1樓：黃昏的夕陽
食材主料：瘦肉250克、圓椒2個
輔料：油、鹽、蒜蓉、番薯粉適量
圓椒炒肉片做法
圓椒洗淨，去籽，切小塊。
鍋裡煮水，水開後放圓椒煮2分鐘。
瘦肉切片，放入蠔油、番薯粉、少量的油拌勻。
熱油鍋，放入蒜蓉煸香。
放肉片，用筷子把肉片劃散開，翻炒。
肉片炒到8成熟時加入圓椒，再加少量鹽，翻炒一下即可。裝盤。
2樓：傲00氣
主料圓椒2個 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量生抽適量步驟圓椒炒肉的做法步驟11.圓椒掰好備用
圓椒炒肉的做法步驟22.肉切好
圓椒炒肉的做法步驟33.油熱後放蔥和姜爆出香味圓椒炒肉的做法步驟44.放肉翻炒加一點水
圓椒炒肉的做法步驟55.放生抽翻炒
圓椒炒肉的做法步驟66.放圓椒翻炒
圓椒炒肉的做法步驟77.放鹽翻炒
圓椒炒肉的做法步驟88.做好了
3樓：愛豬八戒啊
圓椒炒肉片怎麼炒
材料辣白菜適量，豆腐1塊，金針菇適量，胡蘿蔔適量，香菇適量做法1.原料：辣白菜、豆腐、胡蘿蔔、金針菇、香菇2.
1、取若干辣白菜，加上清水 2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒 3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒 4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味 辣白菜本身很鹹，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可
蔥爆肉的做法家常做法
4樓：會說金融
蔥爆肉片是東北地區經典的地方名菜。爆，指的是將小型原料下入鍋中，利用旺火沸油急炒或沸水急燙，使其快速制熟成菜的烹調方法。
「爆」的烹飪方法最初見於宋代，當時「爆肉」已經是廣為流傳的菜式之一。後來，又經過元、明、清三代的發展，「油爆法」、「湯爆法」、「水爆法」等漸次出現，使得這一技法日臻完善。演繹至今，「爆」仍然是中餐極其重要的幾種烹調技法之一。
爆這種技法要求全程旺火，油溫達
七、八成熟時再下原料顛翻。由於油溫高、成菜快，因此需要提前將食材改刀成小且均勻的丁、片、塊等，此外，有些食材還需要經過初步熟處理後再爆制。
根據傳熱介質的不同，最初的爆法被分為油爆和湯爆兩大類，此後油爆慢慢細分出生爆，而湯爆在清代時又派生出水爆。
根據配料和調味料的不同，爆這一技法還可分為芫爆、蔥爆、姜爆、醬爆、糟爆、鹽爆等。蔥爆肉片就是屬於典型的蔥爆菜品。
蔥爆，是以大蔥為主要配料兼調料的一種爆法。多用於質地較嫩、略帶腥羶的動物性食材，主料一般需加工成較薄的片，多數情況下不掛糊，爆製成菜後亦不勾芡，代表菜有蔥爆羊肉等。
蔥爆肉片中的「肉」可以是豬肉、牛肉或是羊肉，但不管是哪一種，都需切得薄一些。
蔥爆肉片的做法也有很多，我這裡分享一道很簡單的做法，操作雖極易，但仍然很香很好吃。
蔥爆羊肉卷（簡易版）
【主要原料】：羊肉卷300克、大蔥30克、小蔥10克
【調 味 料】：黃酒10毫升、生抽5毫升、食用鹽4克、幹澱粉3毫升、胡椒粉適量、食用油適量
【製作方法】：
1、將洗淨的羊肉卷切成條，淋入黃酒、適量生抽，放入胡椒粉、幹澱粉，攪拌勻，醃漬10分鐘。
2、將大蔥、小蔥洗乾淨，大蔥剝去外皮，把蔥白切成條，或是滾刀切小塊；小蔥留蔥白段，待用。
3、鍋中注入清水，大火燒開。淋點黃酒進去，再倒入醃好的羊肉，氽去雜質後撈出，瀝乾水，待用。
4、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熟時（油麵冒起青煙），倒入大蔥、小蔥，快速翻炒出香味。
5、倒入氽好的羊肉翻炒，放入生抽翻炒均勻。
6、再加入食用鹽快速翻炒至入味，即可關火，盛出裝盤即可。
【烹飪法中需要注意的問題】：
1、羊肉也可以直接用涮火鍋的羊腿肉切好的片。
2、氽煮羊肉時淋點黃酒，不但可以祛除羊肉的羶味，還可以讓羊肉的口感更鮮嫩，但氽的時間不要長，基本上把肉在滾水裡過一道，肉片變色即可撈出。
3、大蔥、小蔥倒入鍋炒出香味後，就可立即把羊肉倒進去翻炒，時間也不要長，把肉翻炒勻後就可以加調料了。
這個蔥爆羊肉卷的方法算得上是一道快手的懶人菜，非常之簡單。
下面再說一個正常切肉片做蔥爆肉片的做法，還是以羊肉為例。
蔥爆羊肉
【主要材料】：羊肉350克，大蔥蔥白50克、薑片5克、蒜末5克
【調 味 料】：食用鹽3克、醬油5克、料酒適量、香醋4克、香油4克、花椒水適量、食用油適量
【製作方法】：
1、大蔥萄白部分切成滾刀塊，待用。
2、羊肉切薄片，放點植物油攪拌勻。把鍋燒熱，倒入適量食用油，燒到八成熟時放入羊肉片煸炒至發白，淋入適量料酒、花椒水以祛除羊肉的羶味。
3、然後下薑片、醬油、食用鹽翻炒均勻。
4、放入切好的滾刀蔥翻炒，炒至剛剛斷生就可以了，不用炒久。
5、最後放入蒜末，淋上香醋、香油炒勻，即可起鍋入盤。
這個炒法就是提前準備好材料，烹調時一氣呵成的做完，實際上也不需要花多長時間。
蔥爆肉片的簡單做法是什麼？蔥爆肉片主要就是突出肉的鮮嫩和爆炒的手法，以上的兩種炒法都很簡單
5樓：匿名使用者
蔥爆肉的做法：
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。
配料：香油一錢、甜麵醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法如下：
1、首先就是把蔥切成手指長一節一節的，然後再在中間切成四片，那樣就是蔥絲了，肉切成絲差不多，額也不是很會切那肉，看額切的那肉也不太行；
2、肉裡面放一點澱粉調活一下，那樣肉炒出來會更爽滑；
3、然後就是開始炒了，先放油，放點調料炒香，然後放肉開始炒，用大火快速的炒，放一點點醬油；
4、等肉差不多多時放入鹽、雞精，然後把蔥放入裡面再急速炒幾下，即可出鍋，切忌蔥放入也就最多20秒就能出鍋了。
怎麼炒牛肉好吃
6樓：問你刀削麵
回答食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
更多6條
7樓：夢裡依稀望水鄉
1. 1．切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘；
2. 2．加一小勺生油拌勻；
3. 3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑 。
8樓：命中註定的
青椒爆炒牛肉
材料黃瓜條，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽
做法1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
小訣竅牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴。
牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想**又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇。
9樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
10樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
11樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
12樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
13樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
14樓：
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
15樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
16樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
在你心中，青辣椒炒什麼最好吃？
17樓：
青椒炒牛肉
以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料製作而成。做法簡單，營養美味。具有增加食慾、幫助消化、降脂**等功效。
菜品特色：
牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調味或者說配菜，不過，這道菜裡，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即圓椒。
對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。
所用食材
青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜
做法一：
1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二1、牛肉洗乾淨，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻醃製10分鐘左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蠔油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
18樓：
在我心中，青辣椒炒臘肉最好吃。
準備食材:青椒，蒜，臘肉
1、臘肉洗乾淨，皮上的黑東西用刀颳去
2、處理乾淨的臘肉切片備用
3、鍋裡放少量油
4、把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油5、然後把其餘的臘肉倒進去
6、不斷翻炒
7、多餘的油倒出來
8、辣椒一破兩開
9、蒜米用刀拍碎
10、把青椒、蒜米都倒進去
11、稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁
12、出鍋青椒炒臘肉
胡蘿蔔肉片炒秋葵怎麼做好吃，胡蘿蔔肉片炒
胡蘿蔔1根 秋葵10根 豬瘦肉200g輔料油 適量鹽適量姜 適量醬油 適量玉米澱粉 適量大蒜 適量步驟 1.準備好食材。2.瘦肉放進玉米澱粉 姜蒜 醬油 鹽，進行調味。醃製1個小時。3.胡蘿蔔去皮 秋葵去掉頂部，然後切小塊。4.下油鍋。5.把瘦肉爆香。6.放進胡蘿蔔一同翻炒。7.接著倒進秋葵一同翻炒...
幹炒肉片的做法,五香乾炒肉片怎麼做好吃
食材主料 五香乾250g 精肉100g 輔料油鹽 適量醬油適量蔥 適量步驟 1.肉切片,五香乾版 2.熱鍋倒入適量的油權,放入大蒜 3.放入切片的肉翻炒均勻 4.豬肉炒至變色後放入五香乾,加入適量的鹽和水,炒至2分鐘5.撒上蔥花即可食用 香乾炒肉片的做法,香乾炒肉片怎麼做好吃,香乾 香乾炒肉的做法 ...
幹辣椒炒肉片的做法，幹辣椒炒肉片怎麼做好吃
食材。主料。豬肉。300g輔料。油。適量。鹽。適量。青紅椒。幾個。幹辣椒。幾個。薑絲。適量。步驟。1.豬肉切片，其他的食材都洗切好。2.油鍋燒熱，炒香薑絲後將肉片放進去，炒至豬肉片微微變色。3.下入辣椒片，大火翻炒至辣椒微微變軟。4.加入鹽。5.幹辣椒準備，6.將幹辣椒也倒入鍋裡，一起燜炒至幹辣椒充...