1樓：桑葉孤吉
食材：牛裡脊，茄子，杭椒2個，小米椒2個，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，料酒1勺，澱粉1勺。
茄子牛肉末的做法
步驟：牛肉切末，茄子切長條，放入鹽水中浸泡10分鐘，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花。
茄子牛肉末的做法
2.調醬汁：清水1勺、鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蠔油1勺、拌勻。
茄子牛肉末的做法
3.油溫6成熱，放入牛肉末炒至變色，盛出待用。
茄子牛肉末的做法
4.鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄條炒軟，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均勻。
茄子牛肉末的做法
5.倒入醬汁燜1分鐘，盛出撒上蔥花即可
2樓：江蘇新東方烹飪學院
步驟step
1茄子切好洗淨備用瀝乾水
步驟step
2準備好熟牛肉
步驟step
3鍋裡放油燒至5成熱
步驟step
4將茄子倒入鍋內翻炒2-3分鐘
步驟step
5放入適量的醬油、鹽和水大火燒開
步驟step
6倒入熟牛肉翻炒下，換文火慢燒5-8分鐘，加入適量的糖步驟step
7茄子稍爛後放適量的味精調味即可
步驟step
8出鍋裝盤了
茄子炒牛肉怎麼做
3樓：匿名使用者
茄子炒牛肉的做法菜系及功效：氣血雙補食譜 胃調養食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒茄子炒牛肉的製作材料：主料：茄子,100克,牛肉（瘦）60克
調料：姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,植物油20克,澱粉(玉米)4克
教您茄子炒牛肉怎麼做，如何做茄子炒牛肉
1. 茄子洗淨，切片，清水浸漬一小時；
2. 牛肉洗淨，切片；
3. 生薑洗淨，切絲，取食鹽、澱粉少許，與牛肉混勻；
4. 大蒜去衣搗爛；
5. 起油鍋，放入大蒜，隨後放下茄子片，炒熟剷起；
6. 另用油起鍋，下牛肉粒，炒熟，並與茄片混勻，調味即可。
4樓：匿名使用者
茄瓜牛肉
主料：牛肉250克，輔料：茄子(紫皮，長)200克，
調料：薑汁4克，料酒10克，大蔥5克，白皮大蒜5克，植物油50克，豌豆澱粉10克，豆瓣醬10克，白砂糖4克，鹽4克，香油5克，胡椒粉1克
做法: 1.茄子每個直切成4塊，濾幹水分，蔥切長段；
2.牛肉頂刀切成長3釐米、寬1.6釐米、厚0.3釐米的薄片，下薑汁、酒醃勻，加少許澱粉拌勻；
3.炒鍋上火燒熱，放入適量花生油，燒至七成熱時，下入茄瓜炸過，撈出控油；
4.油再燒至七成熱時，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5.熱鍋下入蒜、蔥、茄瓜、牛肉兜勻，下混合的其餘調料，旺火迅速炒片刻，最後以澱粉調水芡即成。
茄子燒牛肉怎麼做好吃
5樓：life橙子先生
茄子燒牛肉的做法
1.茄子切成小塊，撒適量鹽醃製十分鐘，把醃出的黑水倒掉，用清水洗乾淨
2.牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
3.鍋裡倒油，燒熱後，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色後撈出控油（想**的請過一遍熱水）
4.鍋裡留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了
5.將鍋裡多餘的油倒乾淨，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味
6.把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可（豆瓣很鹹了，少加鹽）
6樓：匿名使用者
1、 牛肉切成1釐米見方的塊，飛水；
2、 鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻；
3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘；
4、 土豆切滾刀塊放入鍋中；
5、 胡蘿蔔切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
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