1樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
2樓：大肚肚魚
冬筍炒馬蘭
【原料】：
馬蘭100克、淨冬筍片250克、蔥段、料酒、精鹽、白糖，味精、溼澱粉、花生油、熟雞油各適量。
【製法】：
1.先將馬蘭擇洗乾淨，投入剛沸的開水中焯一下，撈出後，入大量的涼水中浸漂後，除去草腥味，然後撈出，控乾淨水分，將熟馬蘭理直待用。
2.將炒鍋放置火上，待鍋燒熱後，下花生油燒至七成熱時，投入筍片，蔥段，加鹽煸炒至透、放入馬蘭、拌炒一下，烹入料酒，加糖，味精和湯，沸後用溼澱粉勾薄芡，邊推鍋邊淋入熟雞油即成。且不能蓋蓋，馬蘭入鍋後要快烹。
(亦可用嫩春筍替代冬筍)。
【特點】：淡黃墨綠，清鮮爽嫩。
冬筍炒魚塊
【原料】 主料： 草鱺魚1尾（約重75o克）； 配料： 熟冬筍5o克，水髮香菇1o克，紅蘿蔔花5克，馬蹄蔥5克，蒜茸5克，雞蛋清5o克； 調料：
花生油5oo克（約耗油75克），精鹽5克， 味精3克，白糖2克，芝麻油2克，高湯5o克，溼澱粉1o克，幹澱粉1o克。 【製法】 （1）將草緬魚殺好、洗淨，剁去頭尾，剔去脊 骨、皮和脯肉，切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的魚塊，把魚塊放入雞蛋清和幹澱粉攪勻的蛋糊中上 漿；冬筍、香菇切成片後焯水待用。
素食菜餚：冬筍炒麵筋
製法：(1)麵筋一切兩片, 筍片切成4釐米長、1.4釐米寬、似火柴梗厚的長方片, 冬菇斜 刀批片.
(2)炒鍋置旺火上, 加入清湯、麵筋、筍片、冬菇片, 再加醬油、白糖、味精燒滾, 端至小火上加蓋略燜, 端回旺火淋溼澱粉拌勻, 著成楊柳芡, 端鍋連翻幾下, 加香油拌和, 出鍋裝盤
冬筍炒鮮魷
用料：水發魷魚200克，冬筍100克，青蒜25克，花生油50克，醬油15克，鮮薑汁10克，水澱粉、精鹽適量。兒童0家教0幼兒0教育
做法：（1）將魷魚洗淨切成菠蘿花紋，再切成小塊；冬筍洗淨切成小片；青蒜去外皮洗淨切成細絲；（2）將炒鍋置旺火上注入花生油燒熱，放入冬筍片炒熟盛出；再將炒鍋內加入花生油燒熱，下青蒜、魷魚迅速爆炒，隨即將醬油、精鹽、水澱粉調均淋入鍋內，加入炒好的冬筍片炒均即可。
爐鴨絲炒冬筍絲
主料 烤鴨肉100克。輔料 精冬筍100克。調料 熟花生油50克（分兩次用），精鹽1克，味精1克，紹酒5克，精蔥10克，鮮姜5克。
製作過程:
1．烤鴨肉、冬筍切成同樣的細絲，蔥切成長一寸、寬一分的條，姜洗淨去皮切成極細的細末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、蔥、冬筍絲煸炒，再放入爐鴨絲、精鹽、味精、紹酒、薑末繼續煸炒，最後放入明油（15克），裝盤即成。
冬筍炒牛肉
原料：淨牛肉300克，筍片200克。
調料：蒜茸少許，薑片適量，蔥2根分段，鹽適量，酒料少許，老抽少許，生粉適量，花生油適量，小蘇打少許，味精少許，胡椒粉少許。
做法：(1)牛肉頂刀切薄片，放小蘇打、鹽、老抽、生粉、花生油拌好，稍醃。或買菜市切好的牛肉片。
(2)取一個碗放上湯、鹽、味精、胡椒粉、生抽、生粉調好。(3)筍片焯水，撈出控幹水分。鍋放寬油燒熱，將牛肉、筍片下鍋滑透撈出。
鍋留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，放入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋。
特點：嫩滑可口。
冬筍炒秧雞片
一、原料：
1.主料：秧雞脯肉400 克，冬筍片100 克，雞蛋清1 只。
2.調料：料酒、味精、精鹽、麻油、溼澱粉、蔥末、姜未、豬油、雞湯。
二、製法：
1。將秧雞肉洗淨，放清水中泡30 分鐘切片，用料酒、精鹽、味情、雞
蛋清和溼澱粉抓勻漿好。把冬筍片放沸水鍋中氽透，撈入涼水中。蔥末、姜
末放碗中，加入雞湯、料酒、味精、精鹽和溼澱粉兌成芡汁。
2.將鍋燒熱，放熟豬油燒至三成熱，放水漿好的秧雞片，用手勺撥散，
在放入筍片滑透，倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留餘油燒熱，倒入秧雞片、冬筍片立即烹入芡汁，迅速顛炒幾下，
淋入麻油，盛入盤中即成。
按：筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。與秧雞相配成菜，具有補虛、益氣、消痰、爽胃的功效。適用於身體虛弱、久瀉、食慾不振、浮腫腹水等病症。
冬筍炒鮮魷
用料：水發魷魚200克，冬筍100克，青蒜25克，花生油50克，醬油15克，鮮薑汁10克，水澱粉、精鹽適量。兒童0家教0幼兒0教育
做法：（1）將魷魚洗淨切成菠蘿花紋，再切成小塊；冬筍洗淨切成小片；青蒜去外皮洗淨切成細絲；（2）將炒鍋置旺火上注入花生油燒熱，放入冬筍片炒熟盛出；再將炒鍋內加入花生油燒熱，下青蒜、魷魚迅速爆炒，隨即將醬油、精鹽、水澱粉調均淋入鍋內，加入炒好的冬筍片炒均即可。
乾燒冬筍
菜譜名稱： 乾燒冬筍
菜譜類別： 素食主義
菜譜製作： 原料：冬筍尖250克水發冬菇30克胡蘿蔔25克青豆25克 製法：
冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。
麻辣冬筍
烹調類別：炒 菜系：浙菜
食材類別：蔬菜 味道：麻辣
適宜季節：春
色香味： 冬筍脆嫩，鮮辣麻香。
主料：淨冬筍400克。 紅辣椒1個、綠蔬菜100克
輔料：精鹽3)、5克、味精2)、5克、芝麻醬10克、麻辣油6克、精鹽3)、5克、紅辣椒1個、熟豬油750克(實耗油100克)
製作：1)、筍切成4釐米長、1釐米寬的條，紅辣椒切末。炒鍋置中火上，下豬油燒至三成熱(約66℃)時，將冬筍入鍋「養」約5分鐘撈出；
2)、鍋內留油少許，再把冬筍入鍋，放上紅椒末略煸，加入精鹽3克、水150克。用旺火燒沸，再用小火炆經3分鐘，至湯汁剩下1／3時，加入芝麻醬(用水調稀)和味精2克，顛翻炒鍋，起鍋裝在盤的中間。另取炒鍋置火上，下豬油15克，將綠蔬菜入鍋略偏加入鹽、蛛精各0.
5克，煸熟後潷出滷水，澆在冬筍的兩邊，淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化傳播供稿)
冬筍螺片
【原料】改淨螺片200克，冬筍300克，芡湯35克，薑末2．5克，蒜蓉、蔥花各5克，水澱粉、料酒各10克，麻油、味精、白糖、精鹽各少許。
【做法】將冬筍切成日字形片，用鹽滾過，芡湯內加入味精、胡椒粉、麻油、水澱粉調成碗芡。武火燒鍋下油，將螺片用中火過油至熟，倒人漏勺裡，接著放入薑末、蒜蓉、蔥花、筍片、螺片，淋入酒拌勻，最後加碗芡、包尾油，炒勻便成。
美化生活網
冬筍臘肉
冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。
原料:主料:臘肉500克。
配料:青蒜100克,淨冬筍150克。
調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。
製法:(1) 將臘肉洗淨,上籠蒸熟取出,切成4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3釐米厚的片,青蒜洗淨切3釐米的段。
(2) 炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收幹水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。
3樓：要好好走路
紅燒冬筍:冬筍切成小塊,放沸水裡煮一下,然後撈出,瀝乾水分,然後用油炸一下,鍋內留少許底油,放入姜蒜爆香,放少許豆瓣醬,然後倒入冬筍,加點水,放入調料(鹽、醬油、味精），蓋上鍋蓋幾分鐘就可以出鍋了！
4樓：路邊的破小孩
吃來吃去 還是覺得紅燒的最好吃...
5樓：匿名使用者
新鮮的冬筍洗淨，要開水煮過後，再切成絲或片，和肉一起炒。記住一定要煮過。否則很難吃。
冬筍怎樣吃才好。
6樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
7樓：灰色灰色
冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。
和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b1和 b2、維生素c等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。
食用冬筍能幫助消化和排洩，起到**、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。
筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。
筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。
筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。
另外，吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
冬筍怎麼吃
8樓：北海數碼站
竹筍是蔬菜的一種，它在製作上，有著一些不錯方法，不過製作竹筍的時候，也是要注意要選擇簡單的方法，常見就是炒著吃，這樣的製作方式，能夠很好的保留竹筍的營養元素，而且這樣的製作方法也是比較簡單，那新鮮竹筍怎麼吃呢，竹筍醃鮮是不錯之選，這樣的佳餚受到很多人喜愛。
很多人對新鮮竹筍怎麼吃並不是很清楚，這樣的竹筍在製作上，都是有著一些不錯方法，在製作的時候，也是可以根據自己的喜愛進行，下面就詳細的介紹下竹筍製作方法。
新鮮竹筍怎麼吃：
竹筍醃鮮
材料：豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，春筍225克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍鬆。
2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。
3、揀去蔥、姜不用，下入熟醃豬肉。
4、下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。
排骨燴鮮竹筍
材料：排骨200克，鮮竹筍250克。
做法：1.排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。
2.鍋內加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續悶煮。
3.待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
以上就是對新鮮竹筍怎麼吃詳細介紹，在製作竹筍的時候，要注意複雜的製作方法，是很容易破壞的它的蛋白質、維生素、纖維素，這樣吃的時候，對身體營養補充也是沒有幫助的，在對這點上也是要進行注意的。
冬筍儲藏最好方法，冬筍怎樣儲存保鮮
冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩 鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用 1 沙藏法 取廢舊木箱 紅箱也可以 或破舊鐵 木 桶，底部鋪2 3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱 桶 中，然後將另一部分溼沙 以不粘乎...
冬筍怎樣挖呢，冬筍怎麼挖？
挖冬筍的技巧都有哪些呢？主要從以下幾個方面來入手 1 選時間，理論時間是10月到來年3月陽曆實際時間大約是過年前1個月左右，立春左右開始冒尖。2 選竹子，選2年生 4年生的竹子，就是那種竹節還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃 竹葉濃密黑油油，底部枝丫竹葉少許...
雞蛋怎麼吃最好 雞蛋怎樣吃才最好？
雞蛋做法那麼多，哪一種最健康？最營養的還是煮著吃，而且每天就要吃一個，因為人的身體每天只能吸收一個雞蛋的營養，吃多了都是浪費。煮雞蛋吃是最有營養的。真的！這是專家說過的。如果想要雞蛋的營養成分多的話 我建議你最好連蛋殼在一起煮著吃 這樣營養不會流失。雞蛋 1 番茄炒蛋2 雞蛋餅3 鍋塌里肌或火腿，最...