1樓：網友
澱粉酶法測定糧食中澱粉含量的原理。
糧食樣品經除去脂肪及可溶性糖類後笑扒，其中澱粉經澱滑碰粉酶水解為雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原性的單糖，後按照還原糖測定方法碰讓昌測定還原糖，再乘以換算係數，即可得到澱粉含量。
一、目的與要求： 1、明確與掌握各類食品中澱粉含量的原理及測定方法。 2、掌握用酶水解法和酸水解法測定澱粉的方法。
二、原理 樣品經除去脂肪及可溶性糖類後，其中澱粉用澱粉酶水解成雙糖，再用鹽酸將雙糖水解成單糖，最後按還原糖測定。
2樓：葉子
澱粉含量測定澱粉纖李是由多個葡萄糖縮合衝豎槐而成的多糖，測定澱粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等最佳：澱粉含量測定澱粉是由多個葡萄糖縮合而成的多糖，測定澱粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等最佳：澱粉含量測定澱粉是由多個葡萄糖縮合而成的多糖，測定澱粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等最佳：
澱粉含量測定澱粉是由多散友個葡萄糖縮合而成的多糖，測定澱粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。
澱粉含量的測定常需要進行水解,為什麼
3樓：
摘要。親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
澱粉含量的測定常需要進行水解，為什麼。
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
好的。您好，首先澱粉是由多個多糖縮合而成並者州的多糖，可以說是個混合物，不能直接測量其準確的含量。水解的原理主要嫌凳是將澱粉水解為葡萄糖，按照還原糖測定辦法測定還原糖含量，再折算為澱粉含量。
常見的方法有酸水解法、酶水解法、旋光法等絕蔽。
如何測定溶液中可溶性澱粉含量？急
4樓：屠夫
採用蒽酮比色法。將提取可溶性糖的過濾液殘渣用10ml去離子水轉移到試管中，放入沸水浴粗耐中15min，再加高氯酸2ml，充分提取15min。然後冷卻過濾，用去離子水定容至25ml容量瓶中。
吸取提取液於試管中，依次加入去離子水、蒽酮乙酸乙酯及5ml98%的濃硫酸，然後在振盪器上充分振盪混勻，立即投入到沸水浴保溫1min，自然冷卻後在630nm波長下測定od值，每個處理重複3次。得到的od值代入葡萄糖保準曲線查詢相應的葡萄糖含量，按下式計算出樣品中澱粉含量。
澱粉含量（mg·g-1fw）= c×vt× /（106vs×w）×100
式中c:查標準曲線得糖含量；
vt:提取液總體積（ml）;
vs:測定時取樣量；（ml）
w:樣品鮮重（g）
標準曲線畝胡。
管號 0 1 2 3 4 5
澱粉標準液（ml） 0
蒸餾水（ml） 0
澱粉含量（ug） 0 40 80 120 160 200澱粉標準液：準確稱取100mg純澱粉巖山，放入1000ml容量瓶中，加入600-700ml蒸餾水，放入沸水浴中煮30min，冷卻後加蒸餾水至刻度。此即為每毫公升含澱粉100ug的標準液。
中所含有的糖類是澱粉還是可溶性還原
5樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
為**洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是澱粉還是可溶性還原糖？生物學興趣小組的同學以此作為研究課題。請你幫助他們完成下面的實驗研究報告。
1）實驗目的：**洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是澱粉還是可溶性還原糖。
2）實驗原理：澱粉可用___來檢測，可溶性還原糖可用___試劑來檢測。
3）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）。
4）實驗步驟：
鑑定可溶性還原糖：
製備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管；
加入新制的斐林試劑1 ml，混勻，將試管置於50℃～65℃的水浴鍋中加熱2 min
觀察顏色變化。
鑑定澱粉：製備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管；
加入2滴碘液。
觀察顏色變化。
預期實驗結果與結論：
現象結論。若步驟ⅰ__步驟ⅱ__
說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有澱粉。
若步驟ⅰ__步驟ⅱ__
說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有澱粉。
若___說明洋蔥鱗莖中所含糖類___
答案】2）碘液 斐林試劑 （5）①出現磚紅色沉澱；變藍 ②出現磚紅色沉澱；未變藍 ③步驟ⅰ未出現磚紅色沉澱；步驟ⅱ變藍 結論：只有澱粉而沒有還原糖。
解析】試題分析：碘與澱粉變藍，還原性糖與斐林試劑在水浴加熱條件下產生磚紅色沉澱。由**的實驗結論可推知實驗結果。
若變藍說明有澱粉存在，反之無澱粉存在；若有磚紅色沉澱生成，則說明有還原糖存在，否則沒有。
考點：本題考查還原糖的鑑定，意在考查獨立完成「生物知識內容表」所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，並能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用能力。
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