1樓：匿名使用者
拿一個雞蛋。和水一起放在鍋裡蒸等開鍋以後再蒸五分鐘。煮的水蛋嫩。
怎樣蒸水蛋 才會又嫩又滑
2樓：富克納斯包裝製品廠
新鮮雞蛋一個。
1.磕入碗中，用打蛋器調散。加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一半水是蛋液的兩杯。
3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 5.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
3樓：大叔開迷你
雞蛋羹，水蒸蛋，蒸水蛋，家常做法，雞蛋，吃法，蒸水蛋的家常做法，蒸蛋怎麼做，烹飪技巧。
4樓：小馬哥家常美食坊
又嫩又滑的蒸水蛋，正確做法。
怎樣蒸水蛋才又嫩又滑？
水蛋怎樣蒸比較嫩
5樓：匿名使用者
蒸水蛋，是家常的一道菜。看似簡單，但蒸出的過程卻非常考究功夫。功夫好的話，蒸出的水蛋簡直棒棒噠～
食材雞蛋 2個。
蔥花 少量。
油 幾滴。醬油 少量。
溫水 約270毫升。
鹽 半茶匙。
方法/步驟。
1.將兩隻雞蛋打入碗中，打散。
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2.往碗中加入半茶匙鹽、少量醬油、幾滴油打發均勻。
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3.往碗中加入約270毫升「溫水」（約雞蛋的1到倍），邊加水邊攪拌均勻。
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4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走，再在碗麵上蓋上保鮮膜。
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5.蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後放入蒸蛋碗。大火蒸約10分鐘。
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6.關火，開鍋撤膜往蒸蛋碗撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫蒸一蒸。
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7.取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
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注意事項。水泡一定要消乾淨，不然會蒸出蜂窩狀。
蒸得過熟了也會一個孔一個孔的。
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議。
6樓：牛一種態度
1，雞蛋打入碗中備用，蛋殼先不要丟後面有用。
2，加入和雞蛋等量的溫水，如果不知道容量，可以用剛剛沒丟的蛋殼，半個蛋殼加4次水就可以了。不要用涼水和開水，涼水裡氣體較多，氣體蒸蛋的的時候高溫導致水氣分離，到時水蛋呈蜂窩狀，開水會燙熟雞蛋。所以溫水最合適。
3，打散雞蛋，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起。不要太用力，否則會有氣泡產生。如果有氣泡可以用紗網撈出。
蒸水蛋嫩滑的竅門怎麼做
7樓：泥三詩
蒸水蛋，這樣做才嫩滑，老公 不嚼直接吃。
8樓：香蕉食堂
這樣做的水蒸蛋，又嫩又滑，全家人都快你是大廚～
9樓：匿名使用者
雞蛋水：雞蛋和水的比例是一般是1：，想更嫩滑，水還可以稍再多放些。
雞蛋裡混合的水，必須是溫開水，涼水分子大，蒸出的雞蛋老，有蜂窩狀。
用打蛋器不停地攪拌雞蛋水，用小勺去除泡沫，這樣反覆幾次，蒸出來的雞蛋不會有蜂窩(想更細滑的，用細網過濾一下)
放好雞蛋水，器皿上用保鮮膜封住，牙籤扎幾個眼，這樣蒸汽水不會流到蛋液裡，也不影響排氣。
蒸時用中火，大火會蒸出蜂窩狀。
用碗蒸制時間10分鐘(用盤子蒸時間可以縮短2分鐘)，時間短了不熟，時間長了蒸老了，也有蜂窩。
關於調味汁：一般用兒童醬油（各種鮮醬油均可）+香油，有的人還喜歡加醋，辣椒，喜歡甜口的直接加白糖，都比較不錯(*¯
10樓：美食青風
為什麼你蒸的雞蛋羹又老又不嫩滑。
蒸水蛋怎麼蒸的嫩？
11樓：每日話題心說
蒸水蛋的做法很簡單，將雞蛋打散，放入適量的溫水，加入蔥花和香油，隔水蒸15分鐘即可。
12樓：你真的好嗎
再把雞蛋打入碗後，一定要用冷水進行攪拌，這樣蒸出的蛋會特別的嫩。
13樓：愛小樹苗
首先是要遵守蛋水比，其次是要記得在晚上蓋一層保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小洞，保持氣體流通，這樣蒸出來的水蛋比較嫩。
蒸水蛋怎麼蒸才嫩滑?
14樓：香蕉食堂
這樣做的水蒸蛋，又嫩又滑，全家人都快你是大廚～
15樓：匿名使用者
水和蛋的比例要合適，時間不能過。
16樓：匿名使用者
首先將溫開水裡加好少許鹽、料酒、一點點金鳴炒焗佐料精、味精，一中等大小的吃飯碗一般蒸一個蛋(也可根據個人愛好加減)。將蛋打入另一個空碗，打散後加入溫開水的碗裡，繼續邊加邊打，待其均勻後隔沸水蒸。一般一個蛋大火兩分鐘左右，改小火三分鐘左右起鍋，可根據量的多少加減時間。
加少許醬油、蔥花等調料即可。注意時間不能過長，見蛋水的表面有少許氣泡應立即關火。
17樓：泥三詩
蒸水蛋，這樣做才嫩滑，老公 不嚼直接吃。
怎樣才能做出又滑又嫩的水蛋(蒸水蛋)?
18樓：公西樹枝戈未
熱水調蛋、放點豬油蒸出來就比較嫩，還可以少噴點兒白酒蒸出來的雞蛋口感好。
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