1樓：
製作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子，用量自定配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。
前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。
調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。
製作：灶火開啟，油溫加熱後放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘後翻炒，放進雞精起鍋即好。
注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。
此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子裡四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤，在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是**人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！
2樓：銀平良戴向
做法一：長茄子兩個，西紅柿1個，韭菜幾根，蔥1截，朝天椒1個。茄子切塊，西紅柿削皮切塊，蔥切絲，朝天椒切碎，韭菜切段。
炒鍋熱油，蔥、辣椒入，煸出香味。茄子入鍋翻炒，可加一點水，變軟後，加西紅柿、韭菜，翻炒幾下，加鹽、醬油、滴幾滴老陳醋，即可出鍋。
做法二：茄子切片，西紅柿切塊，蒜切碎。鍋裡不放油，燒熱，放入茄子翻炒，等炒幹水分後盛出。
鍋裡放油，燒熱，放入蒜和西紅柿，炒香後放入茄子，翻炒兩分鐘。加鹽，糖，醬油，雞精，炒勻，出鍋。
製作要領：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 圓茄子半個。
番茄1-2個。
青椒兩隻 蔥花 蒜 醬油。
植物油 鹽。
調料粉 西紅柿炒茄子的做法。
直徑15cm左右的圓茄子一半去皮洗淨切條，建議切細點。
茶杯口大小的番茄，最好是軟點的，去皮切碎或切小塊。
青椒切片，蒜切薄片。
鍋內加適量食用油，待油燒熟後加入茄條和蔥花一同翻炒。
茄條略微變色，體積變小後，加入適量醬油，鹽，調料粉繼續翻炒。
加入番茄和青椒，翻炒至茄子變熟，加入生的蒜片翻炒兩下即可出鍋。
4樓：乍暖
西紅柿炒茄子。
食材：西紅柿、茄子、蒜、鹽、油、雞精、澱粉。
做法。1、將茄子清洗乾淨，切片，然後再切成長條放入碗中，倒入適量澱粉包裹均勻備用。
2、西紅柿清洗乾淨，切成滾刀狀備用。
3、將大蒜切成蒜末備用。
4、準備起鍋燒油，鍋中多放點油，油熱後，將茄子到進去，炸到金黃即可撈出，控幹油分備用。
5、鍋中留底油，爆香蒜末，倒入西紅柿翻炒均勻，煸炒至西紅柿出汁。
6、然後倒入炸好的茄子條翻炒均勻，加入適量鹽和生抽一起翻炒入味。
7、最後加入雞精翻炒一下，即可出鍋。
小貼士：1、茄子條不要切的太細。切成條之後清洗一下、炸的時候拍粉剛上。
2、茄子一定要記得炸一下，不然炒出來的茄子容易發黑，口感不好。
5樓：丹溪藍終覓
原料：茄子切段，西紅柿切丁，蔥薑蒜備用，豆瓣醬，油，鹽。做法是：
熱鍋，多倒點油，把豆瓣醬和薑絲蒜絲放下去煸炒到出香味，再倒茄條，炒得差不多軟了把西紅柿倒下去翻炒一下，臨起鍋了灑一把蔥花。ok.
6樓：蕭凝蕊諶蘿
西紅柿去皮。
切成片。茄子切成片或條。
嫩的話不去皮。
老茄子去皮。
不然不好消化。
大蒜3-8粒。
蔥少許。油鍋燒熱到8成左右。
先放蔥和西紅柿。
炒到西紅柿變軟後。
把茄子放進去。
到一點點醬油和料酒。
攪拌均勻加鹽。
半碗水。大蒜（拍破）燉一會兒。
到茄子軟熟，汁水收干時。
加點糖。雞精。
翻勻出鍋就好了。
7樓：歐丹亦藍梧
材料：番茄、茄子，用量自定。
蔥、姜、蒜頭、青椒，油、鹽、白糖、雞精。茄子，番茄，蔥、青椒切絲、姜和蒜拍碎。
油熱後放鹽，把姜、蒜炒入味，放茄子，放白糖一匙，炒至八成熟，放進番茄、蔥、青椒，炒一分鐘，放雞精起鍋。
8樓：壬碧靈喬邦
一般來說，應該先單獨炒茄子，因為茄子不容易熟。
其次在茄子即將炒好時，加入配料，比如說醬油和一些符合品嚐者口味的作料。
然後加入番茄，最後是一些點綴性的東西，比如蔥。
然後就ok了。
9樓：遲嘉禧始翼
原料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋蔥50克，蒜瓣25克。
輔料：橄欖油70克，鹽少許。做法：
將洋蔥切絲；茄子、番茄、青椒都切？2.
鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃後撈出。[美食中國]再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋燜熟即可。
10樓：泣精斂靈陽
前言。西紅柿炒茄子是魯菜中的家常菜，圓茄子北方栽培較多，所以北方人喜歡吃圓茄子。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維。
生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有清熱止血，消腫止痛的功效；
西紅柿酸甜解渴，健胃消食。柿子椒清脆爽口。此菜餚鮮美可口，口感豐富、酸甜適中、老少咸宜。是具有多種保健功能的家常菜。炒了一**全被我們一家吃光了。
材料。主料：茄子1個、西紅柿2個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量。
西紅柿炒茄子。
準備食材。茄子去皮切片。
西紅柿滾刀切。
蔥切好備用。
點火上鍋加入適量的油。
油七成熱時加入大料、蔥花爆香。
倒入茄子。加入適量的醬油翻炒片刻。
倒入西紅柿翻炒至熟加入適量的鹽即可出鍋。
小貼士。煸炒茄子的時候加入鹽可以使茄子炒出水分，能夠減少油的用量。
11樓：繩綸冀高揚
前言。那次婆婆說吃西紅柿茄子，我當時就愣住了，什麼菜？沒吃過，沒聽過，能吃麼，好吃麼，哈哈婆婆做完之後我超級愛吃，很下飯，所以推薦給大家。
材料。主料：茄子140g、西紅柿180g；
輔料：油30ml、鹽適量、白糖20g
西紅柿炒茄子。
西紅柿洗乾淨。
切片備用。茄子去皮，切丁。
茄子去皮，切丁。
鍋裡放油，油燒熱。
放入西紅柿，炒熟。
放入西紅柿，炒熟。
放入切好丁的茄子，翻炒。
翻炒中。翻炒茄子變軟，變色，放入鹽和白糖。
這就好拉，很美味的呢。
小貼士。不需要什麼技巧，很好吃的，和西紅柿炒雞蛋一樣簡單。
12樓：田含玉貝宜
汗！哪位大師出的新菜品啊？
應該是先炒茄子把茄子炒至7分熟放鹽。味精。白糖。少許醋。在下入西紅柿炒下就可出鍋了！
13樓：陸玥徐孤風
前言。夏天就是吃些時令菜，茄子和西紅柿家中常備。放在一起炒，酸酸的，還挺下飯啊！
材料。主料：茄子半個、西紅柿1個；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量。
西紅柿炒茄子。
西紅柿切塊。
茄子切條。鍋中放油，倒入茄子絲煸炒。
放西紅柿翻炒，加入生抽和鹽。蓋蓋炒一會。
出鍋。小貼士。
不要炒久了~！
14樓：網友
先把茄子炒至八分熟，再加入番茄一起炒然後加作料出鍋就行了。
15樓：匿名使用者
我只知道，豬肉炒牛肉。
青瓜敦冬瓜。
16樓：仍豐似振平
拿回去一定得試試了。。。
西紅柿炒茄子怎麼做
17樓：網友
西紅柿炒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2.炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較"吃"油，所以，一定要慢火，熱油。
而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在"翻"上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。
然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
18樓：清河嘔換
用料圓茄子半個。
番茄1-2個。
青椒兩隻蔥花蒜。
醬油植物油。
鹽調料粉。西紅柿炒茄子的做法。
直徑15cm左右的圓茄子一半去皮洗淨切條，建議切細點茶杯口大小的番茄，最好是軟點的，去皮切碎或切小塊青椒切片，蒜切薄片。
鍋內加適量食用油，待油燒熟後加入茄條和蔥花一同翻炒茄條略微變色，體積變小後，加入適量醬油，鹽，調料粉繼續翻炒加入番茄和青椒，翻炒至茄子變熟，加入生的蒜片翻炒兩下即可出鍋。
19樓：匿名使用者
主料西紅柿。
1只茄子。2個輔料。
花生油1勺蔥適量。
蒜適量調料生抽1匙醋。
1匙鹽適量鹹鮮口味炒。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度西紅柿炒茄子的做法步驟。
西紅柿炒茄子的做法步驟：1 1食材圖。
西紅柿炒茄子的做法步驟：2 2茄子西紅柿洗乾淨切塊。蔥蒜切碎。
西紅柿炒茄子的做法步驟：3 3茄子過兩遍水。
西紅柿炒茄子的做法步驟：4 4炒鍋放油燒熱，放入西紅柿蔥蒜炒出香味。
西紅柿炒茄子的做法步驟：5 5放入茄子翻炒。
西紅柿炒茄子的做法步驟：6 6放入生抽，醋，鹽炒熟即可。
西紅柿茄子怎麼炒
20樓：愛生活的可愛吃貨
炒茄子最簡單的做法如下：原料：茄羨稿悶子、食用油、花椒八角、食鹽、白糖、雞精。
做法：第1步、茄子洗淨，撕成塊。
第2步、大蒜切末。
第3步、熱鍋冷油，放花椒八角和食鹽。
第4步、放小許蒜末。
第5步、放茄子翻炒。
第6步、茄子變色。
第7步、放生抽。
第8步、放白糖。
第9步、放剩下的蒜末。
第10步、一直翻炒至茄子變軟。
第11步、放雞精。
第12步、炒均勻即可。
炒茄子一定要炸嗎？
炒茄子可以油炸也可兄彎以不油炸，大家可以根據字自己的喜好決定。一般來說我們在飯店吃到的茄子都是敬轎事先油炸過的。
我們在家燒茄子的時候，先將茄子切好放到鹽水裡面浸泡一下，炒的時候將將裡面的水分捏出來，之後少放一點油，出鍋前加上一點醋，炒出來的茄子既不變黑也沒有太多油脂。
茄子西紅柿怎麼炒好吃
21樓：匿名使用者
可以按照下亂賀穗邊的步驟操作，做出來的西紅柿炒茄子下飯又好吃。
可剝些大蒜一起炒（切片）
茄譁卜子、西紅柿洗淨。
茄子切小塊 西紅柿從頂部往下劃十字刀，泡入開水中，五分鐘後取出，撕掉外皮，然後切塊備用。
鍋裡倒油 油溫熱時放入蒜片輕輕煸炒下。
待蒜片微黃時，倒入切好的茄子翻炒至軟，期間可加水。
之後再倒入西紅柿翻炒均勻 出汁（小火）
再根據自己口味加入糖和鹽。
這時候喜歡番茄醬的可加入拍消一些。
讓其茄子均勻裹上湯汁 就可以出鍋啦~
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