1樓：亮亮愛你
首先要把毛豆清理乾淨，隨後去頭去尾剪掉毛豆的兩端，這樣做的目的是為了讓毛豆能夠更好的進味。隨後鍋裡放入適量清水，倒進八角、桂丁、麻椒、丁香花、良姜、小茴香和辣椒幹，小火煮15-20min，煮出香味。然後開**，將剪好一點的毛豆放入滷汁中。
水沸騰後，加入適量鹽、少量油和少量糖，鹽的用量是平時熬湯的兩倍，糖是提味的。全部煮到全過程，蓋子是開啟的。
把毛豆清理乾淨，用剪刀剪把兩核臘邊剪掉，按比例分配鍋中放水，將洗淨毛豆下下鍋中，一斤毛豆的話要加二斤水，依此類推。加輔材，往鍋中加3個大料，3個小紅辣椒，加上20克鹽，醃漬半小時。蒸制，火爐開中火，燒沸水沸騰後改小火，小火慢煮2分鐘就可以出鍋了。
起鍋瀝水，瀝水後往毛豆上滴一些幹鹽，拌勻，自然冷卻後最好吃。
煮毛豆適合用小火慢煮，這樣不但進味並且能夠防止毛豆半生不熟。在煮毛豆半途把毛豆往返滾動一下，使毛豆能夠均衡遇熱，確保全部毛豆煮開。食用鹽要提前放，最終放得話入鹽味進不去毛豆中，並且顏色沒那麼鮮豔。
毛豆煮以前剪掉首尾兩個角為了更好的把調味品味煮進來。喜歡吃辣味的毛豆還可以在燉的情況下放改圓滑好多個辣椒幹。煮熟的毛豆吃著該是略綿一點的感覺了。
毛豆放到食用鹼裡泡三十分鐘，用清水清洗腔扮，剪掉兩端的尖長口備用；取乙個煮鍋，裡邊加水，放鹽，放入全部清洗完的調味品，隨後滴兩滴油，開槍煮，水開了5分鐘，放入毛豆，大火燒開後，蓋上小火煮10分鐘，熄火，泡著晾涼，毛豆無需用勁煮，煮時間長了，沒有了那乙個咬的口感，反倒不好吃，10min的口感處於鬆軟硬中間。
2樓：隨遇而安
你可以先把毛豆洗乾淨，培陪然後放入鹽水和花椒水，稍微指做的煮10分鐘左右，然後在鍋上面鋪上蘇鹽和花椒，用小火烘15分鐘唯中衡左右就可以使用。
3樓：遊戲的另類智多星
毛豆的營養價值改拆哪是非常豐富的。鹽焗毛豆在煮的時候應該在鍋中放入適量的鹽，花御宴椒八角，然後我們煮半個小時核碼左右就可以了。
4樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇直接炸著吃，就是把它均勻的塗抹上一些麵粉或者是澱粉，然後上鍋炸就可以了。炸完之後放一點鹽。
鹽水毛豆的最正宗做法竅門
5樓：小謝生活問答
鹽水毛豆的最正宗做法如下：
材料準備：毛豆500克、八角2個、香葉3片、乾紅椒1個、鹽少許、油適量等等。
1、把毛豆摘下，多次搓洗，衝乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，以便更好地去除表面殘留物。
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2、然後撈出瀝乾水分，用剪子剪入兩頭，這樣留有小口，很容易入味。
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3、倒入砂鍋中，加入2勺鹽、乙個乾紅椒，數粒花椒，兩片香葉、乙個八角。
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4、加入剛好沒過毛豆的水，少量的香油。
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5、水開以後開啟鍋蓋，不能再蓋著了，轉中小火再煮5分鐘左右，毛豆熟透就可以關火了。
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6、成品。<>
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鹽煮毛豆怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 毛豆 500克。
調料： 大蔥 10克 姜 10克 鹽 8克 各適量鹽煮毛豆的做法：
1. 豆莢洗淨；
2. 蔥、薑切片；
3. 水燒大開，放入毛豆、蔥片、薑片和精鹽，燒開；
4. 轉小火慢煮至熟即可。
7樓：三火問題解答
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
鹽水毛豆的正宗做法，鹽水毛豆怎樣做才好吃的做法步驟
8樓：網友
主料毛豆。
500克輔料鹽。
適量薑片。適量乾紅辣椒。
2個黃酒。1湯匙八角。
2個小茴香。
適量花椒。適量香葉。
1片步驟。1.將新鮮的毛豆反覆沖洗乾淨。
2.剪去兩頭，這樣容易入味，也更方便食用。
3.準備好配料，可以將花椒、八角、小茴香放入調料盒中4.將毛豆放入鍋中，同時加入薑片、乾紅椒、鹽和放有花椒八角小茴香的調料盒，加水沒過食材。
5.將鍋上火，水沸騰後調中小火，煮10分鐘，不要蓋蓋子6.在最後的1分鐘時放入少許黃酒。
7.將煮好的毛豆連湯一起倒入盆中，晾涼，放冰箱浸泡幾小時更入味。
9樓：網友
【菜名】 鹽水毛豆。
所屬菜系】 全部。
特點】 清香鮮嫩，佐酒最美。
原料】毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量！
製作過程】1.將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。
做法二主料毛豆八角精鹽薑片。
製作步驟。1、把毛豆挑揀去壞的，沖洗掉泥土，要多衝幾次，因為這東西比較髒。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加薑片，八角，精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三原料毛豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
鹽水毛豆(20張)
做法1、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；
2、取乙個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，**煮，水開5分鐘後，放。
入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘後，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就。
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳。
積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗。
鹽水毛豆(11張)
過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。
怎樣煮的毛豆容易津上鹽味還好吃，教你一招輕鬆掌握小竅門？
10樓：淺井t長政
主料：毛豆500g；配料：八角(大料)1個半，花椒15粒左右，香葉2片，小茴香適量，蔥適量，姜適量，桂皮適量，小紅辣椒半個。
步驟：毛豆洗啊洗。
洗完的毛豆剪去兩頭尖角煮的時候以便入味兒。
蔥切段，薑切片，和八角，花椒，桂皮，小茴香，香葉，小紅辣椒一起準備好備用。
開水加入上述的香料煮至沸騰。
加入毛豆，沸騰後加入鹽。
5分鐘關火，毛豆要在鍋中時間長一些再裝盤。
爆炒毛豆家常做法,正宗爆炒毛豆怎麼做
主料毛豆 250g輔料油 適量鹽適量大蒜 適量幹辣椒 適量茴香 適量香葉 適量花椒 適量步驟 1.先將毛豆夾兩頭剪掉 注意看有沒有壞的 壞的扔掉2.毛豆剪完後 用水浸泡幾分鐘 之後再反覆搓洗2遍3.泡毛豆的時候 可以準備輔料 大蒜3,4瓣拍碎 切末,幹辣椒3個切碎 愛吃辣的可以多放點 茴香一個 香葉...
毛豆公尺不會吃，毛豆公尺炒辣椒怎麼做？
此菜主料是肥瘦相間的豬肉跟超辣的小公尺椒。是香與辣的完美打底。配料可以根據季節變換，像蒜薹。芹菜，毛豆都可以切碎了配進去，還有人愛放點切碎了的油炸花生公尺，香脆香脆的，顏色搭配好看也葷素兼備，口感更是香辣迷人到極致。鍋中放油，倒入肉粒，加入料酒。繼續翻炒，加入蔥 姜 蒜 花椒 幹辣椒炒香。加入，胡蘿蔔丁...
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