1樓：霍閣沃茨
烤羊肉串是一道簡單的美食。
其實根本沒有什麼太多可以寫的，只要火候掌握得差不多，烤出來就不會太差。
主要需要注意幾點。
1, 調料使用鹽和孜然足矣，最多再放點辣椒。其他的都是畫蛇添足。
2, 要表面有一點焦才好吃，但又不能太糊。肉烤糊了是十分不健康的，即使是恰到好處的烤肉也不健康，不能吃得太頻繁。
3, 不要怕肥肉，肥肉烤透了特別香。烤羊肉串是羊的膳味最小的做法。
配方沒法度量，全靠自己掌握。我烤的這一批大概有2斤7兩羊肩，穿了35串的樣子。
2樓：匿名使用者
生烤羊肉串。
用料。羊肉500克；孜然10克；鹽1小勺；紅辣椒粉10克；料酒5克；生粉半小勺；油15克。
做法。選擇肥瘦適中的羊肉。
斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀。
加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油醃漬30分鐘。
用竹籤按照羊肉的對角串起。
碼入鋪好錫紙的烤盤。
將羊肉串表面刷少量油。
撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內烤制5分鐘，然後翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用。
3樓：匿名使用者
做羊肉串的竹籤要泡水，這樣就不會烤糊，還有羊肉要醃好後才能開始穿串，串的時候要肥瘦相間。
4樓：匿名使用者
羊肉串第一是肉質新鮮，第二是高溫烤制，炭火溫度高，肉能很快成熟。
5樓：木源花花
自然燒烤，砂點孜然。
羊肉串怎麼做才正宗
羊肉串的做法
羊肉串的做法，羊肉串怎麼做好吃，羊肉串的家常
6樓：南雨娛生
羊肉串。材料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克味料(辣椒粉)少許。
做法：將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。
將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉片不宜切得過厚或是過薄，大約公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。購買羊肉時，儘量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會更好，不柴不膩。
在醃製羊肉時，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤。
通過了我們上面的介紹之後，大家一定能夠制定羊肉串應該怎麼製作了吧，我們可以發現羊肉串在食用的時候其實也是比較簡單的了哦，但是在食用的時候也有很多我們要注意的地方了，下面就讓我們一起看看羊肉串在食用時的注意事項吧。
烤肉務必熟透後食用，以免引發布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內臟，或吸入含有布氏菌的空氣，或**、黏膜接觸到病菌，都可能染病。
部分病症忌食羊肉。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
7樓：陳其喜
烤羊肉串。配方：羊肉500克、蔥頭125克、雞蛋2個、精鹽3克、胡椒粉205克、玉米粉5克、孜然粉5克、舔碗匠辣椒麵5克。
製作方法：1、將羊肉洗淨去筋， 切成像眼塊。
2、姜蔥頭洗淨切末，把雞蛋磕在碗內，加入蔥頭末、胡椒粉、玉米粉等調勻，再放入羊肉塊攪勻，醃好，融肉籤串成串、
3、將烤爐放入木炭，點著後攤勻，將肉串放在烤爐上，先烤一面，邊烤邊撒上舔碗匠燒烤料、精鹽、孜然，燒烤一會後，反過來再撒些精鹽、辣椒麵和孜然，靠另一面。靠幾分鐘後，反過來再烤另一面，直到烤熟即可。
如何自制好吃的羊肉串
羊肉串的做法
如何烤出最美味的羊肉串？
8樓：網友
做法：1、把新鮮的羊肉清洗乾淨，用刀切成釐米寬的長條，再切成釐米長的小塊。羊肉最好是稍微帶一些肥油，烤出來味道更綿香，口感更潤滑順口，吃著好吃。
2、切好的羊肉串一定要先醃製入味，這是不能少的一步。把羊肉塊放入碗中，加入15克食鹽，將洋蔥剝皮，切成小丁，一同放入羊肉中，攪拌均勻，加入少許料酒和生薑絲，將羊肉串醃製30分鐘以上。醃製過的羊肉不腥不柴，還沒了腥味，更加嫩滑，烤出來好吃勁道。
3、穿羊肉，穿羊肉也有一些講究，如果是用鐵籤子穿，籤子一定要徹底洗淨晾乾，避免燒烤的時候和羊肉粘連，如果是用木籤子，籤子需要放入水中浸泡30分鐘，吸水溼潤，烤的時候不宜糊，羊肉要肥瘦相間，油脂烤出來滋潤肉串，味道更鮮香。
4、烤羊肉串，烤羊肉串用炭火最好，先用急火把肉串表面迅速烤乾，然後用慢火闇火慢慢燒烤，把羊肉串完全烤熟烤透，香嫩入味，吃起來口感才佳。烤的中途可以適當撒鹽入味，並抹上燒烤麻油，最後再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻，撒的時候火力大一些，把味道薰香，吃起來好吃。
烤羊肉串，直接烤就大錯特錯了！多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道。第一步是羊肉一定要醃製，這樣可以去羶味，還能稍微吸水入味，使肉串不柴而鮮嫩；第二步是中途撒鹽，抹上燒烤麻油，這樣羊肉串更勁道入味，吃起來香嫩還有嚼頭，越吃越香！
9樓：漠北刀客
步驟 1
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
羊肉選用肥肉佔3成左右的。我常用的是羊腿，這次是羊肩。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把肉切成一釐米左右的小塊。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
串串的時候注意每串的肥瘦比例。比如我的肥肉大概佔三成左右，那麼每串上大概都有三成的肥肉。儘量避免一串全瘦一串全肥的情況，那樣哪串都不好吃。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
只用三種調料。鹽，孜然和辣椒。你不愛吃辣的話辣椒都可以不要。提前準備好足量的調料，省得到時候不夠又要去拿。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
炭火燒熱以後先把10串鋪在上面，並在上面撒鹽。一定要在碳熱透了在放肉烤。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
撒完以後稍等一下翻過面來再撒。烤羊肉串一定鹽要足夠，否則沒法吃。我的量是10串的話每面撒三撮鹽。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
儘量不要翻太多次面，但要適當進行調整以保證每個串受熱均勻。等看到表面開始有些變成棕色，就是差不太多了，這是就可以撒調料。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
調料放早了會被烤糊，放晚了又會生。大概在烤好九成的時候放就可以了，放好以後兩面再簡單烤一下就可以開吃了～
10樓：匿名使用者
第一步，處理。把羊肉清洗乾淨，控幹水分。切成1釐米厚2釐米寬的長條，再切成菱形肉塊，這樣不僅方便串串，也更容易入味和烤熟。
把切好的肉塊放入盆裡，倒入食鹽、蒸魚豉油、花雕酒、150克清水。上手抓均勻，讓羊肉把水分吸收了。這樣烤出來的羊肉，外焦裡嫩，口感不老，好吃還不塞牙。
第二步，醃製。接著倒入十三香5克、胡椒粉10克、小茴香粉5克、孜然粉10克，辣椒粉5克，雞蛋一個。上手抓均勻，攪拌上勁，出現膠質感。
然後再加入洋蔥絲20克、大蔥絲20克、生薑絲20克。直接用力抓揉均勻，醃製15分鐘，進一步增加香味，去除腥羶味。還可以放一點點生粉，方便入味。
第三步，串串。串的時候要注意肥瘦搭配，現在很多燒烤攤都是2塊瘦肉+1塊肥肉。這樣烤出來的味道很香，成本也便宜很多。
一斤羊肉大概能穿25-30串左右，一串上有5-6塊肉。串好以後，稍微刷一層熟油。目的是封住水分，還能防止風乾變硬。
如果直接就要烤，就不需要刷油了。
第四步，燒烤。這一步要注意火候，大概5分鐘就烤熟了。所以不能放那不管，一面金黃飄香，就要及時撒上孜然粉，辣椒粉和鹽，翻過來烤另外一面。
如果是瘦肉太多，就要適當刷點油，否則烤熟後又乾又硬，味道不香。羊肉串烤熟就行，不要烤過火，那樣口感不鮮嫩，也失去羊肉的本味了。
11樓：匿名使用者
要想烤出美味羊肉串，需要事先把羊肉喂制好，讓羊肉入味，這樣羊肉才能入味，才能烤製出美味的羊肉串。……具體怎麼做，就沒有固定的調製方法了。自己愛吃什麼樣的口味，就怎麼做咯……
12樓：一縷陽光照亮你的美
想要烤出最美味的羊肉串。首先應該用料酒把羊肉醃製一下。然後烤羊肉的時候，應該放入孜然辣椒。這樣烤出來的羊肉串非常美味。
13樓：乜許伱卟懂
想要烤出最美味的羊肉串，就要在燒烤之前對羊肉進行醃製，可以在裡面加入蔥，姜，洋蔥，生抽，孜然，胡椒粉，鹽，糖，味精，香菜等調味品，然後用保鮮膜包住，醃製兩個小時以上，然後再進行烤制，這樣烤出來的羊肉串是非常美味的，口感也很好，是非常好的下酒菜。
14樓：帳號已登出
烤出最美味的羊肉串，首先將羊肉去腥，之後將羊肉調一下，這樣的肉非常天嫩，之後再穿上棍之後考下羊肉串就做好了，再放蓮子粉，味道特別不錯。
15樓：江畔明月共潮生
烤出金黃鮮亮、香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴的美味羊肉串，你可以這麼做。
選擇鮮嫩的羊肉，肥瘦相間，切成一釐米見方的方塊，用醃肉料醃製兩小時，中間要用手抓三次，讓肉與調料充分融合。
羊肉串穿到籤子上，木炭點燃，散了煙後架上羊肉串開烤，一邊烤一邊刷一遍油，不斷翻轉，烤至表面金黃，香味冒出來，撒上孜然等調料，再烤一分鐘即可食用。
16樓：電子數碼科技谷
烤出最美味的羊肉串，可以提前將肉醃製一下，然後在烤的過程當中，肥瘦相間，這樣的話烤出來就非常美味了。
17樓：地球之宋
想要烤出美味的羊肉串，首先你在考一二排之前一定要把羊肉醃製一下。這樣烤出來的羊肉就會非常的好吃，非常的美味，其次還要準備好胡椒麵或者辣椒粉，這些考完之後也是必須要用到的。這些工序做完了之後，烤出來的羊肉串就會非常非常好吃。
18樓：網友
想要烤出最美味的羊肉串，我覺得應該要去學習羊肉串是最要有技術的。你可以學一學新疆那邊的烤羊肉串的技術。我覺得他們應該可以烤出最美味的羊肉串。
19樓：將軍本色
烤羊肉串的美味做法：首先是把羊肉進行醃製，可以加入各種調料。比如味極鮮，十三香，然後用保鮮膜包起來。
其次將羊肉串在燒烤專用木籤子上，然後放在燒烤爐上，用勻火烤，可以撒上孜然粉，這樣會讓羊肉串更美味。烤的時候，要少刷一點油，然後上下翻烤，這樣十分鐘左右就可以烤出美味的羊肉串了。
如何自制好吃的羊肉串，好吃的羊肉串怎麼做
做法一 原料 瘦羊肉500克 腿肉最好 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 麵粉15克 味道 辣椒粉各少許。做法 1 我們首先就是將羊肉去掉筋膜，然後清洗乾淨了，切成小塊放入到盤子裡面。2 然後就是將芝麻 胡椒粉 精鹽 孜然 花椒粉 小茴香 麵粉混合，攪拌均勻了，和...
怎樣做烤羊肉串，烤羊肉串怎麼做
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。在家也可以做個美味的烤羊肉串，你們想吃嗎？1.羊肉洗淨後，切成塊狀 2.提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡3.加入所有的調料拌勻 4.用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上5.將...
你咋樣烤出最美味的羊肉串的？
選新鮮一年內的羊肉，喜歡肥一點選肋排肉，瘦一點選大腿肉，也可以混一起。切塊大小根據個人口味和烤法，還有烤爐。大蔥切碎加鹽 每公斤肉十克鹽 主要是為烤肉時方便操作，也可以邊烤邊放鹽，加生抽 每公斤20克 與羊肉攪勻醃製最少十分鐘以上，串籤子 可大塊直接在金屬篦子上烤 上火烤至焦黃香嫩即可。好的串串火候...