1樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
2樓：
主料:低筋麵粉200g 無鹽黃油130g 細砂糖35g 糖粉65g 輔料雞蛋1個 步驟
1.準備食材。
2.低筋麵粉過篩備用。
3.雞蛋打碎備用。
4.無鹽黃油切成小塊，室溫軟化。
5.軟化好的黃油，用電動打蛋器打撒，約打30秒左右。
6.然後加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
7.這是打發完的黃油。
8.分3次加入全蛋液。這是第一次新增。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
9.這是黃油第一次吸收了蛋液的狀態。
10.然後第二次加入全蛋液。吸收完畢後，再加入剩下的全蛋液。
11.這是吸收了1個全蛋液後的黃油，很蓬鬆，顏色稍微發白。
12.篩入低筋麵粉。
13.用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可，不要過度攪拌。
14.將菊花嘴放進裱花袋，然後將裱花袋放進高杯子裡。
15.裝入麵糊，裱花袋剪出小口，擠出半個裱花頭。
16.在不粘烤盤上擠出圖案。
17.烤箱，上下火，190度預熱2分鐘1後放進烤盤，烤15~20分鐘，由於每個人的烤箱脾性不一致，所以後段時間注意觀察，以防烤焦。
18.出爐後放置冷卻架上冷卻即可。小貼士
1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。
3、餅坯不適宜擠得太單薄，否則容易出現四周烤焦。
4、黃油打發程度越高，麵糰的延展性越好。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇麵糰往花紋消失更快的方向發展。
5、麵粉筋度越高，麵糰的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。但用高粉並不是我們追求的目標，這款曲奇是用低粉做的。
6、太溼的麵糰花紋會消失，太乾的麵糰擠出花紋會很費勁，兩者都是不可取的，要注意調節。
7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。
8、在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。
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3樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
4樓：淺聊教育及公考
-蔓越莓餅乾-
材料：黃油200克，低筋麵粉300克，蔓越莓幹92克，雞蛋1個，糖粉90克
做法：① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻
② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越幹攪拌
③ 篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團
④ 取一塊麵放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時
⑤ 取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可
-杏仁餅乾-
材料：低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個
做法：① 黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻
② 倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍
③ 15分鐘後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘後取出直接切片，厚約6毫米即可
④放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱好的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可
5樓：靜兒愛吃
今天做的好吃的，看著電視劇就吃了半盤，這個我叫它餅乾
6樓：合肥歐米奇西點學院
挺好做的呀，可以過來學習的啊，都很簡單的，主要在於黃油的打發哦。
7樓：生活顧問_璐
回答你好親，一、燕麥粗纖芝麻餅乾
【材料】即食燕麥片100克，蛋糕粉或低筋麵粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，細砂糖20克，鹽1克，玉米油50克，清水38克左右
【步驟】
1、將燕麥片、麵粉、椰蓉、芝麻、糖和鹽倒入和麵盆裡拌均勻。
2、倒入玉米油後用手抓勻。
3、再倒入水，抓勻一下，可以抓成團即可，不要太溼。
4、分成12個，捏成圓形再用手掌將圓形壓扁，壓成大約2mm的厚度。
5、放入已經預熱到170度的烤箱中下層，烘烤20分鐘左右。
5、放入已經預熱到175度的烤箱中下層，烘烤15-18分鐘。
7、放入已經預熱好160度的烤箱中下層，烘烤13-15分鐘。
4、放入已經預熱好170度的烤箱中下層，烘烤15-18分鐘左右。
6、放入已經預熱到160度的烤箱中下層，烘烤20-25分鐘左右。
4、放入已經預熱好170度的烤箱中下層，烘烤15-18分鐘左右。
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8樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
在家怎樣做餅乾簡單又好吃
9樓：最愛秋天的傳說
先把材料準備好，如圖：切小塊的蔓越莓，過篩的低筋麵粉，室溫軟化的黃油和過篩的糖粉。（黃油大塊軟化的很慢，所以可以切很小塊 ，這樣10分鐘就不會跟石頭一樣硬了，哈哈~）
帶上一次性手套，用手把黃油和糖粉混合均勻。（有些是用打蛋器打。。。我只想說，我心疼我的打蛋器和時間。
黃油要是軟化的很到位，那用打蛋器打可以。如果還是有點硬，那真的是很痛苦的一件事。。。所以用手最快，混合也很均勻，so easy，麻麻再也不用擔心了~）
混合好後，加入蛋液（蛋清和蛋黃不用分開），混合均勻（可能感覺會有點油水分離，這個沒關係，拌勻了就可以了）。
再把蔓越莓加入黃油中，混合均勻，使蔓越莓分佈均勻。
接下來要加入低筋麵粉，手揉勻。剛開始可能會分塊，散散的，耐心點，揉著揉著就成團了。（室內溫度高的時候，麵糰可能會比較軟，在定型前可以放入冰箱保鮮層冷卻下，就不會那麼軟了。）
過30分鐘，拿出來，就可以切了，厚度大概6釐米就剛好。
烤箱調上下火，170度，13-15分鐘。有點金黃就ok啦~~~（aca烤箱，長帝應該也差不多）
10樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
怎麼做餅乾？
11樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
12樓：靜兒愛吃
今天做的好吃的，看著電視劇就吃了半盤，這個我叫它餅乾
13樓：功夫勇士
核桃餅乾 【材 料】 奶油 400公克 糖粉 250公克 全蛋 100公克 低筋麵粉 550公克 泡打粉 3公克 核桃碎 160公克 【做 法】 1 將奶油、糖粉一起放入鋼盆中打發至呈絨毛狀，分2次加入全蛋拌勻，續篩入低筋麵粉與泡打粉攪拌至9分均勻，最後加入核桃碎拌勻。 2 將作法1取出，以杆面棍整形為20×13公分的長方形，放入冰箱冷藏約3小時後取出切成5×13公分的長方條，每條再切成約0.5公分厚的薄片。
3 將作法2整齊排入烤盤中，移入預熱好的烤箱以上火210℃、下火150℃烘烤約12分鐘即可。
14樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
怎樣自己製作餅乾?
15樓：匿名使用者
微波爐做餅乾:
準備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.
做完的麵粉用"餅乾模子"壓出形狀,ok後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘後香甜酥脆的杏仁餅乾做成啦。
三分鐘微波爐餅乾做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100cc,鬆餅粉150克)
方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入鬆餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.
拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
微波爐小餅乾！
材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄乾（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和麵，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把麵粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業呀 ），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅乾擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了！！
餅乾的做法^^ 首先看看做餅乾需要用的材料和工具：麵粉，煉乳，黃油，蛋青，擀麵杖和案板 當然還有烤箱~~沒有烤箱的話只好用微波爐或者煤氣爐+平底鍋了…… 先切一塊黃油放到碗裡。差不多大就行了^^ 然後最好放進微波爐裡解凍一下，黃油化均勻了後面比較方便 然後在融化的黃油中加適量的煉乳
16樓：匿名使用者
所需原料：
８湯勺（１１２克）黃油或人造黃油
半杯（１２５克）糖
兩個雞蛋
１茶匙（５毫升）香草
２茶匙（１０毫升）發酵粉
兩杯半（３１２克）麵粉
製作方法：
１．將黃油和糖混在一起攪拌，直至發亮、鬆軟。加入雞蛋和香草，充分攪拌混合物。再加入發酵粉和麵粉，把面和硬。用保鮮膜把麵糰包好，放入冰箱冷藏１小時。
２．將麵糰擀成厚１／４英寸（６毫米）薄片。用切餅乾的刀具將它切成你想要的形狀。
３．將餅乾放在塗了油的烤板上。放入預先加熱好的烤箱中，以華氏３５０度（攝氏１７５度）的高溫烘烤１０至１２分鐘，直至完全烤好。
17樓：匿名使用者
原料準備
雞蛋2個,
黃油125g(我用的是光明的),
糖160g,
低粉215g,
尤力克(檸檬)半個或香草粉2g.
將黃油軟化(用熱水隔著碗捂一下,但不要融化),加入糖攪拌均勻(我看的方子說要打發,但打不動,我就是用攪拌的)
兩個雞蛋加檸檬汁打散加入到黃油中拌勻
將篩過的低粉加入,並攪拌均勻,放到裱花袋就可以了,(沒有裱花袋和花嘴的話用勺子隨便弄個圖案也可以的)第一爐要開烤啦~~~~
第一爐出爐啦~~~~
第二爐~~~
對了,忘記說溫度了,第一爐我用175度15分鐘,好象顏色不是很好第二爐用了185度15分鐘,又好象有點黑,大家自己看著辦吧~~~都是要預熱的
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