糖醋肉怎麼做，糖醋肉怎麼做好吃竅門

1樓：仰依風

早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉米粒粥

2樓：遇見食撩

肉切段，焯水，裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟，用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁，炒熟即可。

3樓：大雁做美食

糖醋肉段怎麼做？把肉切絲，加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻，然後打一個雞蛋攪拌均勻，裸上澱粉下鍋炸至，倒入湯汁。。

4樓：歷遐思德未

【原料】

豬裡脊肉250克。

白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。

【製作過程】

將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。

炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

5樓：集秀榮稅卯

糖醋肉片的做法詳細介紹

菜系及功效：

私家菜健脾開胃食譜

口味：糖醋味

工藝：糖醋溜

糖醋肉片的製作材料：

主料：豬肉(瘦)500克

調料：雞蛋150克,鹽3克,醬油5克,醋5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,澱粉(豌豆)10克,味精1克,植物油70克,小麥麵粉25克

糖醋肉片的特色：酸甜適口，佐飯佳餚。

教您糖醋肉片怎麼做，如何做糖醋肉片才好吃1.將肉片切成5毫米寬、2.5釐米長的薄片，放入碗中，加少許鹽和水醃拌，隨後，再放入麵粉和打好的雞蛋調勻。

2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許水和水澱粉調勻，成為芡汁，備用。

3.取鍋燒熱油，待油溫熱時，將拌好的肉片逐片下鍋過油炸成微黃色，撈出控油，稍候幾分鐘，再將油鍋燒至七成熱時，將炸過的肉片重新下鍋，炸至呈金黃色時，撈出控油。

4.鍋內留少許底油，燒熱後下蔥、姜炸炒，再將調好的芡汁倒入鍋內，燒至起泡時，馬上將肉片下鍋內顛翻幾下，使充分裹勻芡汁，淋上明油即可。

糖醋肉片的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。

糖醋肉怎麼做好吃竅門

6樓：繁華有一夢

材料拜拜買的排骨 0.5份,紅甜椒 0.5個,黃甜椒 0.5個,洋蔥 0.5個,蒜頭 3瓣,杏鮑菇 1根,醋 2匙,番茄醬 2匙,砂糖 2匙,醋 2匙

做法1、拜拜還沒用完的肉該怎麼辦呢!??!?可以拿來做好吃的糖醋肉喔!將買來拜拜用的排骨肉~把骨頭和肉分開~切成好入口狀!

2、將蔬菜部分杏鮑菇~紅甜椒~黃甜椒切成好入口的小方塊狀!將洋蔥切細條~!將蒜頭切細碎末!

3、熱鍋~加入油~把蒜末和洋蔥絲加入拌炒~炒到洋蔥絲變成透明狀~

4、加入調配好的醬汁, 醬汁比例都是1:1:1.將醋, 番茄醬和砂糖拌勻~倒入鍋中~和辛香料拌炒一下!

5、所有的東西都和醬料炒均勻之後~再煮一下下之後~~完成!!!! 盛盤~上菜羅

7樓：

你好1.豬肉拍鬆，切成小塊，加入鹽，料酒，醬油，澱粉拌勻。

2.三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。

3.將蛋清，澱粉，麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。

4.取一個小碗，加入白糖，鹽，料酒，醬油，醋，澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。

5.炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。

6.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

糖醋肉怎麼做

8樓：百納時代

肉切段，焯水，裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟，用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁，炒熟即可。

9樓：梅子美食廚房

糖醋肉段怎麼做？把肉切絲，加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻，然後打一個雞蛋攪拌均勻，裸上澱粉下鍋炸至，倒入湯汁。。

10樓：仰依風

早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉米粒粥

11樓：允實仙培

糖醋肉的做法

材料：小裡脊肉，糖，醋，蔥，雞蛋，澱粉

做法：1：肉切片，蔥切絲

2：澱粉里加入雞蛋，鹽和麵粉用適量的水拌勻。把切好的肉片倒裡面拌勻醃一小會

3：油溫6成熱，把裹上槳的肉片下鍋炸，顏色稍微變黃就可以撈出

4：糖醋汁兌好，重新起鍋油溫7成熱放入蔥絲爆香後，倒入糖醋汁，慢慢勾芡

5：把芡汁澆在炸好的肉片上即可

糖醋汁弄法可參考下面的方式

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糖醋排骨的做法

材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量

做法：1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水

2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）

4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）

6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

糖醋汁製法是：

將蔥姜各10克切絲為末，大蒜兩瓣切碎，放入碗內，將白糖、米醋各50克，醬油5克，精鹽少許同放碗內，再把15克澱粉與適量清水混勻，倒入碗中攪拌即成。

你做糖醋汁容易糊，可能是你火開了太大的緣故。記住調汁的時候火要開小一點。

12樓：騎雨凝車順

原料】活黃河鯉魚一尾（重約1000克）。

鹽5克、紹酒25克、蔥20克、姜15克、豬肉湯150克、溼澱粉25克、蒜25克、醬油10克、白糖50克、醋25克、花生油750克（實耗油100克）。

【製法】

將活鯉魚宰殺、治淨，在魚身兩側各剞八刀（深至骨），放入盤內，加精鹽、紹酒、蔥姜略醃。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至七成熱（約175℃）時，將水澱粉調成水粉糊，放入魚拖滿糊，下油鍋中炸至金黃色時撈出，將魚捏鬆，再放入八成熱（約200℃）的油中炸至深黃色、魚外表酥脆時撈出，裝入長腰盤中。在炸魚的同時，另取鍋置旺火上燒熱，放入少許花生油，投入蔥末、薑末、蒜末炸香，再加入醬油）白糖、豬肉湯燒沸，勾芡、烹入香醋入淋入熱花生油，起鍋澆在魚身上即成。

【特點】

菜色金黃，外酥裡嫩，滷汁甜酸適口，深受食者讚賞。

糖醋排骨

【原料】

豬子排250克。

溼澱粉50克、麵粉25克、蔥段5克、精鹽2.5克、醬油25克、白糖45克、醋40克、紹酒30克、芝麻油15克、熟豬油750克（約耗75克）。

【製法】

將豬子排斬成2.5釐米長的塊，用紹酒10克和精鹽捏勻，加澱粉25克、麵粉和水50克攪拌掛糊。把醬油、白糖、醋和紹酒20克、溼澱粉25克放在碗中，加水50克調成汁待用。

炒鍋置中火上燒熱，下豬油至六成熱（約132℃）時，把豬子排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，油溫升至七成熱（154℃）時，復炸撈出瀝油。鍋內留底油，放入蔥段煸炒出香味後撈出，下排骨，迅速衝入調好的芡汁，顛翻幾下，淋麻油出鍋裝盤。

【特點】

醬紅油亮，外鬆脆，裡鮮嫩，甜酸味美。

糖醋里脊

【原料】

豬裡脊肉250克。

白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。

【製法】

【特點】

色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。

糖醋肉做法

13樓：智慧裝置維修工

糖醋排骨

豬小排1000克醋50毫升料酒15毫升醬油15毫升蔥1根姜半塊幹辣椒2個八角2粒花椒20粒白糖20克

做法：1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

糖醋荷包蛋

食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法：1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

糖醋鵪鶉蛋

鵪鶉蛋12顆醋1勺白糖1勺老抽1勺食鹽3克雞精3克番茄沙司1勺植物油300克澱粉2大勺

做法：1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許澱粉

2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用

3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻

4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收幹即可

糖醋藕條

藕400克色拉油600克食鹽小半勺糖10克醋20克番茄沙司20克胡椒粉適量白芝麻適量

做法：1、蓮藕一節去皮洗淨

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可

糖醋脆皮豆腐

豆腐1塊醋1勺番茄醬1勺生抽半勺食鹽半勺白糖半勺水澱粉1勺芝麻少許小蔥1棵水適量植物油適量

做法：1、老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分

2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整

3、調入水澱粉，攪拌均勻

4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐

5、一面煎黃後，翻面煎另一面

6、豆腐全部煎好後，盛出備用

7、鍋裡留底油;將煎好的豆腐，放進鍋裡

8、將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁

9、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用、

糖醋肉段

食材： 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

做法：

1、準備原料

2、裡脊肉清洗乾淨

3、切成大小適中的肉段

4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉

5、打入一個蛋清抓拌均勻

6、醃製15分鍾

7、鍋中放油，油六成熱

8、將肉段下鍋

9、中小火炸熟

10、撈出瀝乾油

11、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

12、鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香

13、然後將調好的糖醋汁倒入

14、小火熬至起泡

15、將炸好的肉段放入，翻炒

16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可

糖醋鯉魚

食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油

做法：

1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。

2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。

4、蔥薑蒜切成絲備用。

5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

7、炸至金黃色，撈在魚盤裡。

8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。

9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

糖醋脆皮茄子

食材： 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法：

1、準備原料

2、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀

3、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘

4、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水

5、調成稀稠適中的麵糊

6、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁

10、鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

糖醋小丸子

食材： 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽

做法：

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料;

2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成肉丸子;

3、將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用

4、油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝乾油份;

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會;

6、加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可

糖醋臘八蒜

食材： 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽

做法：1、準備好大蒜(只拍了兩個)。

2、準備好紅糖、米醋、生抽。

3、大蒜剝去外皮。

4、生抽倒在碗中，加入米醋。

5、加入紅糖，攪勻。

6、加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉儲存在低溫處。

7、溫度一直很低，臘八蒜也泡的時間長了，碧綠可愛，還是很脆口。

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