1樓：w無情冷血
帶骨豬前蹄1只、大蔥2根、薑片3~4片；調味料：八角5個、桂皮1塊、草果（拍破）半個、香葉幾片、幹辣椒10個、花椒20粒、黃豆醬油100克、海鮮醬50克、蠔油30克、糖25克、鹽少許、雞精少量。
醬豬蹄。做法步驟：
1。首先準備好所有材料，然後用清水洗淨豬手並且擦去表層浮沫；
2。起炒鍋加熱，待鍋燒至冒煙時倒入涼油(即熟油)，再次**讓油溫公升高；
3。等到油8成熱時，依次加入除香料外的其他所有材料及各種調味品，繼續鋒此翻炒出香氣；
5。之後開啟鍋蓋，撈出香料包，瀝掉湯汁中多餘的渣滓，盛出煮好的豬腳；
6。另取一炒鍋，將剛才煮過的豬腳連同滷汁全部倒進來，如果覺得太稠可以稍微勾點芡使湯汁更濃厚些；
7。隨後將豬肘子重新移回到壓力煲或者電飯煲當中，按照平常燜公尺飯那樣操作，啟動相應程式，完畢後自然洩壓後便能享受噴香撲鼻的醬豬爪啦！
醬豬蹄。溫馨小貼士：
1。買回家的豬蹄要仔細地刮兆基凱洗乾淨，特別是關節處殘留的毛茬兒，否則會影響醬豬蹄的風味哦！
2。焯燙也很必要，但千萬記住冷水下鍋，因為沸騰的血水會沖淡醬汁的顏色，還容易造成營養流失呢！
4。將生抽和老抽混合均勻後倒入鍋中，攪拌化開。加入沒過豬蹄的熱水，再加入薑片、蔥段和八角，大火燒開後撇去浮末換成中小火，保持沸騰狀態煮30分鐘，期間每隔10分鐘翻動一下豬蹄。
如果擔心掌握不好火候，建議戴上一次性塑族喚膠手套防止被濺傷。
2樓：網友
首先食材肢笑族準備：
主要食材：大主題2-3個，適量鹽、雞精、料酒、花椒、大料、香葉、桂皮，辣椒、冰糖、老抽。
具體步驟：第1步：首先準備好的豬蹄用涼水泡四個小時以上，歷弊泡出裡面的血沫。
第2步：用火給它烤糊完整，這樣可以有效去除豬蹄的油膩味，再用鋼絲球給它刷洗幹公升中淨。
第3步：豬蹄涼水下鍋，放料酒去腥，大火焯出裡面的血沫。
第4 步：另起鍋燒油，放蔥姜，一定要記住小火慢炸，這樣才能充分炸出蔥姜的味道，給它炸至金黃。
第5步：加入適量的水，放鹽、雞精調口，再來兩塊冰糖，去腥的料酒、花椒、大料、香葉、桂皮、兩個小辣椒最後放入提前炒好的糖色和老抽調色。
3樓：愛莉丶
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄薯睜清理乾淨，倒入數鉛歲蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可激猜。
怎麼樣做醬豬蹄
4樓：畸形的豬
做法一。製作材料。
主料：豬蹄2000克。
調料：鹽15克，醬油40克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。
製作流程。豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥，鮮姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
醬豬蹄。特色。
鹹香，酥軟，色豔。
做法二。食材準備。
主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作步驟。1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。
2、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼。
4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
做法三。食材準備。
主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣。
調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
醬豬蹄。製作步驟。
1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
醬豬蹄。4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
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