炸雞的作法,炸雞的製作方法

2023-01-21 01:20:07 字數 4649 閱讀 5248

1樓:匿名使用者

炸雞的做法。

用料 帶皮雞腿肉 斤。

麵粉 2杯。

澱粉 2杯。

雞蛋 2個。

鹽 1茶匙。

生抽 2湯匙。

薑末 1湯匙。

蒜末 1茶匙。

橄欖油 1茶匙。

糖 1茶匙。

黑胡椒 1茶匙。

孜然粉,椒鹽等 根據口味新增。

好吃到流淚的炸雞的做法。

帶皮雞腿洗淨去骨。

帶皮雞腿肉,全部去骨。

雞肉用手拍平,然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮,這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨,可以放進保鮮袋裡留下來,以後煲湯用。

在切好塊的雞肉里加入生抽,鹽,蒜末,薑末,糖,黑胡椒粉(花椒粉也可),橄欖油(或者平時用來炒菜的油),然後抓勻醃製半小時以上。(家裡沒大碗,所以分了兩碗。)

取一大勺澱粉。我這裡用的應該是木薯粉,玉米澱粉,紅薯澱粉都可以。

麵粉也來一大勺。澱粉和麵粉比例1:1。

把澱粉和麵粉放在一個**裡,方便一會兒裹雞肉。我一般是先用一杯麵粉加一杯澱粉,然後不夠了再新增。這樣比較不容易浪費。

用筷子將澱粉和麵粉攪拌均勻。

這裡我先用了一個雞蛋,後來蛋液不夠了,又打了一個。

這樣準備工作就完成啦!

昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大家用新的油來炸。

用筷子夾起一塊雞肉,在麵粉+澱粉裡裹一圈。

然後再雞蛋液裡蘸一圈。

再回到麵粉+澱粉裡裹一圈。

裹好蛋液和麵粉的雞塊先放在盤子裡休息一會兒,讓蛋液和麵粉親密接觸的時間長一些。等會兒一起下鍋,火候比較好掌握。

等油溫上來了,大概六成熱的時候,把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。

放進去的時候不要立刻用筷子攪,雞塊粘在一起也沒事兒,等會兒炸的外殼酥脆的時候,用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘,這個要根據雞塊的大小來,拿不準熟沒熟,就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈,就是這麼隨意。

炸至表皮泛黃的時候撈出。

最後再用大火復炸一遍,這個時候油溫要高一些,七八成熱的油,把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

撒上椒鹽,假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬,又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象,快來試試吧!

2樓:呼和浩特歐米奇

先將雞肉切小塊,然後將肉用土耳其醃雞料醃製入味,然後沾麵粉,雞蛋液裹麵包糠,最後放油鍋炸製成熟。

炸雞的製作方法

3樓:網友

教你怎麼醃製小雞腿,怎麼粘漿裹粉,所有制作過程全部教給你。

4樓:北京新東方烹飪學校

土雞剁成小塊。

2薑切片,蒜子切片,紅尖椒切段,大蒜切段。

3坐鍋熱油,下姜蒜片煸香。

4下雞塊炒。

5加鹽炒勻,再加一匙李錦記特鮮醬油翻炒勻。。(我兒子喜歡吃焦一點的)6將炒好的雞肉盛出或扒在一邊,下辣椒和蒜杆,加鹽炒半分鐘。

7加辣椒和蒜干與雞肉一起炒一分鐘,出鍋。

8雞肉有點焦脆,非常好吃。

炸雞翅的作法

5樓:魯姐美食

炸雞翅怎麼做好吃?首先雞翅準備好醃製然後裹上一層玉米澱粉下鍋油炸,然後再過重加入各種調料,拌入雞翅即可。

6樓:**先瘋

轉一個給你參考:

三至四隻全雞腿。

一杯麵粉。一茶匙鹽。

二分之一茶匙黑胡椒粉。

炸油適量。作法 雞腿從關節處切開,分成大腿和棒棒腿兩部份,用水衝淨濾乾備用 (不必把雞肉表面的水份完全擦乾,稍微有點水份比較容易沾住麵粉,所以用濾乾的方式比較適合) 。另外混合麵粉、鹽和黑胡椒粉,把準備好的雞腿放入調味好的麵粉中,表面均勻沾上一層面粉,並請抖掉多餘的麵粉。

準備一個大一點的平底鍋 (用大一點的鍋子,雞肉比較不會擠在一起,影響油溫和油炸時間) ,鍋子除了大一點之外,最好還要可以耐高溫比較適合高溫油炸,接著在鍋中加入約二分之一吋至四分之三吋深的油,(請選可以耐高溫的油脂,尤其是酥油 shortening 炸出來的成品會更酥脆) ,加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ,皮的部份先朝下輕輕放入油鍋,用中大火炸至酥黃時翻面,轉至中小火加蓋炸二十至二十五分鐘,最後五分鐘時開啟蓋子,把先前炸好有皮的那面再翻入油中,時間到時即可取出,放在廚房紙巾上吸乾多餘的油份。

注:如果鍋子不夠大,請不要一次放入全部的雞肉,最好分批來炸。油溫最好要加熱到食譜要求的溫度,溫度不夠的油溫所炸出來的炸雞,表皮會吸收過多的油脂,而變成油膩膩的炸雞。

這個食譜不是以深炸的方式,所以油可以不必太多,二分之一吋至四分之三吋深即可,約至雞肉一半的深度。

雞肉可以在炸之前半小時沾上面粉,加蓋放入冰箱冷藏,要炸之前再沾一層面粉,輕輕抖掉多餘的麵粉。提前沾上面粉稍微冷藏,可使麵粉和雞肉附著的更好。除了可以把麵粉裝在淺盤中,直接放入雞肉滾動沾上面粉;也可以把麵粉放入紙袋 (lunch bags) 或是可密封的塑膠冷凍袋,再把雞肉放入 (一次一塊) 封緊袋口搖晃,同樣可以很均勻沾上面粉,還省了之後的清理工作哦!

7樓:罐頭小廚

無油煙香酥炸雞翅!教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅,只要一臺微波爐就能搞定,零難度保證你看一遍就學會。

8樓:王者多多

百吃不厭的炸雞翅、剛上桌就光碟了。

9樓:大雁做美食

炸雞翅怎麼做?把雞翅改刀加入蔥姜料酒去腥,倒入蔥姜鹽,生抽蠔油奧爾良調料,醃製半小時下鍋炸至。

10樓:是個硬菜

炸雞翅這樣做好吃不膩,比外面賣的還要香脆。

11樓:苦蕎的小尾巴

2、雞翅8個洗乾淨後瀝乾水份,用廚房紙擦乾表面的水份。(雞翅表面應該是比較乾的,這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺)。有時間的話可以用牙籤在雞翅兩面上戳滿洞直接醃製就行了(沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀,可以幫助加速醃製入味。

)3、全部雞翅放在一個大碗裡,加入將鹽4克、糖2克、料酒1勺、薑片2片切絲。

4、加入蛋清一個,用手抓均勻雞翅和調料,幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏醃製6個小時以上。(如果是用刀割兩面醃製的話,一般30分鐘左右就可以醃製入味了,如果是大雞腿的話醃製1小時左右)

5、取出醃製好的雞翅,加入澱粉2大勺,用手抓均勻。

6、乾淨無水的鍋,倒入浸沒雞翅或者雞腿的油,把油加熱至七八成熱,200度左右(先丟一點麵粉進去,滋滋響就行了)。把雞翅逐一放入油鍋,持續中火炸制。

7、放進去的雞翅不要急著翻動,炸一分鐘後再翻面,油溫夠熱的話不用擔心會粘連在一起。

8、炸了5-6分鐘左右後,表面微黃,用筷子戳上去,感覺到表皮有一點點變硬,便撈出雞翅放置一邊,讓它內部的餘溫繼續自加熱。

9、3分鐘後把油再加熱至210度左右,再次放入雞翅回鍋復炸,約30秒左右,雞翅表面金黃酥脆後出鍋。

12樓:c小廚是我

雞翅洗淨,把雞翅用刀劃兩下。將雞翅放入碗中,加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉,拌勻,醃製半天。雞蛋打入盤子裡,拌成蛋液。

炸雞製作方法

13樓:苦苦的掙扎

材料雞胸肉1斤,蛋3個,麵粉1杯,麵包粉1杯,鹽少許,蕃茄醬少許,保鮮膜2張,白胡椒粉少許,鹽少許。

做法(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘,然後洗淨擦乾,用刀將雞胸肉剁成細丁,拌入醃料醃30分鐘使之入味。

(2)將醃好的雞肉丁分成兩等份,分別包入保鮮膜中,捲成長條狀,頭尾轉緊(類似糖果包裝,雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出,拿掉保鮮膜,將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,將油燒到七分熱,放入雞塊炸至金黃色即可。

(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

炸雞變軟如何恢復酥脆。

平日您懶得做飯的時候,是不是會炸些雞柳什麼的留著吃?

但是炸過的東西特別容易變皮變軟,這裡告訴您一個小竅門。

竅門:炸雞變軟後如何恢復酥脆。

【竅門】沖水,這可以使其恢復酥脆口感,卻不變硬。

因為炸過的食物會形成一些小孔洞,時間長了,洞洞就變沒了,當然就不脆啦!

平日裡如果衝了水,孔洞就會立即吸收水分,恢復酥脆,再經過熱油一炸,油也不會亂濺,可以放心哦!

炸雞的做法?

14樓:遇見食撩

雞肉先用料酒十三香醃製,裹上蛋液麵包糠澱粉鹽,下鍋用大火炸至金黃。

15樓:湖北新東方培訓學校

所有醃雞翅的料放入盆子裡和雞翅根混合。

差不多湯汁被吸收了~準備麵粉,雞蛋液!

準備裹雞翅根,雞翅根從醃料裡取出放入麵粉裡薄薄裹一層。

大火鍋裡熱油,要多多的油喲。我大概炸了15分鐘麵粉可以先少量放碗裡,不夠再加。

可以開始吃了,鹹淡味剛剛好!也可以配上胡椒鹽,辣椒麵或者番茄醬。

16樓:我心如清風明月

1材料準備:雞腿四個、麵粉80克、醃料9克,將雞腿洗乾淨,用醃料碼味10分鐘。

2放進麵粉裡,從下往上把麵粉掀起來蓋住、輕壓,重複6次。

3重複幾次之後,放到一個漏篩裡,再放入水裡浸泡5秒鐘。

4浸泡之後,將漏篩提出來顛簸一下,繼續把雞腿重新放入麵粉中,用麵粉蓋上、輕壓。

5放入水裡浸泡,再拿出來進行第三次裹粉,壓粉後下油鍋,中火炸5至6分鐘左右即可。

炸雞柳的製作方法,炸雞柳的做法配料

主料 雞翅根3個 雞蛋1個 低筋麵粉20克輔料 蠔油2克 生抽3克 食鹽2克 奧爾良烤肉料5克 雞粉2克 料酒2毫升 無鋁泡打粉1克 麵包糠20克 植物油300毫升 1 準備好雞翅根,室溫解凍。2 將翅根去骨,去掉雞皮,切成小條條狀。3 雞肉條放入碗中,加入奧爾良烤肉料 食鹽 生抽 蠔油 雞粉和料酒...

炸雞柳的製作方法,炸雞柳的做法配料

雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料,經過醃漬 裹屑 油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求,口味分為香辣 原味和孜然 咖哩等,食用時採用170 的油溫油炸2 3分鐘即可。由於其食用方便,外表金黃色,口味香酥可口,食用時蘸點番茄醬和色拉,非常美味,所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品,...

雞蛋布丁的作法,雞蛋布丁製作方法

雞蛋布丁的做法如下 做原味的雞蛋布丁,非常簡單,而且單吃也很美味喔。原料 牛奶250克雞蛋2個糖粉80克。做法 1.準備好所有材料。2.牛奶和糖粉放入碗中,攪拌均勻。3.分兩次加入雞蛋,用打蛋器攪打均勻後即成布丁液。4.把攪拌均勻的布丁液過濾2 3次。5.把過濾好的布丁液靜置半小時。6.然後分裝在三...