1樓：眀對畢屠
臭豆腐為什麼會有白色的和黑色的，可能很多人都很納悶這個問題。其實根據每個地方的特色，直接油炸出來的臭豆腐就是金**黃色，而黑色的臭豆腐是經過醬汁的醃製的哦。臭豆腐的滷水配料是採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。
用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因為裡面有黑豆豉，所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色，好吃的美味臭豆腐有著悠久的歷史，是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。
2樓：盛世丹青畫卷開
白色臭豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫。將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。
如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
關於臭豆腐的**
3樓：陽光生活
臭豆腐是中國傳統特色 小吃 之一，具有「聞起來 臭 、吃起來 香 」的特點。
在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。
關於臭豆腐的由來有兩個說法。一個說法是明成祖朱元璋出身貧寒，有一次因餓得無法忍受，就撿別人的過期豆腐用油煎著吃，發現十分美味。
後來在部隊裡打了勝仗，也命令全軍吃臭豆腐慶祝，於是臭豆腐的美名開始廣為流傳。還有一個說法是康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考卻名落孫山。
臭豆腐是在街邊小攤都有賣，**實惠，聞著臭吃著香，臭豆腐由來，相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的「安徽會館"內做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還乘了好多沒賣出去，他一看，發愁了，如果倒掉就太可惜了。
這時他試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在罈子裡。
時間一長，他才想起來，趕忙開啟罈子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！他好奇地嚐了嚐，味道卻鮮美無比。王致和屢次落榜只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。
此物**低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸開啟銷路，生意日漸興隆。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。
傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱**，按其青色方正的特點，取名青方。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚名了。
臭豆腐聞著臭吃著香，你知道臭豆腐都有什麼吃法嗎？
4樓：撒的謊
一般的臭豆腐都是直接蘸著一些麻醬或者是調配的其他的調料吃的，一般都是直接油炸出來的，或者有人比較喜歡吃蒸出來的臭豆腐，或者是直接烤著吃，不同的吃法，其實味道也是有所差別的。
5樓：夢長科普小屋
我認為最經典的吃法就是油炸，然後拌上秘製的醬料，這樣子吃的話就是臭豆腐最經典的吃法，如果說想要升級的話，可以把臭豆腐炸焦了之後，和豬肉一起翻炒也是非常好吃的。
6樓：嘉玉玉寶貝
可以做麻婆臭豆腐。清蒸臭豆腐。肉炒臭豆腐。這些都不會破壞臭豆腐本來的味道，也會讓它們更加的美味，入口即化。
7樓：懶得可愛的小李
可以加在饃裡吃。口感也是非常的棒的，再加一些辣椒。而且也非常受人們的歡迎。
臭豆腐的危害是有哪些呢
8樓：陽光生活
我們經常是會在街上聞到臭豆腐的味道，而且現在賣臭豆腐和喜歡吃臭豆腐的人是越來越多了，臭豆腐是一種非常有特色的小吃，雖然說聞起來臭，但是卻是非常的美味，同時大家也是要知道臭豆腐是有很多的危害。
第。
一、毒菌破壞神經系統
臭豆腐裡面是含有很多的毒菌，尤其是一些在大街上賣的臭豆腐，因為這些臭豆腐的製作往往都是不科學的，所以我們在食用之後，對於我們的神經系統是有非常嚴重的影響，這是因為裡面的毒會完美地釋放出來，在進入我們的身體後，會肆無忌憚的進行作怪。
第。
二、還有致癌物質
很多的商家是為了讓豆腐的顏色是變得黑一些，有更好的賣相就是會使用一些硫酸亞鐵來進行染色，如果是使用這種物質來進行染色的話，就是會使得，臭豆腐的顏色會變黑，再加上其他的物質會引發臭味，這個時候的臭豆腐也是最為危險的，對我們的身體相當不利。
第。
三、腐爛損壞身體
為什麼會腐爛呢？這是因為產生的腐敗物比較多，不然的話，也不會有臭豆腐都存在。雖然說臭豆腐是非常的好吃，但是我們在吃臭豆腐的時候也是需要搭配一些新鮮的水果或者蔬菜，這樣才是能夠很好的阻斷亞硝胺的生成。
第。
四、引發胃腸道疾病
我沒玩那如果是腸胃本身就是不好的話，就是一定要注意不能夠多吃臭豆腐了，因為臭豆腐在發酵之前是有一定的毛菌菌種的，在發酵之後對於我們的身體健康的危害是顯得更加的轟轟烈烈，並且還能引發各種胃腸道疾病。
我們在生活中是要很好的注意臭豆腐的危害是非常的大，大家在生活儘可能是要少吃，這樣對於我們的身體健康才是會更加的有幫助，所以希望大家在生活中是要很好的注意，養成正確的飲食習慣。
臭豆腐到底是怎樣一種食品？它的臭味是從**來？
9樓：吳鑫學姐
這是一種街邊小吃，而且味道非常好。臭味是從發酵的一些菌群裡面產生的。
10樓：阿斯達歲的說
是中國傳統特色小吃之一，聞起來臭吃起來香；它的臭味**於豆腐自身的發酵產生的，還有就是臭滷水。
11樓：夾竹桃
臭豆腐就是用豆腐做成的發酵品，因為做的時候需要長時間發酵，所以就會產生臭味。
形容臭豆腐的句子,讚美臭豆腐的詩詞有哪些？
吃了臭豆腐，細嚼慢嚥，品味著脆中帶酥，酥中帶軟，軟中帶微辣，微辣中帶微甜 這臭豆腐真是太好吃了。臭豆腐聞起來臭，吃起來卻滿嘴留香，叫人越吃越愛吃。讚美臭豆腐的詩詞有哪些？1，臭豆腐 作者 雪馬 現代 臭豆腐 臭豆腐，快顯顯靈吧。讓我鑽到，臭氣臭味裡。隨風吹，隨雨蕩。醉花陰 臭豆腐 名世從來因臭味，有...
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