1樓：阿麗美食記
難怪飯店的豆角那麼好看又好吃，看退休大廚怎麼做的，一定要學會，豇豆，豆角，生活美食美味，涼拌豆角，冷盤
2樓：愛生活的淇哥
菜豆乾炒好吃。
原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）。
調味料：鹽（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
製作：1、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
特色：用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆。
要點：1、炸四季豆的時候要掌握好火候和油溫，油溫一定要夠熱，這樣炸出來的四季豆才翠綠好看又不吸油。
2、四季豆內含有大量的皁苷和血球凝集素，因此烹製一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。
四季豆的烹飪指導
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分只要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
3樓：福財二妹
醃製菜豆挺好吃，可以配很多菜，炒五花肉，包包子，燉肉，燉排骨。
剛從地裡摘的豆角特別新鮮，先把它清洗乾淨晾乾水分，一定要晾乾，如果有水分的話不容易儲存。很多人也會不洗直接醃製，吃的時候在清洗，我還是更習慣清洗乾淨再醃製，大家根據自己習慣做就好。
鍋內加適量水，放入花椒和大料，再加適量鹽大火燒開。煮開後要晾涼，醃製的水一定要用煮開的，生水容易滋生細菌，醃製過程中容易壞掉。裝豆角的瓶子也一定要無水無油，把晾乾的豆角分次捲起放入瓶子裡，每放一捆豆角上面都要放上薑片、蒜片和小米辣，直至把瓶子放滿。
最後封口的時候一定要加幾滴白酒，白酒有殺菌防腐的作用，和醃鹹鴨蛋是一個道理。然後蓋上蓋子密封好，一個月後就可以吃了，醃製酸豆角就是這麼簡單。家裡有吃不完的豆角可以試試這個做法，除了可以醃製也可以把豆角晒乾，這樣更容易存貯，冬天蔬菜少，可以用幹豆角燉肉、燉排骨，味道也是一級棒。
4樓：匿名使用者
菜豆和肉一起炒著吃滋味特別好，在炒的時候需要準備菜豆400克，豬肉200克，蒜和食用鹽以及醬油還有食用油都要適量準備一些，把準備好的菜都清理一下，去掉有腐爛有蟲蛀的部分，用清水把它洗淨後切成段狀，瀝乾水分。
準備好的豬肉，提前用清水洗淨切成薄片，加一個雞蛋的蛋清，再放入適量生抽和蠔油以及白糖醃製一下，在炒鍋中放油加熱後，把準備好的蒜末和豬肉一起入鍋，快速翻炒再翻炒過程中要加少量食用鹽和醬油，等肉炒到變色後再把切好的菜都入鍋快速翻炒，五分鐘以後菜豆就能熟透，加雞精調味以後出鍋裝透就能食用。
菜豆是一種口感鮮嫩的綠色蔬菜，它在夏天使用時特別適合做成麻醬菜豆來吃，在做的時候要把菜都提前清理乾淨，並把它切成5釐米左右的段狀在鍋中放清水加熱，燒開後把菜倒入鍋焯燙，把大蒜去皮後製成蒜泥，加少量食用鹽調味，抄好以後的菜都取出擺放在盤子上，淋上蒜泥，隨後澆上準備好的麻將，吃的時候調勻即可。
做的時候要提前把菜都洗淨，切成段狀控，幹水分，在炒鍋中放油加熱後把菜豆入鍋炸到表面起皺，取出瀝油，準備適量的豬肉把它剁成肉末，再準備適量的蔥姜和辣椒，辣椒切成段，裝在炒鍋中重新放油入鍋，把辣椒炒香，再把肉末入鍋快速炒散，隨後放入蔥姜和炸好的菜豆，加生抽和食用鹽快速炒勻，炒好以後直接出鍋，香辣可口的乾煸菜豆就做好可以食用了。
5樓：鐜栦節餜挄
菜豆粘上雞蛋液，裹上面包糠，然後下油鍋炸至金黃撈出，撒上自己喜歡的調味料，這裡本人建議撒上孜然，特別像小時候吃的日本豆，酥脆可口
6樓：沐雨莀風
豆類的吃法很多的，如果真的想吃，你可以做個清蒸的，什麼佐料都不用就可以吃。還有一種就是水煮，煮出來的口味也是挺不錯的。
7樓：匿名使用者
菜豆的做法非常多，可以用來煮著吃、還可以炒著吃、還可以用來涼拌，甚至還可以進行乾製、速凍等加工，用冷水解凍後燉著吃味道也非常好。
8樓：小楓愛教育
放點油就可以了，步驟還是很簡單的，俗話說蘿蔔白菜各有喜愛嘛，我個人喜歡吃鹽比較少的，清淡為主比較好。
9樓：du大百科
這個看每個人的口味吧，正所謂「蘿蔔白菜各有所愛」，口味不同每個人的做法也就不一樣。以我家為例，通常都是清炒著吃，把菜豆切成小段，燒熱鍋放油，可以放點蔥花和薑片，然後菜豆下鍋，直至炒熟就可以了。
10樓：魔仙堡的貓
炒來吃。辣椒花椒都是必不可少的佐料。不過，菜豆炒的時候一定要炒熟，不然可能會引起食物中毒。還有就是如果消化功能不太好，不建議多吃這個。
11樓：sunny柔石
每個人的愛好不同，我喜歡搭配別的食材煮著吃。
小排過沸水去除雜質，土豆、南瓜切小塊，玉米切成小段，菜豆洗淨備用。鍋中加入少許色拉油，並加入白糖小火炒出糖色，待糖融化後加入小排、花椒、八角與生抽調味。將其他食材都加入鍋中，加入100毫升水，並加入生抽調味，蓋上鍋蓋，等紅色安全栓升起，轉小火壓8分鐘即可。
菜豆怎麼做好吃
12樓：推書人湘雪
菜豆好吃做法很多，下面介紹一款好吃的菜豆炒肉做法：
食材：菜豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油。
步驟：1、準備好材料：豬肉洗淨切好、菜豆洗淨摘好。
2、起鍋，倒入火麻油。
3、油熱後，將準備好的豬肉倒入翻炒。
4、豬肉炒至變白，盛出備用。
5、鍋中倒火麻油，油熱後，將菜豆倒入翻炒。
6、菜豆翻炒變色後，再將豬肉倒入一起炒。
7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
菜豆用途廣泛，營養豐富，即是中國食品加工工業的原料，也是出口創匯的優質農產品。雲南、貴州、河北、黑龍江、北京等均有大量出口。
菜豆即可鮮食，也可加工成脫水菜或製成罐頭菜。鮮食菜豆是露地和設施生產的大宗蔬菜，鮮食的菜豆其色澤嫩綠、肉莢肥厚、味道鮮美、營養價值高而深受消費者喜愛。
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