1樓：匿名使用者
菜 名： 釀金錢魚鰾。
主 料： 幹鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。
配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。
做 法： 烹製該菜要採用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水後撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。
把豬朥網鋪在砧板上，拍上幹澱粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然後捲成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
特 點： 「釀金錢魚鰾」是以魚鰾為主料的一款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。
名稱 魚鰾雀卵公尺粥。
材料 魚鰾30克，雀卵2枚，粳公尺100克。
用法：將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮一小時，再入粳公尺煮粥，粥將成時，打入調和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
功效：溫補腎陽，益精生血。
名稱 魚鰾鵝肉湯。
基本特點 補氣養陰，補腎益智。
基本材料 魚鰾30克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
製法：將鵝肉切塊，與魚鰾共加水煮熟，放鹽等調味品。
功效：補氣養陰，補腎益智。
用法：佐餐食用。
魚鰾補腎湯。
原料： 魚鰾10個，補骨脂20克，鹽、味精適量。
做法： 魚鰾與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功用： 補腎益精，溫陽固攝。
適應症： 腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
2樓：網友
鹹魚豆腐煲，鹹魚茄子煲，或參考蝦皮的吃法，補鈣！一般泡開了，聽說還可以像生魚的做法一樣！
3樓：劉文傑
用水泡軟了炒辣椒。
4樓：匿名使用者
直接拿來燉菜是否可以呀我都是用新鮮的來做的。
獨家鯪魚乾的正宗做法，獨家鯪魚乾怎樣做才好吃的做法
5樓：網友
主料鯪魚每條斤 大蒜30克。
海鮮醬250 生抽10克。
胡椒粉10克 香菜30克。
醬油20克 花生油30克。
蒜苗30克。
步驟：1. 首先將魚沖洗乾淨，再魚讓太陽自然風乾一天。
2. 第二天，把調好的醬料(醬料的材料：
海鮮醬、花生油、醬油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)塗抹鯪魚的全身，記住魚頭和魚肚子一定要塗醬料。
3. 塗滿醬料鯪魚再在陽光的自然風乾 2天(晚上要收回屋內，防止霧水打溼)，就可以放在冰箱冷藏，想吃的時候就蒸。
4. 蒸鯪魚乾很簡單，直接放醬油和花生油蒸就可以吃啦。不過我喜歡臘肉一起蒸，味道棒棒噠。
怎麼做鯿魚乾 具體有什麼製作步驟
6樓：清寧時光
1、蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒物旁搭切丁。
2、鯿魚洗淨，撕去肚內黑膜，瀝乾水分後再用廚房紙抹乾魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鯿魚煎制。
3、一面煎黃後翻面煎，火力為中火，注意煎好罩拿再翻面。
4、將鯿魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生。
5、加入豆瓣醬炒香後繼續加入蔥、姜、蒜略炒。
6、依次加入其它調味料，燒開鍋後轉中小火燒15分鐘啟雹左右，其間適當翻動魚身使其入味。
7、將魚盛在魚盤後，留汁大火收汁至濃稠。
8、將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。
幹菱角怎麼做菜，新鮮菱角怎麼做菜吃
材料 幹菱角500克 大蔥3段 姜3片 花椒1 2茶匙 3克 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙 10克 做法1 將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨。2 大蔥切段，薑切片。將洗淨的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉。3 蓋上蓋子，大火...
草頭幹是什麼？草頭幹怎麼做菜好吃
草頭每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。莖通常直立，近 高30 100釐米。複葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1 2釐米，寬約0 5釐米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形 托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，花8 ...
乾燒魚的做法，乾燒魚做法及步驟
1 將魚去鱗 鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗乾淨，抹乾水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。2 將麵條投入沸水鍋裡煮熟撈出，用涼水 中冷，分放10只味碟裡備用。3 炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內麵條扣入熱油裡煎黃一面，取去料碟，將麵條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。4 炒鍋放...