1樓：水果山獼猴桃
雞蛋打進碗內，加一點點食鹽，攪拌均勻，給蛋液內加適量水，再次攪拌均勻。用勺子把表面的泡沫去掉，然後把蛋液倒進另一個碗內，倒得速度要慢，不要把底部的渣子倒進去了，處理好後把碗放進蒸鍋。鍋內加水，給碗上蓋一個盤子，蓋好鍋蓋，開大火蒸，當看到出蒸汽後調小火，繼續蒸八分鐘關火，取出雞蛋羹後放入少許生抽、香油、蔥花，一份漂亮又嫩滑的雞蛋羹就做好了。
蛋液中加冷水或熱水：
攪拌蛋液的時候，除了對攪拌均勻有要求外，中途加的水也很有講究，不能直接加冷水，冷水容易破壞蛋液的口感，蒸出來的蛋羹很容易變得生硬難吃；但也不能直接加熱水，這樣很容易攪出大量的蛋花，等到了蒸雞蛋的時候，就不容易成型了。最正確的做法是加溫水，這樣最利於蛋羹成型，口感也是最嫩滑的。
2樓：職場達人小藍
直接放在鍋裡蒸熟就可以。
準備雞蛋和溫水120克，雞蛋去皮後，這時鍋中可以放適量的水燒開，雞蛋打入容器中，放入適量的鹽和溫水打散，用過濾網過濾一遍，濾去浮沫。
放到鍋裡蒸，等水開了，轉中小火再蒸10分鐘左右，然後將少許生抽和香油淋入蒸好的雞蛋羹中，撒上少許蔥花裝飾即可。
說明：
我們平時蒸雞蛋羹的時候大多是用蒸鍋來蒸的，我們可以先準備一個蒸鍋，在底部放上水，然後把架子放在鍋中備好，接下來我們可以挑選新鮮的雞蛋，把它打散成雞蛋液，在裡面加入鹽，白糖，味精。
接下來就可以把雞蛋羹放入到蒸鍋當中蒸，在蒸鍋上蒸雞蛋羹，一定要注意好火候和時間，一般我們把它先調製大火，然後再調中小火蒸上五分鐘左右就可以了，蒸好的雞蛋羹看上去表面非常光滑，在上面淋上一些醬油和麻油，好吃的蒸雞蛋羹就做好了。
肉末蛋羹的做法，肉末蛋羹怎麼做好吃，肉末蛋羹
1.準備好材料。2.香蔥洗淨後，切好蔥段。3.豬肉末用刀剁末。4.剁好的肉末裡，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。5.雞蛋打好後，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。嫌麻煩可以省略 6.加入溫水170g 大概在半碗的水量 攪拌均勻後，加入鹽1.5g.7.包上保鮮膜 或扣一個盤子 隔水...
蒸雞蛋羹的做法怎麼做，蒸雞蛋羹的做法？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。食材用料 雞蛋2個相剋食物 溫水少許 食用油幾滴 味極鮮1勺 醋半勺相剋食物 香油幾滴 蒸雞蛋羹的做法 1.將雞蛋打散，攪打均勻。2.倒入少許溫水，繼續攪打。3.攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻...
牛奶雞蛋羹的做法，牛奶雞蛋羹怎麼做
1 首先打好兩個雞蛋，用筷子攪拌到沒有沒有蛋清。2 接著在碗里加入白砂專 糖 使屬用普通袋裝白砂糖即可 再次攪拌均勻。3 加入牛奶 普通盒裝奶即可 牛奶和雞蛋的比例控制在1 3較為適宜。4 用濾網過濾一下，這樣做是為了清除液體內的多餘氣泡。5 用保鮮膜封住碗，然後用牙籤扎幾個小孔，放到燃氣灶上，開中...