1樓：網友
1.叉燒肉最好選用肥瘦相間的梅花肉，做出來的口感最好。用差梁廚房紙巾吸乾水分，先用牙籤在梅花肉上戳上小孔，以便肉更好的入味。
2.豬肉要提前用清水浸泡半個小時去掉多餘的血水，而且這樣也能去腥，然後將叉燒醬、蠔油、生抽、蜂蜜、橄欖油、胡椒粉、薑片一起放入。用手多揉揉，這樣能更快的入味，放入冰箱醃製虛譽運3小時以上，一天一夜味道是最好的。
3.燒一小鍋水，加一點鹽和色拉油，焯水青菜後濾水待用。
4.鍋中倒油，油熱將梅花肉放入鍋中，因為有蜂蜜的原因，在大火油煎的過程中，很容易出現焦底的情況，所以一定要勤給肉翻面。
5.將肉兩面煎至焦黃，將醃肉的汁倒進鍋中。虛敗大火煮開，轉小火，蓋上蓋，燜煮上20分鐘。
6.轉大火收汁到黏稠，在收汁的時候給肉翻幾次面，這樣肉的表面會沾上更濃厚醬汁，做好的叉燒肉更入味也更好吃。
2樓：教育小劉學長
做法：1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨祥鬥，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裡脊謹扒磨肉取此吵出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
叉燒肉的做法啊？
3樓：網友
豬肉500g 李錦記叉燒醬 適量。
料酒 1茶匙 大蒜 少許。
做法1.將泡去血沫後洗淨，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2.取來乙個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料裡不要加水。
3.將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
醃漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~醃漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹籤串起來烤也是不錯的嘗試~
4.把醃漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤20-25分鐘，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部。
5.烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，醃漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己醃漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了：）
4樓：網友
叉燒的做法：
具體做法如下：
1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調開備用。
2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸乾表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌醃，加蓋置於冰箱冷藏醃製3天。
3）把烤箱裡中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上醃好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。
4）**用325f烤30分鐘，開啟烤箱，把醃肉汁刷在叉燒上，火力轉到broil，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約分鐘左右，就差不多行了。
5樓：酈秀榮居書
做法一食材準備材料：
梅肉（前腿肉）2公斤。配料：
糖500克、鹽。
100克、高梁酒。
200克、紅蔥頭。
100克、陳皮。
50克、醬油。
100克、甜麵醬。
100克、雞蛋。
2顆、麥芽糖。
250克、食用色素黃色5號。
1克。製作步驟。
1.梅肉切成大片條狀。
2.醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3.醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4.醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5.烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6.放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二食材準備。
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油製作步驟。
1、把豬肉切成大約。
厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細。
剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb
的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
6樓：網友
買一袋叉燒肉調料，將肉煨制，照著說明做就可以了，味道和買的一樣。
醬汁叉燒肉的做法，醬汁叉燒肉怎麼做好吃，醬汁
主料 裡脊肉500克，香蔥1棵，生薑1塊。調味料 食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。製作步驟1 蔥 姜洗淨切末 肉洗淨切成長條，放上醬油 鹽 料酒 蔥 姜醃2小時 2 將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出 3 鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，...
廣式叉燒肉的做法步驟圖,廣式叉燒肉怎麼做
廣式叉bai 燒肉主料du 主料五花肉 460g 輔料食鹽 2小勺zhi 白糖6小勺 料酒dao 3小勺生抽 6小勺蠔油回 4小勺蒜瓣 3瓣陳皮 少許香葉 3片麥牙答糖 1勺步驟 1.準備好蒜瓣 陳皮和香葉 2.五花內洗淨瀝乾 3.放入大碗中,加入食鹽 白糖 料酒 生抽 蠔油和麥牙糖4.用手抓勻 5...
香煎叉燒肉怎麼做好吃又簡單 香煎叉燒肉最正宗的做法
準備鮮嫩的梅頭肉。用敲肉錘將肉塊敲松。放入適量的料酒，叉燒醬和薑汁拌均勻醃製片刻。醃製好的肉塊。平底不粘鍋放入點兒油溫熱，然後將肉塊放入中火慢煎。煎至兩面金黃。用少許叉燒醬兌水。淋上煎好的肉塊上大火燒汁收汁即可。這款 香煎叉燒肉 做法簡單，味道鹹甜，和燒賣店賣的叉燒味道差不多，自己挑選鮮嫩的豬肉做更...