1樓：芊芊梓沫
一、熟牛肉小炒土豆片。
用料 牛肉 4兩。
土豆 一隻大的。
青椒 1個。
蔥、辣椒 適量。
生抽 2勺。
水 少許。鹽雞精 適量。
火候 基本全程中火。
步驟。1 準備：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，蔥，幹辣椒。
2 倒油，之後放入蔥及辣椒，炸個幾秒，不要炸焦了。
3 加入2勺左右生抽。
4 放入牛肉片翻炒個5～8秒。
5 之後加點適量的水，防幹，蓋上鍋蓋，適量燜一下，目的讓調料的香味浸入牛肉裡。
6 然後放入青椒翻炒幾次。
7 再把土豆片放進去翻炒，加適量鹽和雞精。如果途中發現有些焦乾，**入少許的水。之後蓋上鍋蓋悶一下，再揭開鍋蓋翻炒再悶，直到你認為土豆的軟硬正好，即可出鍋。
二、熟牛肉炒大白菜。
用料 牛肉 半斤。
大白菜 半顆。
蔥辣椒 適量。
花椒 根據口味放入。
老抽 1/3勺。
生抽 2勺。
水、鹽、雞精 適量。
火候 基本全程中火。
步驟。1 備熟牛肉。
2 切片，厚度為一塊錢硬幣厚。
3 切白菜。
4 備好蔥和辣椒。
5 熱油，油沸騰之前放入蔥和辣椒，在蔥和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。
6 接著放入兩勺生抽，這樣香味已經起來了。
7 放入切片牛肉，翻炒個30秒左右。
8 放入適量的水，目的是讓調料香味浸入牛肉。蓋上鍋蓋，直到湯汁快要幹掉為止。
9 放入大白菜，稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋，等待大白菜變軟縮掉。
10 大白菜變軟縮掉後，放入適量鹽和雞精再次翻炒，蓋上鍋蓋繼續等待。中途可以揭開嚐嚐味道，再適當調整。
11 出鍋。
2樓：若依學長
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。牛肉這麼有營養，大家的菜譜裡可不能少了它。
有空的時候買一塊牛肉回來燉燉，燉好的熟牛肉的做法也很多，可以涼拌，可以滷香，還可以紅燒，下面介紹一下熟牛肉的家常做法——青菜燒牛肉。
食材。熟牛肉 一塊。
青菜 一把。
蔥薑蒜 適量。
老抽 適量。
食用油 適量。
豆瓣醬 適量。
食鹽 適量。
首先，把熟牛肉切片，蔥薑蒜切末備用。鍋中倒入適量食用油，加入蔥薑蒜、豆瓣醬煸香，愛吃辣的朋友可以加點辣椒油。步驟閱讀。
放入牛肉片，加入老抽上色，略炒片刻，加入適量牛肉湯，中火燒開。
步驟閱讀。步驟閱讀。
鍋開後，加入洗乾淨的青菜，葉片大的可以稍切幾刀，鍋鏟拌勻，再煮兩分鐘。步驟閱讀。
兩分鐘後，試一下鹹淡，根據個人口味加入適量食鹽即可。步驟閱讀。
這道簡單的青菜燒牛肉就做好了。有愛吃粉絲的朋友可以提前泡一些粉絲，燒牛肉的時候多放一點牛肉湯，鍋開的時候粉絲跟青菜一起下鍋，那就更美味了。end
3樓：牛一種態度
1.選料 製作醬滷牛肉最好的部位是臀肉或三扒肉或米龍肉，這幾個部位的牛肉脂肪含量小夾雜一些牛筋等結締組織，煮制後結構緊實。
2.醃製 把買回的牛肉切拳頭大的塊，用長竹籤在上面扎很多孔。
假如適量的食鹽拌勻，放在冰箱保鮮層醃製12小時，這樣的好處不僅煮後緊實且入味。
3.燜制 大火燒開小火燜煮溫度不可過高，湯麵冒小泡即可，用筷子能扦透時關火在湯中浸泡1小時撈出。
這樣煮的牛肉就可以避免過於酥爛的口感，比較勁道有嚼頭。
生牛肉怎麼燒熟的快
4樓：領悟
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
5樓：語數教育鄭老師
我們在吃牛肉的時候，一般以燉煮的形式，因為燉煮出來的牛肉儲存了牛肉的肉香，十分的美味，那麼應該怎麼燉煮牛肉才更加美味呢？具體步驟如下：
方法一：加茶葉包。
在燉煮牛肉過程中，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加開水，不能加冷水。
方法二：加白糖。
燉煮前，我們可以用白糖裹在牛肉表面進行。牛肉在吸收了白糖後，燉煮速度便會加快，但是光有糖還是不夠的，因為白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我們需要在醃製過程中加入適當清水，防止牛肉脫水，讓其保持充分的水分又能夠完美的吸收糖分。
方法三：加啤酒。
和白醋同理，啤酒中含有一種分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可破壞牛肉細胞結構，使肉質鬆軟。而且啤酒能夠有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鮮美。在燉牛肉的過程中，我們加入一些啤酒就可以使牛肉在半小時內出鍋。
方法四：高壓鍋燜煮。
我們還可以藉助高壓鍋這個便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高壓鍋後倒入開水，合蓋煮四十分鐘左右。在高溫且高壓的狀態下，燜出來的牛肉就軟糯可口，回味無窮。
注意加入的熱水要多，否則容易糊鍋。
6樓：木子日立雨林林
冷水下鍋，煮沸焯一下，鍋中加佐料和牛肉炒好，在加水燉，先大火後小火，30min可煮爛。
一般店裡買的熟牛肉怎麼燒
7樓：生活領域縱橫家
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。清洗：將選好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小時，把牛肉中的淤血泡出洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。煮制：
將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
至於不正常的肯定是少步驟的少時間的～
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熟牛肉怎麼炒好吃
8樓：匿名使用者
黃燜牛肉。
超好吃！！要先將牛肉煮熟再掛糊炸，最後燜燒！！味道超好！！！
黃燜牛肉。【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香。
【涉及食材】牛肉。
【特點】湖北黃燜，是將主料先上漿「穿衣」，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。
【原料】淨牛肉………700克。
水發黑木耳……25克。
水發玉蘭片……50克。
精鹽………5克。
水發黃花………25克。
醬油………40克。
蔥段………25克。
溼澱粉………65克。
蒜片………10克。
麵粉………50克。
牛肉湯………200克。
植物油………1000克。
雞蛋………2個（約耗150克）
味精………2克。
芝麻油………25克。
【製作過程】
1.將淨牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5釐米長、l釐米寬，釐米厚的長條塊，盛入碗內，加溼澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉，精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。
3.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
【工藝關鍵】
牛肉先用清水煮至斷生，洗去血汙，上漿炸黃，然後再燜，大火燒開，小火燜酥，爛又成形，絕無羶味。
9樓：匿名使用者
黑胡椒牛柳（內有炒牛肉超級嫩的小貼士）
材料主料：牛肉250克。
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜。
做法1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成釐米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
10樓：網友
還是先上個圖好一點。
主料：煮熟的牛腱子肉400g、胡蘿蔔100g、芹菜50g。
輔助料理：油適量、鹽適量、豆瓣醬30g
步驟：胡蘿蔔切片。
芹菜切片。取一塊熟牛肉腱子肉。
切成5毫米的片。
瓶裝豆瓣醬。
先放油少許，放豆瓣醬，再放胡蘿蔔片，切好的牛肉 ，水少許，炒熟胡蘿蔔片，後方芹菜，炒好即可。
裝盤嚐嚐嘍。
11樓：茂興安水憶
放冰箱裡凍硬一點好切薄片，然後炒回鍋牛肉（配洋蔥或青紅椒)；或者放帶蓋蒸碗裡隔水再蒸一遍，加蒜粒香油一點點醬油和糖拌了吃。
12樓：愛幻巧
用辣椒，醬油。火力中炒好吃。
煮熟的牛肉怎麼做好吃
13樓：雙子mr秦
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
14樓：乾綠柳衡嫻
煮熟的牛肉切片，灑上少許胡椒粉和辣椒粉涼拌；蘸番茄醬；蘸芝麻醬、花生醬等等均可一試味道。
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