1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【香菇燉雞湯】
準備一隻三黃雞、大蔥、生薑、料酒、食鹽、香菇。
1、燉雞湯最好用活雞，現殺現燉，味道是最好的，如果沒有的話，可以用冷凍雞，**便宜些，但口味會稍微差一點。除了三黃雞，用其它品種的雞也可以。把雞用清水沖洗乾淨，剁成雞塊，放入清水中，加入一勺鹽，攪拌均與後浸泡2小時。
2、每半小時換一次水，把雞肉泡得發白，水變得很清澈時，說明雞肉就泡乾淨了。撈出沖洗一下，瀝乾水分。
3、起一些蔥段、薑片，燉湯建議用幹香菇，倒一些溫水，把幹香菇浸泡半小時，清洗乾淨。
4、起鍋燒油，倒入瀝乾水分的雞塊，用小火煸炒一會兒。雞皮下有很厚的脂肪，也就是雞油，煸炒可以把雞肉炒出來，雞湯的顏色才會金黃，味道才鮮美。
5、當雞塊炒得顏色金黃後，加入幾個蔥段、薑片翻炒均勻，淋入適量料酒，繼續炒1分鐘，倒入適量的開水，想喝湯的話就多倒一點，要一次性倒夠，中途不建議加水，會沖淡雞湯的味道，用鏟子攪拌均勻後蓋上鍋蓋。
6、大火煮開後小火燉40分鐘，加入洗乾淨的幹香菇，繼續燉20分鐘，出鍋前加入適量鹽，繼續燉30分鐘，鮮美可口的雞湯就香菇燉雞湯就做好了。
2樓：劍經業
燉雞湯以雞為主要食材，配以香菇和紅棗，一起燉煮，湯品味道鹹鮮，營養價值豐富，可補氣血、養顏、提高免疫力。
製作食材。雞、紅棗、枸杞、蔥段、薑片、鹽、香菇適量。
製作流程。1、將整雞切塊，清洗乾淨備用；
2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；
4、蔥切段、薑切片備用；
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；
7、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
營養價值。最好用老母雞，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率，雞湯有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果不吃雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。營養成分如下：
熱量：大卡。
鉀：6900毫克。
磷：3525毫克。
膽固醇：2650毫克。
鈉：毫克。維生素a：1600微克。
鎂：1000毫克。
3樓：信必鑫服務平臺
1、雞肉洗乾淨後直接放進鍋裡燉，血水都跑到湯裡去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇燉雞湯】
準備新鮮三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買一隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗乾淨，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要**於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒鍋裡倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。幹香菇洗淨，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時後加入雞湯裡，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
【燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食慾。
4樓：乾萊資訊諮詢
原料：雞肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、薑片適量。
調料：鹽3g，雞粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。
練習：1.把整隻雞清洗乾淨，剪去腳趾甲，把雞爪塞進雞肚子裡，然後把雞翅塞到雞脖子下面，盤好。
2.將雞肉放入碗中，加入水、薑片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封好。
3.取蒸籠，把雞肉放進去，把蒸籠放在燒開的電蒸籠上，蓋上蓋子，蒸2個小時，直到食材熟透。
4.揭開蓋子，取出雞肉，撕掉保鮮膜，放上準備好的香菜，即可食用。
怎樣燉的雞湯好喝
5樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
雞湯怎麼燉才好喝呢？
6樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
7樓：孫又又
要選擇健康的雞，適量的加入蔥薑蒜，山藥，枸杞等用來調味，然後小火慢燉就可以得到好喝的雞湯了。
8樓：蛋蛋獸影視娛樂
1、先把雞肉(1只或者半隻）清洗乾淨，主要把雞毛清理乾淨，再剁成大塊。
2、往鍋里加水，把雞肉放入鍋裡，再放點薑片、大蔥、料酒煮沸，把雞肉撈出來。
3、重新起鍋，放少許油潤鍋，再把雞肉放進鍋裡炒，再次倒入少許料酒，把多餘的湯汁炒幹。
4、把雞肉放入燉鍋裡，放入多片老薑，燉40分鐘。再把配菜放入鍋裡，燉軟。
5、放入一些蔥花、一些食鹽，出鍋。
9樓：法律人張大炮
將雞過水後放置到砂鍋中小火慢燉至兩個小時。在湯中可以適當的加入一些 黃芪，枸杞，紅棗。這樣燉煮出來的雞湯非常營養又好喝。
雞湯怎麼燉好吃?
10樓：百草園1三味書屋
這是一到滋補的湯就算是炎炎夏日也可以煲來喝，不用擔心上火的問題。
材料主料：雞一隻、清補藥材一份；
輔料：鹽適量。
燉雞湯1準備食材。
2所有食材清洗乾淨。雞肉斬塊和除枸杞外的藥材一起放燉鍋裡，加水開高火燉煮。
3煮開後加入枸杞**動擋繼續燉煮。
4前後大概5個小時既可出鍋，出鍋前加鹽調味。
小貼士把湯放涼時表面會結一層薄薄的膜，那是油，把它挑掉湯就不會太油膩，湯喝起來比較清甜。
產婦燉雞湯怎麼做好吃。
孕媽媽在生完孩子之後，身體比之原來要虛許多，所以在孕媽媽坐月子的這段時間，家裡人使用各式各樣的方法，希望能把孕媽媽的身體補回來。其中燉雞湯是在月子期間最常吃的一種，那麼，產婦燉雞湯怎麼做好吃？
1、用枸杞紅棗燉雞，這樣燉出來的雞湯不但味道鮮美，而且對於產後身體虛弱、沒有母乳的媽媽有著很好的作用。紅棗和枸杞選用***一點的，枸杞可以促進免疫、養肝、滋補腎氣，潤肺；紅棗有著補中益氣、養血安神的功效。
2、菌菇類的食物燉雞。菌菇類的食物，原本就有著很鮮美的味道，再加上雞肉，那就是鮮上加鮮，味道自是不用說，在燉的時候也可以在裡面加上一小把枸杞。菌菇類的可以選擇香菇，香菇有著提高免疫力的作用，對於產婦是一種很好的食物。
3、黨參黃芪燉雞湯。這種燉雞湯的方法對於產後面色萎黃、母乳過少、容易出虛汗的媽媽作用都不錯。黃芪有著補氣健脾、益肺止汗的用處，不僅可以幫助產婦下奶、對於產婦的虛汗症狀也有著很好的作用。
但是需要注意，這種燉雞湯的方法需要在產後的一個星期後才可食用。
11樓：生活小達人小張
1.雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時。
2.然後再把雞肉用清水清洗乾淨，尤其是燉湯的雞肉，需要反覆。
怎樣清燉雞湯好喝又營養，怎樣燉雞湯好喝又營養？
參雞湯 裡面加人參，還有枸杞，大棗，話說還可以在雞內加糯米。清湯雞的做法。聽語音。瀏覽 1530 更新 食材。食譜熱量 大卡 主料。土雞一隻。淡鹽巴開水1 3鍋。輔料。香菇20g 雞精3g姜泥5g 胡椒 花椒 5g 蔥花3g草果10g 菜椒10g韭菜15g 鹽巴15g生豬油10g 方法 步驟。1首先...
怎麼燉雞湯好喝又營養竅門，如何清燉雞湯好喝竅門
1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨蔘 當歸 少放，一小片即可 紅棗 4 5粒即可，多放湯...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....