1樓：有俠濮友
一，牛肉切成一寸方塊，用熱油炸成杏黃色。
二，鍋中放入足量的水，加醬油、白糖、蔥、姜、桂皮，將大料和花椒包在布包裡放入，燒開後將炸好的肉塊放入，轉小火煨燉，約四小時熟。
三，最後這一步是關鍵，也是本人的發明。牛肉煨熟後，湯汁也近乎收幹（所以一開始的水量很重要，太多則湯汁太稀，收不完，太少則未熟而乾鍋。）
此時關火，將肉盛出，在剩下的湯汁中加入較多的白糖，小火熬到湯汁冒泡變紅並黏稠時關火，此時將肉塊倒入稠汁中，將稠汁全部裹在肉塊上，盛出裝盆。
此時的肉塊便變得棗紅而發亮，誘人極了。待涼了之後，切成一片一片，吃起來當中是鹹味，而周圍一圈卻是焦香的甜味，極宜下酒。
2樓：示思嬡練蓉
小鍋牛肉的做法。
原 料：牛肉400克、白蘿蔔一個、青蒜5顆、大蔥一段、姜5克、乾紅椒5個、八角2個、桂皮1小片。
植物油2大勺、老抽大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高湯800ml、鹽適量、雞精適量。
操 作：1、大蔥切段，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段。
2、牛肉先橫紋切片，再切成半釐米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，儘量泡掉多一點的血水。
3、鍋入油，爆香蔥姜，乾紅椒、八角和桂皮。
4、牛肉細條入鍋中，大火翻炒。
5、鍋中會有一些血沫水，儘量大火將其炒幹，實在炒不幹就瀝掉一些。
6、加入老抽、料酒、糖和高湯。
7、倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛。
8、蘿蔔去皮，切成細條。
9、待高壓鍋氣消後開蓋，入蘿蔔條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿蔔入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可。
大鍋燉牛肉的正宗做法
3樓：匿名使用者
萬能的壓力鍋，產出了許多的美味。節能環保，解放勞動力。這道壓力鍋燉牛肉，鮮嫩軟糯，味道好極了。
1.牛肉洗乾淨切成塊。
2.牛肉放入壓力鍋內膽，加蔥薑蒜、醬油。
3.加甜麵醬攪拌均勻。
4.加腐乳攪拌均勻。
5.加鹽攪拌均勻。
6.放入料包，加適量水，將內膽放入壓力鍋通電燉，燉熟斷電，解壓後盛出享用。
壓力鍋燉牛肉成品圖。
牛肉火鍋怎樣做
4樓：生風李
原料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黃豆芽(開始扭嘴時)、油菜、豬板油各100克，生薑片25克，蔥白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精鹽10克，牛骨頭湯。
加工方法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發好；牛肉去筋膜，洗淨切成大薄片；牛肚、土豆洗淨切成片；白荷花洗淨，撕成碎塊；黃豆芽、小油菜洗淨，瀝去浮水。以上原料分別裝盤備用。
將火鍋放在火上，鍋內加入牛骨頭湯、生薑片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開後，加入天麻片、豬板油，燒開後打去浮沫，再加入其它原料，開鍋後加入味精即可食用(也可燙食)。
特點：湯濃鮮香，味美可口，具有養肝益腦、健胃消食等功效。
功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃經，具有補脾健胃、益氣血、強筋骨等功效。牛肉與天麻合用，可平肝息風、健胃消食、強筋壯骨。
具有**高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等症。這樣的吃法可以增強食慾，而且還可以有滋補的作用，具有強健筋骨的功效，同時還可以緩解氣血不足導致的神經衰弱等等的問題，對身體健康是有好處的呢。
牛肉火鍋怎麼做
5樓：南雨娛生
火鍋嫩牛肉吃起來的味道非常，尤其是吃起來的口感特別嫩滑，首先需要準備好食材，準備好牛肉，啤酒之後，還需要調味品，需要鹽，胡椒粉，香油以及澱粉。把準備好的牛肉中存在的筋膜全部去掉，斜著切成薄片，這時候一定要切的越薄，這樣才越好。如果我們的刀工不太好，可以把牛肉放到冰箱中，冷凍一下，等到牛肉變硬之後，繼續切片就可以了。
我們把牛肉片切好之後，直接放到碗中，在碗中倒入適量的啤酒，用筷子，按照同一個方向進行不斷的攪拌。這樣可以讓牛肉能夠更快速的把啤酒吸收掉，之後再在碗中加入鹽，胡椒粉，還有一些香油，接著進行攪拌。之後加入雞蛋清和澱粉，然後繼續進行攪拌，等上兩分鐘就差不多了。
攪拌好之後，可以在碗上蓋上一層保鮮膜，然後放到冰箱冷藏室中，需要醃製上半個小時的時間。這時候可以開吃就可以了，喜歡吃辣的朋友們，可以在牛肉上撒一些辣椒麵和花椒粉，這樣嫩牛肉就製作好了。
在吃火鍋，涮牛肉的時候，需要讓鍋保持一個沸騰的狀態，然後我們把牛肉放進去，燙到變色之後開始吃就可以了，因為牛肉片是比較薄的，所以很容易就會煮熟。所以說下鍋的時間不能太長，避免影響口感的情況產生。
火鍋嫩牛肉醃製方法。
吃火鍋的時候很多人愛吃牛肉，而火鍋嫩牛肉是需要先進行醃製的，我們把牛肉洗乾淨之後，直接把牛肉表面存在的筋膜全部都剔除掉。然後把牛肉切成薄片。把牛肉切好之後，放到盆子中，在盆中要倒入適量的啤酒，然後順著一個方向快速的攪拌均勻，等到盆中的啤酒被牛肉充分吸收掉之後。
加上一點食鹽，胡椒粉以及香油，然後順著痛一個方向進行攪拌。
提前準備好的蛋清以及澱粉，放到盆中，澱粉選擇使用玉米澱粉，或者是豌豆澱粉都可以，同樣需要按照痛一個方向，快速的進行攪拌。等到牛肉攪拌好之後，蓋上保鮮膜，然後再放到冰箱中，需要冷藏上最少半個小時的時間。吃的時候直接拿出來，裝盤之後就可以了。
6樓：塗靜白
主料：新鮮牛肉斤，胡蘿蔔2根。
輔料：油適量，鹽適量，大蔥，大蒜，生薑，生抽，耗油，雞精，味精，花椒，八角，桂皮，百香果，白芷，郫縣豆瓣醬。
第一步：將新鮮的牛肉切成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段，生薑大蒜切成片。
第二步：起鍋燒水，將切好的牛肉放入清水鍋中焯水，水開後撇去表面的血絲和浮末，焯水大概3分鐘後將牛肉撈起過涼水。
第三步：熱鍋燒油，油溫7成熱時將放入大蔥大蒜生薑片炸香，接著放入2勺郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒段適量炸香後倒入焯過水的牛肉翻炒1分鐘，接著加入1勺食鹽，2勺生抽，1勺蠔油，雞精味精各半勺繼續翻炒一分鐘，家中有小孩的朋友可以少放點雞精味精。然後加入切好的胡蘿蔔，翻炒至上色後全部盛入高壓鍋中。
第四步：在盛入牛肉的高壓鍋中加入半鍋清水，這裡的清水需要多一點後面要涮配菜吃。再加入1少食鹽，2片白芷，4個百香果。
蓋住鍋蓋大火燒20分鐘上汽後，揭開鍋蓋，將做好的牛肉倒入火鍋桌中，點上酒精即可食用。
牛肉火鍋怎麼做
7樓：美星丶
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；
3、過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
涮牛肉火鍋。
材料。材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆製品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，伏談蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法。2、製作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗淨；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。
tips韓式火鍋和中式火鍋的區別主要在於蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
南方牛肉火鍋。
材料。牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨湯，白蘿蔔。
做法。1.牛肉切片後加入芹菜碎和花生油拌勻。
2.牛大骨燉湯，把湯做為火鍋底，加蘿蔔，牛肉丸煮開就可以涮肉和菜了。
牛肉壽喜火鍋。
壽喜火鍋為日式火鍋，風味清淡，不要放太多火鍋料，主要在湯底的調配。
材料。牛肉1/2斤，雞肉片1/2斤，蕃茄1個，洋蔥絲孫廳備1/2個，金茸4兩，小白菜少許，烏龍麵1包，豆腐1塊，青蒜段2支，高湯6杯，則毀調味料：適量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：
少許，淡色醬油2大匙。
做法。1)高湯6杯倒入鍋中加熱，加入調味料煮滾沸後放入洋蔥絲至煮軟，依序放入其餘材料，最後放入青蒜段，待煮熟即可食用。
2)沾料拌勻，以個人喜好適量沾食即可。
柿子燉牛肉的做法怎么做牛肉嫩，柿子燉牛肉的做法 怎麼做牛肉嫩
牛肉燉柿子做法一，材料牛肉300g，西紅柿200g，調料 料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，薑片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g 做法1 用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥 姜 蒜切片。2 牛肉入沸水鍋中焯水，...
醬牛肉的做法，醬牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什麼不同
1.選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2.清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.調醬 用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4.煮制 將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬...
燉牛肉怎麼做好吃，蘿蔔燉牛肉的家常做法
1.牛肉 白蘿蔔均洗淨切塊 蔥 薑切片備用。2.熱油鍋爆香蔥 姜，放入桂皮 大料 牛肉煸炒，淋入料酒 醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入蘿蔔 雞精，燒爛即可。牛肉片退冰後切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色...