鹹捲心菜怎麼做,鹹鴨腿燒包心菜的做法

2023-01-01 09:20:07 字數 6077 閱讀 4864

1樓:原海秋

美食:【醃包菜】

【製作食材】:包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒,香醋,白糖。

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場上,去購買適量的包菜,我今天購買的包菜,大概5斤左右。在對包菜進行購買的時候,一定要先看一看是否新鮮,如果包菜不新鮮的話就別買了,這樣的包菜,不太適合用來製作醃包菜。

2、清洗乾淨後的包菜,我們要把它給一分為4,然後再分成4瓣。然後我們要準備一大盆清水,並往裡面加入兩大勺食鹽,混合均勻以後,把包菜放入到食鹽水當中浸泡10分鐘。

利用食鹽水去浸泡包菜,可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外,食鹽水還具有很好的去汙、殺菌作用,可以使包菜中的雜質,去除得更乾淨,連包菜表面的農藥殘留,也能得到更好的清理。

3、浸泡好以後的包菜,我們要放到流水之下,再衝洗兩遍,把包菜沖洗乾淨。接著將包菜放到漏篩上面,將其表面的水分晾曬乾,然後把包菜給切成絲狀,裝入大盆中備用。

切好以後的包菜,我們還要往裡面加入兩大勺食鹽,並用手翻拌均勻,對包菜進行靜置10分鐘,殺一殺包菜中的多餘水分。包菜中如果水分太多的話,會導致在醃製的過程中,有生花現象出現,那麼包菜儲存時間,就會因此降低。

4、準備適量小米辣,還有一些大蒜,將其清洗乾淨後剁成碎末,裝入碗中備用。等包菜醃製好以後,我們要把醃製出的水分倒掉,並用力對包菜進行擠壓,將包菜中沒有醃製出的水分給擠出。

擠幹水分後的包菜,再次裝入大盆中,然後把準備好的大蒜末,以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺,白糖兩勺,最後再加入香醋三勺,用手給它抓拌均勻。

5、抓拌均勻以後的包菜,我們要準備一個乾淨的玻璃瓶,記住一定要無水無油。然後把包菜全部抓入玻璃瓶當中,並用手按壓緊實。

最後我們要往包菜的表面,淋入一小勺的白酒,這樣就能讓包菜在醃製的過程中,避免細菌侵入到包菜裡面。最後只需蓋上蓋子密封起來,對包菜醃製4小時以上,就可以進行食用了。

2樓:厲就攻

捲心菜首先洗淨掰開焯水晾涼,然後擱上鹽生抽,料酒香油,蔥末,蒜末,辣椒油調勻即可。

3樓:水清霞明

1、捲心菜結球甘藍,,是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍的變種。

3、下面開始介紹所需要的食材:

包菜,糖蒜,泡姜,泡野山椒,泡小米辣,香醋,白糖,食鹽,生抽,自制剁椒醬。

4、先把包菜一切為四,去除包菜根,放在涼水裡泡一下,泡去裡面的殘餘農藥,泡半個小時左右,再放入兩勺食鹽殺菌,再把泡好水洗乾淨的包菜切成絲,再放八勺鹽醃製下,醃出水分,攪拌均勻,醃製半個小時。

5、再把自制泡姜切絲,糖蒜斬成糖蒜米。把包菜擠幹水分,再在包菜中放入泡薑絲,糖蒜末,泡野山椒和泡小米辣,香醋,生抽,放點白糖中和包菜苦澀味,再放入一勺自制剁椒醬,上手攪拌均勻。

6、把醃好的包菜放入無水無油的玻璃瓶中,用手壓緊實,把醃滷汁也一起倒進去,蓋上蓋子醃製48小時即可食用,醃製開胃小菜就做好了。

7、日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

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有會做餐館裡的鹹捲心菜嗎?發個做法吧,謝謝!

4樓:灰色彩虹

主料圓白菜2000克。

調料鹽100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10剋制作步驟。

做法1、捲心菜去掉黃葉、去根、洗淨,切成絲,曬兩三天,待用。

2、捲心菜絲放入盆內,加入精鹽、花椒、小茴香,用力揉搓,使精鹽和香料浸入菜內為止。

3、捲心菜絲放入缸內,把缸口緊密封實,30天后即可食用。

怎樣爆炒酸甜鹹捲心菜

鹹鴨腿燒包心菜的做法

5樓:在水一方

1.辣椒、蒜瓣切段,生薑、鹹鴨腿切片。

2.鍋內放油,小火把鴨腿片、薑片、蒜瓣入鍋炒一會兒(鴨腿會粘鍋,注意火候和時間)

3.倒入辣椒和包心菜翻炒,炒至包心菜變色。

4.倒入一大勺生抽、一勺白糖、一小勺鹽巴,繼續翻炒5.待包心菜炒軟,倒入一勺蠔油,拌勻出鍋。

6.好吃又下飯的鹹鴨腿炒包心菜就做好啦!

鹹香的帶魚捲心菜煮米粉怎麼做好吃又簡單

6樓:0澤國a網盤

主料米粉 :500

帶魚 :400

捲心菜 :300

瘦肉 :300

魚丸 :400

輔料油 :適量。

鹽 :適量。

蔥 :適量。

味精 :適量。

具體步驟。第一步米粉和帶魚準備好。

第二步瘦肉和魚丸準備好。

第三步鍋放油把蔥爆香倒入帶魚煎下。

第四步加水煮開。

第五步倒入瘦肉和魚丸。

第六步放捲心菜。

第七步放入米粉煮到熟。

第八步放鹽和味精。

第九步撒芹菜起鍋。

第十步好吃?

7樓:網友

主料米粉500g

帶魚400g

捲心菜300

瘦肉300g

魚丸400g輔料油。

適量鹽適量蔥。

適量味精。適量步驟。

1.米粉和帶魚。

2.瘦肉和魚丸。

3.鍋放油把蔥爆香倒入帶魚煎下。

4.加水煮開。

5.倒入瘦肉和魚丸。

6.放捲心菜。

7.放米粉煮到熟。

8.放鹽和味精。

9.撒芹菜起鍋。

10.好吃。

素炒捲心菜怎麼做?

8樓:易書科技

【主料】

捲心菜750克。

【輔料】蔥花40克,植物油、紅糖各4克,胡椒0.2克,蘋果1個,乾白葡萄酒100克,鹽、胡椒粉各適量。

【製作方法】

(1)將炒鍋加熱後加入植物油,推入切好的捲心菜和蔥花,用旺火炒熟。

(2)加入胡椒和蘋果切塊,繼續翻炒,直至蘋果變熱。

(3)加入紅糖和葡萄酒,翻炒勻後再撒上鹽和胡椒粉,炒勻出鍋即成。

醃製包包菜的方法

9樓:解憂壹食堂

「醃包菜」秘製方法,一次醃製半年不壞,好吃健康無新增劑!

10樓:晴天娃娃

幫包菜的醃製方法:

一、材料。包菜200克。

姜50克。醋50克。

辣椒20克。

鹽10克。花椒20克。

二、步驟。

1、包菜切塊,薑切片,包菜中放入薑片、醋、辣椒、花椒、鹽,攪拌均勻。

2、放入容器中,密封即可。

捲心菜怎麼做

11樓:老弗說情感

捲心菜可以搭配五花肉來爆炒,以下是具體步驟:

所需工具:幹辣椒,蒜片,五花肉,捲心菜,杭椒絲,醬油,鹽,十三香。

1、首先,先把捲心菜撕成碎片。

2、把鍋燒熱,防止粘鍋。

3、倒入油。

4、放入五花肉煸炒。

5、五花肉斷生後放入幹辣椒。

6、再放入蒜片,一起爆香。

7、爆香後放入捲心菜,不斷攪拌,直到斷生為止。

8、這個樣子,捲心菜就斷生了。

9、放入適量醬油。

10、撒入適量的鹽。

11、再撒點十三香調味。

12、翻炒均勻。

13、這樣就炒好了,就可以裝盤了。

14、裝盤後,可以加點杭椒絲點綴下,這樣就完成了。

12樓:匿名使用者

圓白菜炒臘肉。

【原料】:圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。

【調料】:鹽、味精、豆豉、色拉油。

【做法】:1、圓白菜洗淨、切塊。青蒜切段,紅尖椒切塊。

2、臘肉過水後切成薄片。

3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。

4、鍋內放少色拉油,下入臘肉炒香,加適量鹽、味精、豆豉。

5、放入圓白菜和青蒜翻炒數下,起鍋裝盤,擺上紅尖椒做裝飾即成。

紫圓白菜涼拌。

【原料】:紫圓白菜(紫甘蘭)、圓白菜 輔料:胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥。

【調料】:白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、幹辣椒。

【做法】:1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗淨,切成斜象眼塊。胡蘿蔔、洋蔥去皮切成三角塊,芹菜摘去葉洗淨切成寸段;

2、.將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出,用涼開水過涼,控幹水分;

3、.坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、幹辣椒燒開,撇去浮沫倒入盆中晾涼;

4、.將晾好的糖水,放入鹽、醋精調好味,加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天後即可食用。

【特點】:色澤鮮豔,味酸甜,清淡爽口,解膩。

【提示】:焯主、輔料時要掌握好火候,否則不脆。

13樓:君哥爰生活

我來回答這個問題,捲心菜怎麼做捲心菜可以炒著吃,可以拌著吃,炒捲心菜還可以做湯喝,捲心菜的做法很多很多,你只要看捲心菜的做法就知道捲心菜怎麼做了。

14樓:初心不忘

怎麼做好吃的包心菜。

1.將包心菜切成絲或塊。

2.鍋中倒入油燒開煸炒蔥姜等調料。

3.倒入包心菜及炒熟的作料翻炒均勻即可出鍋。

15樓:摩卡的

手撕包菜,將包心菜用淡鹽水浸泡20分鐘,再用流水一片片洗淨,撕成大塊瀝乾備用。

辣椒切小段去籽,薑切片,蒜切片。

鍋燒熱下油,至六成熱時,入花椒幹辣椒爆香。

之後下薑片、蒜片、醬油、翻炒,出香味。

下包心菜翻炒至斷生,下鹽,翻炒均勻起鍋即可。

備註:加鹽、花椒、辣椒的多少請按自家口味適量調整。

16樓:匿名使用者

1. 捲心菜葉分別洗淨,用乾布將水完全吸乾,再撕成小片;蘿蔔洗淨,去皮,切成薄片;辣椒洗淨,去蒂,切段;姜洗淨,去皮,切片。

2. 將捲心菜、白蘿蔔、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入乾淨、沒有油膩的瓦罐中,蓋好蓋子,浸泡2天2夜,即可食用。

四川泡菜的製作要訣:

1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必須非常乾淨,所有材料都不能沾到油,否則會產生餿味。

2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要繼續加入捲心菜和白蘿蔔即可。天熱時,泡菜可放入冰箱儲存。

3. 泡菜所用的調味料,可依各人口味增減。

17樓:網友

捲心菜怎麼做都好吃,它可以炒臘肉、糖醋白菜、包餃子、燙湯鍋吃都可以。

18樓:斌少美滋滋

捲心菜清洗乾淨,撕碎炒鍋加油燒熱,放入捲心菜快速翻炒,再放入辣椒絲,加入食鹽和生抽,快速翻炒均勻後加入適量的蒜末和雞精就可以了。

19樓:天下第一

捲心菜很好做,切好後在鍋中放入少量的油進行翻炒,最後放點鹽就可以了。

20樓:網友

捲心菜的做法很多,炒著吃,也可以涼拌,可以做湯,也習以做麻辣燙,涮火鍋,包餃子,無論怎麼做都好吃。

21樓:o刺青

包菜清洗乾淨,爆炒一下就挺好吃,包菜營養豐富。

22樓:杜初昳

用回鍋肉炒著吃,放點辣的,特別好吃。

23樓:大港明兒

炒肉,拌冷盤,還可以涮羊肉時涮著吃,還可以包包子。

24樓:來自靈鏡湖繡履遺香 的積雨雲

捲心菜還可以作為涼拌菜,尤其是在夏季的時候捲心菜吃起來非常爽口。捲心菜也可以做成沙拉,跟其它的蔬菜放在一起加入沙拉醬調為沙拉吃也很不錯。捲心菜還可以作為其他菜餚的配菜來吃,但是捲心菜的菜心是很硬的,一般都是切下來扔掉。

在切捲心菜的時候要注意,要順著纖維的走向來切,這樣炒菜的時候才能保證捲心菜受熱均勻。

捲心菜可以做成沙拉或者做成手撕包菜,手撕包菜酸酸甜甜的口感很好,而且在很多飯店都推出這道家常菜。在做的手撕包菜的時候,不要切了,而是採取撕的方式,把捲心菜一片片的撕下來,然後放入油鍋裡面爆炒,加入醋、白糖、醬油、辣椒什麼的就可以了。

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