1樓：乾萊資訊諮詢
家常牛肉可按以下方法做：牛肉切好，洗淨。
起油鍋，先將薑片爆香，再加入拍碎的蒜頭爆一下。加入辣豆瓣醬。
加入牛肉翻炒，倒入醬油，煮滾，加水燜煮(水淹過牛肉)。
水滾後轉小火，燜煮到牛肉軟爛，若味道太淡，可加一點醬油調味即可。
2樓：生活像場夢
食材麵粉 500克牛肉 250克韭菜 250克花生油 50克芝麻油 25克醬油 50克薑末 4克花椒麵 3克精鹽 適量方法/步驟1將麵粉放入盆中，用開水和麵，先用筷子攪拌，稍涼後再用手和麵，攪勻，攤開晾涼2將牛肉洗淨，去掉筋膜，剁成碎末；韭菜擇洗乾淨，切碎末3將炒鍋置火上燒熱，放入花生油，油熱後放入牛肉來煸炒，炒至肉末變色時，加入薑末、醬油、花椒末、精鹽，煸炒均勻倒入盆內，包合子之前加入韭菜、芝麻油，拌勻成餡。4將麵粉放入案板上，撒些乾麵粉，揉至麵糰表面光滑時，搓成長圓條，揪20個面劑按扁，擀成圓皮，將牛肉餡分成10份，分別放在10個麵皮上，用另外10個麵皮扣上，捏嚴邊，用一個碗扣在合子上，壓掉面邊，即成合子。5將平底鍋置火上燒熱，淋上油，將合子擺入，翻個時再淋些油，將合子兩面都格至金黃色時即可出鍋。
總結：1.將麵粉放入盆中，用開水和麵，先用筷子攪拌，稍涼後再用手和麵，攪勻，攤開晾涼。
2.將牛肉洗淨，去掉筋膜，剁成碎末；韭菜擇洗乾淨，切碎末。3.
將炒鍋置火上燒熱，放入花生油，油熱後放入牛肉來煸炒，炒至肉末變色時，加入薑末、醬油、花椒末、精鹽，煸炒均勻倒入盆內，包合子之前加入韭菜、芝麻油，拌勻成餡。4. 將麵粉放入案板上，撒些乾麵粉，揉至麵糰表面光滑時，搓成長圓條，揪20個面劑按扁，擀成圓皮，將牛肉餡分成10份，分別放在10個麵皮上，用另外10個麵皮扣上，捏嚴邊，用一個碗扣在合子上，壓掉面邊，即成合子。
5.將平底鍋置火上燒熱，淋上油，將合子擺入，翻個時再淋些油，將合子兩面都格至金黃色時即可出鍋。
燉牛肉套皮的家常做法
3樓：撿心事的兔子
準備材料：牛肉套皮一斤半、有機小土豆5個、姜蒜適量、草果、八角、香葉適量、蠔油、生抽2勺、 料酒2勺、精鹽適量、胡椒粉、香料適量、紅棗枸杞適量。
製作步驟：1、準備好新鮮的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切塊備用。
2、冷水下鍋除去血水浮末。
3、準備好姜蒜，草果，香葉，八角。
4、爆香姜蒜、草果、香葉，八角，加入牛肉翻炒，加入少許鹽，醬油，料酒，胡椒粉，香料調味。
5、把翻炒均勻的牛肉改放砂鍋加熱水燉煮，這時再加點紅棗枸杞，燉45分鐘。
6、牛肉燉45分鐘後加入有機小土豆再燉15分鐘。
7、土豆燉牛肉就出爐了，牛肉套皮有嚼勁，土豆軟爛入味。
4樓：怎麼這個樣子
材料材料：新鮮豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（兩根），米飯（3碗），食用油（2湯匙），調味料：蠔油（一湯匙），十三香（少許），生粉（2茶匙），鹽（1茶匙），雞粉（1茶匙），醬油（少許），麻油（1茶匙），花橋辣椒醬（1茶匙）
做法將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蠔油，十三香，醬油，麻油，拌勻，醃製15分鐘左右，備用；切碎香菜。
豌豆置於小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用。
將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱後，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬。
後往平底鍋中加入米飯，炒勻後放入香菜碎，即可上碟。
牛肉的做法大全,牛肉的家常做法
5樓：丘巧曼線馳
西紅柿炒牛肉，土豆燜牛肉，子姜炒牛肉，苦瓜炒牛肉，豬牛鬥（牛肉和豬肉一起坐丸子）
（牛肉)的家常菜做法?
6樓：網友
板栗牛肉。
主料：牛肉250克，山慈姑100克，輔料：栗子（鮮）50克，調料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，醬油5克，鹽2克，白砂糖5克，花生油10克。
做法：1.板栗、山慈菇去皮洗淨，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘後取出。
2.牛肉洗淨，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。
3.取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、薑末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
阿媽牛肉。材料：牛裡脊500克，大頭菜100克。
調料：蠔油25克，啤酒50克，味精15克，香油克，嫩肉粉0.
2克，雞蛋清15克，生粉、蒜汁各25克，老抽5克，白糖15克，沙茶醬25克，鹽5克，雞粉5克，溼澱粉5克，色拉油750克，蔥絲、青紅椒絲各3克。
做法：1、牛裡脊洗淨，切成長6釐米、寬1釐米、厚1釐米的條，用水洗滌後擠幹水分，放入嫩肉粉、15克蠔油、10克味精、10克蒜汁、老抽、15克沙茶醬、8克白糖、3克鹽、雞蛋清、生粉、20克色拉油醃漬3小時備用。
2、將大頭菜的葉一片一片地撕開，用水反覆沖洗，控水後用手撕成長、寬分別為6釐米的大片。
3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入醃漬好的牛柳小火滑2分鐘，取出後控油。
4、鍋內留油20克，放入10克蠔油、15克蒜汁、10克沙茶醬小火翻炒3分鐘，再放入牛柳中火翻炒5分鐘，放入7克白糖、啤酒、雞粉、味精調味後用溼澱粉勾芡，淋香油出鍋。
5、在翻炒牛柳的同時，另取一鍋，放入色拉油20克，燒至七成熱時放入大頭菜大火爆炒3分鐘，加入鹽2克調味出鍋，鋪在大火燒了3分鐘的鐵板上，然後將炒好的牛柳放在大頭菜上，撒上蔥絲、青紅椒絲即可。
燉牛肉的家常做法
7樓：領悟
準備材料：
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2個。
洋蔥 2個。
西紅柿 4個。
胡蘿蔔 1個。
蔥姜 適量。
老抽，料酒 各1大勺。
醋，糖 1小勺。
番茄沙司，黑胡椒 適量。
油 鹽做法：1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2、配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
8樓：生活達人西西
甜麵醬適量。
6.開到燉牛肉檔（大概40分鐘左右）將牛肉燉熟燉爛即可。
9樓：星願老師
一、將適量的大料、桂皮、花椒、香奈等調料放入料盒中備用。
二、牛肉洗淨切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯匙料酒醃漬十分鐘。
三、炒鍋中放油，爆香蔥姜後，放入牛肉塊翻炒。肉發白後放入醬油略燉。
四、炒鍋中放水，水開後舀去上面的浮沫。將炒鍋中的牛肉倒入高壓鍋中，壓閥後燉25分鐘。
五、牛肉燉好，揭開高壓鍋，放入切好的土豆和胡蘿蔔塊，蓋上壓閥，燉約15分鐘左右就可以了。
六、出鍋裝盤。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2.中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
3.適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
10樓：巴山夜雨
一、用料：
1、主料：牛肉，肥一點的比較香。
2、佐料：蔥切段、姜拍散、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包、鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。
二、步驟：1、牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯後面還會用到，所以要多一點。
2、大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。
3、浮沫撇淨後，水變得比較乾淨。旁邊碗裡都是撇出來的浮沫，很髒的，一定要耐心撇乾淨。
4、把肉撈出，沖洗乾淨肉塊上沾的血沫，瀝乾水分。
5、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
6、料上放肉，肉上澆調好的料汁。
6、將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯裡沒有清除乾淨的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。
7、大火燒開，還會有少於浮沫，撇乾淨。
8、轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
9、一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。
11樓：forever慄勁松
配方：土豆2個、牛肉800g、2片姜、1棵蔥、適量油、3勺生抽、1勺料酒、300ml清水、適量鹽、少許白糖、適量蔥花。
1、土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡。薑切片，蔥切段。
2、洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。
3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
5、開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
小貼士1、將牛腩先在鍋裡煸炒下再燉，牛肉會更香。水一定要一次加足量。
2、食用土豆和牛肉請不要過量和長期食用。僅適合一般人群食用，特殊體制請慎用。
3、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味。
12樓：mx北孤
主料：牛肉。 輔料：
胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。 調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
做法：1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；
2、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製24小時；
3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；
4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；
5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；
6、煮沸後改中小火繼續燉小時。
13樓：浩笑工坊
1、先將土豆、白糖、鹽、蔥、姜都準備好，然後將蔥姜洗乾淨後切好，土豆牛肉洗乾淨後切成狀。
2、鍋燒熱之後倒入油，冷油放入花椒八角和生薑片，炸出香味之後放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻。
3、然後放入白糖，撒些蔥花，再放入牛肉丁翻炒均勻，倒入紅燒醬油，放入鹽。
4、翻炒均勻之後倒入溫開水，溫開水可以淹沒牛肉即可，小火燉煮開之後20分鐘再放入土豆塊。
5、放入之後要注意中途翻動幾次，這樣土豆才不會粘鍋，然後燉煮58分鐘的時候就會特別粘稠。
6、之後熄火即可盛出，這個時候你會發現香味全部都融入食材中，整個屋子都是滿滿的醬香牛肉香氣。
7、最後將香菜洗乾淨後襬盤，然後將胡蘿蔔洗乾淨後去皮弄成花朵狀點綴一下即可。
家常燉牛肉的正確方法竅門，家常燉牛肉的步驟
配料如下 牛腩 或牛肉 二斤 均勻葷素配比下，四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐 土豆一斤 也可以加蘿蔔 胡蘿蔔 紅酒三分之一瓶，冰糖單手一小把，生薑一大塊，大蒜大半個，八角，桂皮，香葉，丁香5粒 丁香味重少量足矣 花椒，生抽，老抽，鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺熱水。步驟1.牛腩泡水二十分鐘，反覆漂洗去除...
燉牛肉怎麼做好吃，蘿蔔燉牛肉的家常做法
1.牛肉 白蘿蔔均洗淨切塊 蔥 薑切片備用。2.熱油鍋爆香蔥 姜，放入桂皮 大料 牛肉煸炒，淋入料酒 醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿蔔 雞精，燒爛即可。牛肉片退冰後切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色...
燉牛肉用什麼料 家常的
所謂 熱水煮肉，涼水燉湯 先在冷水鍋裡放上蔥 姜 蒜 花椒 八角 香葉 桂皮 草果等，超市裡有配好的料頭，然後開始煮水。另起一個鍋，燒開水，滴上幾滴料酒，把切好的牛肉放進去焯一下，為的是撇去肉裡的血沫和雜質。等到煮料頭的那個鍋裡的水開之後，就把焯好的牛肉放進去燉，可以同時放入紅棗 枸杞 蓮子等，大火...