底料炒融化。然後加入切好的牛腩肉，翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入一些煮牛腩的原湯，然後加清水，沒過牛腩即可。
然後加入雞精，小米酸辣椒，蒜苗，蔥花
然後把牛腩連同湯汁倒入砂鍋，可以邊吃邊加熱，配一些火鍋配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜類： 白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔等都可以。
紅紅火火的牛腩 火鍋就做好了，做法簡單，非常容易學，一看就會，喜歡的趕緊收藏起來
牛肉火鍋最好吃的做法？
6樓：
方法/步驟
1牛肉洗淨、切大塊。
2切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。
3準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
4牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
5撇淨血沫。
6倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
7白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
8菠菜摘洗乾淨備用。
9牛肉煮爛，下入白蘿蔔；大火煮開。
10小火熬煮20分鐘。
11煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）。
12倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
新鮮牛肉怎麼煮火鍋，新鮮牛肉怎麼做火鍋
主料 白蘿蔔100克 香菇4個 牛肉200克。輔料 薑絲5克 蒜片5克 香菜1棵 幹辣椒2個 食用油5毫升 八角1個 豆瓣醬30克 醬油5克料 酒2克 水300毫升。步驟 步驟1.蒜姜香菜備用，蘑菇蘿蔔牛肉切塊，辣椒切末。步驟2.牛肉焯水。步驟3.鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，...
牛肉青菜粉絲火鍋的做法怎麼做
材料 熟牛肉100g，青菜200g，粉絲100g，高湯 醬油 白糖 味精 雞精 蔥花 辣油 麻油各適量。做法 1 牛肉切片，青菜焯水備用。2 炒鍋放辣油 牛肉片 青菜一起煸炒，再放入高湯 粉絲 醬油 白糖 味精 雞精燒開，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油 蔥花即可。操作要領 1 此菜要突出辣味和香味。2...
牛肉回鍋肉怎麼做，火鍋牛肉滑怎樣製作？
用料牛背脊 帶一層肥油那種 300g 蒜苗 150g 牛肉回鍋肉的做法。清水，拍一小塊姜，加幾顆花椒，牛肉煮到六成熟。煮好的牛肉晾涼，切薄片 帶肥肉 蒜苗頭拍破斜刀切2釐米段，蒜苗葉也相同長度切段。熱鍋，下少許菜油，油燒至沒有泡沫時下牛肉，大火煸炒一分鐘放少許豆瓣醬 花椒，煸炒一分鐘，下蒜苗頭，半分...