1樓：將微笑送給悲傷
荔枝肉的做法。
準備好豬腿肉，鹽，白糖，番茄醬，醬油，地瓜澱粉和土豆。要洗乾淨豬肉上面的血水，然後切成片，切得比平時厚一點。在豬肉片的上面切十字，先橫著切，再豎著切。
把蔥，姜，蒜都清洗乾淨，並切好備用。將料酒，胡椒粉和少量的鹽放入肉片中稍微醃製一下去除腥味。土豆也要洗乾淨，去除外皮並切成塊，做好之後放入清水中泡掉多餘的澱粉。
取出醃製好的肉，拿掉裡面的姜，然後把蒜末放進去，加入兩勺澱粉，用手捏均勻了。
把土豆弄出來瀝乾淨水，往鍋中倒入油，等油熱了以後，把肉片放進去炸一下，差不多兩分鐘就要撈起，不要粘鍋。土豆也放進鍋中炸一下，然後再把肉片放進去第二次炸，第一遍要先用大火再用小火，第二遍直接就要用大火。做好之後加入幾勺番茄醬和一勺鹽調好汁。
往鍋中倒入一點油，把蔥炒出香味之後扔掉，再倒入調好的番茄汁，加入適量的水，先把肉放進去，再放入炸好的土豆，加入適量的鹽翻炒均勻之後就可以出鍋了。
注意事項。第一，其實做正宗的荔枝肉在醃肉的時候是不需要放蒜的，但是我覺得放了之後味道會特別好，大家可以根據個人喜好選擇。
第二，土豆儘量要切小一點，切好之後還要過一遍水去除澱粉，否則炸的時候容易粘鍋。
第三，炸兩遍才能把肉做到外酥裡嫩，所以這一個步驟是必不可少的。
第四，如果家裡有新鮮的番茄，那麼也可以用它來代替番茄醬，味道也是相當好的。
第五，如果不喜歡吃甜的，那就要減少糖的量。
2樓：你好
荔枝在夏季的時候是非常常見的一種水果，許多地方對荔枝的吃法也會有不同的方式，但是更多的朋友只會直接食用荔枝。有比較常見的吃法就是利用荔枝蘸醬料食用，這是比較普通的，其實荔枝還可用於做菜，進行烹煮。比如荔枝炒牛肉、荔枝炒蝦仁等等的菜餚，這樣的做法其實別有風味的，荔枝的清甜可以中和菜餚裡面的油膩，然人吃起來更加的舒服，並且適量的荔枝對**還有養顏的效果。
荔枝炒牛肉：
1.把荔枝去皮去核之後洗乾淨放入器皿中待用。
2.牛肉洗乾淨後晾乾水，然後進行切薄片，加入適量的澱粉水和鹽、生抽、料酒醃製。
3.熱鍋燒油，放入薑絲炒香之後再放入牛肉片，知道牛肉完全變色。
4.倒入青椒絲和紅椒絲，然後開猛火爆炒，接著放入荔枝，不斷的翻炒直到荔枝肉變軟就可以加入適量的調料，再加上少許的麻油即可出鍋食用。
荔枝炒蝦仁：
1.把蝦仁洗淨之後用鹽和澱粉水進行醃製。
2.熱鍋燒油，放入醃製好的蝦仁，煎直兩邊熟透。
3.加入荔枝，然後開大火爆炒，直到荔枝肉變軟。接著加入適量的澱粉水勾芡，並且加入蔥段。
4.大火炒一分鐘後加入適量的調味即可出鍋。
如果直接食用荔枝吃多了是會出現上火的表現，所以大家不妨使用荔枝來進行烹煮，這樣的方式其實既新奇味道又很好。除了用於烹煮外，荔枝還可以用作各種甜品的製作。
3樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁。
4樓：情感解析保保
這個直接如果蒸就可以了，用水煮的話，口感非常不好。
5樓：前行者
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。本次給大家介紹荔枝肉怎麼做，快來看看吧。
食材換一換食材。
裡脊肉。300克。
荸薺。100克。
雞蛋。1個。
白糖。10克。
蒜。10克。
澱粉。10克。
白醋。10克。
生抽。10克。
料酒。10克。
大蔥。10克。
番茄醬。50克。
方法/步驟分步閱讀。
斜切裡脊肉，切花刀，翻面再切花刀，撒料酒，鹽，加入一個雞蛋清，攪拌均勻，荸薺去皮，切塊。
大蔥切條再切末，蒜切末，番茄醬加白糖，倒入白醋攪拌均勻，肉片裹澱粉。
加入荸薺包成球狀，六成熱油下鍋，小火油炸5至8分鐘，炸至金黃色，鍋中倒油，放入調好的番茄汁，水澱粉，翻炒均勻。
加入荸薺塊，再放入荔枝肉，蔥花，蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
荔枝肉怎麼做？
6樓：勿鏡
材料
豬腿肉300克，鮮荔枝肉（淨）100克，雞蛋2個，溼澱粉25克，白糖60克，白醋30毫升，植物油1000克（實耗約50克），食用紅色素1滴，精鹽、黃酒各適量。
做法
把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松後改刀成四方小塊（24塊），加入精鹽少許、食用紅色素少許、蛋清、溼澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半。燒熱鍋放油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入黃酒、水100毫升、白糖、白醋、精鹽，下溼澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即成。
7樓：塔巴
就是把生荔枝曬乾就可以了，吃的時候也方便，收藏的時候不要去殼，因為去殼的荔枝沒有不去殼的荔枝保鮮時間久。
如果是荔枝肉和別的肉一起做，那麼就要先把肉快煮熟的時候(有肉香味時)煮肉時放點鹽，再把去殼的幹荔枝肉放進去，再煮十幾分鍾就煮好了，吃的時候先放點味精提提鮮，如果荔枝肉和肉一同時下鍋，那麼荔枝肉就化成水了。
如果不認為荔枝化成水沒關係就和肉同時下鍋。
8樓：心向烈日
荔枝肉，是福州傳統名菜，起自清初，已有二三百年曆史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
怎麼樣做荔枝肉
荔枝肉怎麼做
9樓：你即來
裡脊肉 350克、馬蹄 3-5個、紅曲粉 5克、醋 10毫升、白糖 10克、番茄醬 20克、生抽 20毫升、高湯 120毫升、芝麻油、熟豬油、蔥末、蒜末、生粉、水。
01 首先將去除筋膜的裡脊肉，改刀切成5毫米左右的塊狀，在表面劃十字花刀，深度大約是厚度的一半，然後斜切成大小均等的三角形，移入碗中。
02 之後加鹽、料酒、溼澱粉、紅曲粉抓勻，加入去皮切小塊的馬蹄，醃製10分鐘。
03 接著來調醬汁，糖和醋的比例約為1:1，之後加入生抽、番茄醬、高湯，最後加入溼澱粉攪拌均勻，酸甜口味的醬汁就做好了。
04 接著挑出醃好的肉塊，劃刀的一面朝外，沿三個角向內翻折，用虎口捏成荔枝的球狀。
05 等油鍋熱到八成，把肉逐一放到鍋中，炸到酥脆時撈出，再放入馬蹄稍炸，撈出瀝油。
06 接著鍋內留一點底油，先下蒜蓉和蔥白末。再倒入醬汁拌勻，熱至稍微凝結，立刻放入炸好的馬蹄和肉。
07 翻炒到均勻裹上醬汁，淋上芝麻油和融化的豬油提亮增香。之後就可以出鍋裝盤了。
1.荔枝肉色澤鮮亮主要是靠紅曲粉和番茄醬。
2.荔枝肉的形狀主要靠的是刀工，十字花刀的深度會影響到肉的形狀。
3.裡脊肉要先團成球再炸。
荔枝肉怎麼做的步驟
10樓：
摘要。親，1.挑個帶肥肉的肉更適合做荔枝肉，吃起來不會柴，然後先把豬皮去掉。
2.豬肉切片後，切成十字刀3.再切成類似三角形的形狀，芋頭再切成小塊4.
加入酒糟，抓勻醃製5-10分鐘5.再繼續加入澱粉，蛋清拌勻6.油燒熱，按照**的包肉手法，十字刀在外面，下鍋炸，剛開始容易粘筷子，先不要急著攪拌，等肉炸硬點再用筷子7.
芋頭也炸至帶焦黃色8.倒入一點油把蒜頭炒香，然後放醬汁部分，再用澱粉勾芡，粘稠後就可以關火9.放入荔枝肉和芋頭拌勻，撒點蔥花，就可以出爐啦。
放一會，待醬汁入味更好吃。
荔枝肉怎麼做的步驟。
親，1.挑個帶肥肉的肉更適合做荔枝肉，吃起來不會柴，然後先把豬皮去掉。2.
豬肉切片後，切成十字刀3.再切成類似三角形的形狀，芋頭再切成小塊4.加入酒糟，抓勻醃製5-10分鐘5.
再繼續加入澱粉，蛋清拌勻6.油燒熱，按照**的包肉手法，十字刀在外面，下鍋炸，剛開始容易粘筷子，先不要急著攪拌，等肉炸硬點再用筷子7.芋頭也炸至帶焦黃色8.
倒入一點油把蒜頭炒香，然後放醬汁部分，再用澱粉勾芡，粘稠後就可以關火9.放入荔枝肉和芋頭拌勻，撒點蔥花，就可以出爐啦。放一會，待醬汁入味更好吃。
就製作完成嘍[吃鯨]
荔枝肉怎麼煮 荔枝肉的作用與功效
荔枝肉的做法
11樓：檸檬心理
1、將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚釐米的肉片，在每片肉面上剞釐米寬、釐米深的斜十字花刀。
然後把剞上刀花的肉片切成長釐米，寬釐米的斜形塊。荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、溼澱粉（30克）抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。
2、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻溼澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。
炒鍋留餘油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和溼澱粉（5克）調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。
瘦肉也是維生素b1、b2、b12、pp的良好**，瘦豬肉中的維生素b1含量相當高，不過，含維生素a卻很少，幾乎不含維生素c。
荔枝肉的做法
荔枝酒怎麼做？荔枝酒如何釀造？
荔枝酒原料 新鮮荔枝500g 冰糖100g 高粱酒500g 荔枝 高粱酒 冰糖的比例一般為 1 1 糖的份量主要依據個人的口感而定，如果荔枝比較甜可以適當減少。如果泡的荔枝比較多，本身所含的糖分已經足夠了，也可以減少一些。酒的選擇比較多，只要是沒有新增其他味道的透明無色的酒都可以。例如廣東米酒 九江...
幹荔枝是怎麼做的，幹荔枝怎麼製作啊？
可以將新鮮荔枝的直接晒，要是陽光充足5天就基本可以了 還可以剝了殼再晒，這樣幹得比較快，但是沒有前一種晒出來的好。顧名思義 幹荔枝 就是荔枝晒乾之後做成的啊。幹荔枝怎麼製作啊？準備食材 荔枝80斤，布兩塊。第一步 首先將新鮮的荔枝摘回家備用，如下圖所示。第二步 接著將摘回來的荔枝拿到太陽底下暴晒，如...
素桂花肉怎麼做,桂花肉怎麼做？
主料 水面筋 250克 輔料 雞蛋 100克 糯米粉 50克 調料 椒鹽專 10克 醬油 15克 白砂糖 20克 香油 5克 醋 10克 味精屬 2克 花生油 40克 各適量 素桂花肉的做法 1.把水面筋切成小塊，用刀背將其拍鬆 2.拍鬆的麵筋放入開水鍋內略煮，使其出水，撈出 3.再用清水浸透，瀝乾...