1樓：匿名使用者
港式蘿蔔糕-
【食材】白蘿蔔1個 米粉500g 豬肉250g
香菇6朵 火腿200g 蝦米50g 蔥、蒜、鹽、糖適量。
【食譜】1.白蘿蔔洗淨切碎，放在盆中備用。
選白蘿蔔時，要選擇水蘿蔔，這樣做出的蘿蔔糕口感清甜，不會有辣味。
2.豬肉洗淨剁成肉末，香菇泡發切末，火腿儘量切成小丁。
豬肉要選擇肥瘦各一半的，這樣肥肉的油脂能夠進入到蘿蔔糕中，讓蘿蔔糕味道更醇厚。泡香菇的水要留著備用。火腿儘量選擇雲南的宣威火腿，這樣會使蘿蔔糕味道更正宗。
如果找不到，用金華火腿代替也可以。
3.蔥、蒜洗淨切成小粒，鍋中倒油，放入香蔥炸出香味，然後放入豬肉末、火腿丁、蒜粒煸炒。
炸蔥油和加蒜粒也是製作正宗港式蘿蔔糕的秘訣。加與不加，味道差別真的很大哦！
4.加入切碎的蝦米炒香，關火備用。
5.取一個大盆，米粉和水以1:1的比例用打蛋器攪拌均勻。
注意加水的時候要一點一點加，一邊加一邊攪拌，以防米粉起團。
6.把蘿蔔碎中多餘的水分擠掉，與之前炒好的食材一起加入到米漿中，放入適量的鹽和糖，攪拌均勻。
切好的蘿蔔碎放置一會兒就會出水，可以用紗布包裹或者是直接用手把其中的水分擠掉，這樣能讓其口感更好。之前泡香菇的水，這時候也要一起加進去。
7.蒸鍋倒入涼水燒開，放入調製好的食材蒸大約30分鐘。
8.蒸好後取出切成片。
可以用窄而長的刀沾涼開水，沿著盆的邊沿切，這樣能更容易取出蘿蔔糕。切的時候，為了避免蘿蔔糕黏在刀上，同樣可以每切一下沾一次水。
9.不粘鍋中加入少量油燒熱，放入切好的蘿蔔糕，兩面煎至金黃。
這樣，一份地道的港式蘿蔔糕就出鍋啦！
2樓：推上豬肉去趕集
做法。將紅蔥頭、臘腸、香菇切末蘿蔔拋成絲。
將紅蔥頭爆香後加入豬絞肉、香菇、臘腸一起爆香，倒入醬油及糖拌炒，有香味後呈盤備用。
不洗鍋直接倒入蘿蔔絲拌炒，倒入約1000cc水並加入鹽巴，煮到蘿蔔軟化。
在來米粉先冷水600cc調和溶解後倒入鍋中關火，與蘿蔔絲及炒料拌一起，直到粉膏狀有一點點透明。
在蒸鍋中抹ㄧ層油，避免黏鍋，把拌好的粉漿倒入鍋中，放入電鍋中先一杯水蒸到開關跳起，在放一杯水再蒸一次。
放涼後脫模即可享用。
因為炒料太多，所有用來炒麵，一樣非常美味哦。
3樓：網友
做法。1.將臘肉切成碎末狀備用。
2.蝦米洗淨後泡軟後，撈出瀝乾水分，切末備用。
3.白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
4.熱鍋倒入3大匙油燒熱，放入作法1及作法2爆香後盛出備用。
5.將作法3的蘿蔔絲以中火炒軟，接著加入500cc水與調味料燜煮5分鐘，並將作法3的米漿分次倒入鍋中，以小火拌攪至成煳狀後，再加入大約3/4的作法4材料拌勻。
6.將作法5的材料盛入已鋪上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿。
7.拿起摸型在桌上敲數下，以去除裡面的空氣。
8.表面先抹平後，再撒上剩餘的作法4材料，並放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。
正宗廣式蘿蔔糕的做法
4樓：若凝海
蘿蔔糕在潮汕地區又叫「菜頭粿」取其好「彩頭」的諧音，也有步步高昇、節節高的意思，是過年時最應季又最討喜的廣式小吃。
【原材料】［主料］粘米粉 100克，水 190毫升，白蘿蔔 200克，臘腸 30克，海米 5克，洋蔥 50克。
［調料］白糖 2克，鹽 4克，胡椒粉 少許，蠔油 10毫升，香菜 10克，植物油 20毫升。
【製作方法】
(1)將白蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲，加2克鹽醃漬10分鐘，將蘿蔔汁擠出備用。
(2)將海米泡軟；臘腸切丁；洋蔥切末；香菜切段。
(3)將粘米粉加入水和蘿蔔汁，拌勻成漿狀。
(4)炒鍋內倒入植物油，加入洋蔥末炒出香味，然後下入臘腸丁煸炒均勻，再加入蘿蔔絲、海米翻炒均勻，再加入蠔油、胡椒粉、白糖和剩下的2克鹽調味。
（5）關火後放涼，將菜倒入粉漿中，拌成稠麵糊；模具刷一層油，倒入麵糊，撒上香菜，上鍋蒸15分鐘左右。
（6）煎鍋內倒入10毫升植物油，將蒸好的餅取出切塊，放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。
【注意事項】（1）粉漿和菜料倒入模具 的時候不要太滿，蒸的時候會稍稍膨脹一些。
（2）粘米粉。
是用粳米磨製而成，黏性小，適合做組織較為鬆散的麵點。
白蘿蔔糕的做法步驟圖，白蘿蔔糕怎麼做好吃
5樓：面朝大海路途
用料白蘿蔔 700g
再來米粉 300g
水 800ml
鹽 1/2t
白蘿蔔糕的做法。
蘿蔔銼絲，加500ml的水，爐上煮3分鐘到軟再來米粉加鹽和300ml的水調開。
兩種混合後小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌，一定要拌哦，不然會焦底，直到變糊狀，關火，挖進容器裡，我是用長方形的鋁箔盒，這個量可以做兩盒。
放進蒸籠裡，大火蒸1小時。
蒸好時會很軟，正常！放涼就好。
用橡皮刀脫模，然後切片狀。
平底鍋煎到兩面金黃。
配上荷包蛋，澆上醬油膏，美味。
6樓：匿名使用者
材料材料（a）：
1) 白蘿蔔絲 700g
2) 細鹽 1tsp
3) 水 400g
材料（b）：
1) 粘米粉 300g
2) 澄麵粉 50g
3) 細鹽
4) 白糖 1/2tbsp
5) 水 600g
做法1、白蘿蔔絲加入細鹽攪拌均勻，放置一旁約20分鐘，然後擠幹蘿蔔的釋放出來的水分。
2、鍋里加入400g的水煮滾，把擠幹水的白蘿蔔絲加入煮約5分鐘。
3、把（b）料混合均勻至無粉粒狀態的粉漿，慢慢倒入做法（2）裡頭攪拌均勻。
4、用小火邊煮邊攪拌，煮到粉漿變濃稠，攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可（一定要不停地攪拌，以免鍋底燒焦）。
5、麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模裡（我用7寸模），放入蒸籠裡，大火蒸1個小時。
6、冷卻後，才拿出來切塊。吃的時候，兩面可以沾上粘米粉來煎香，淋上辣椒醬，好吃！
傳統廣式蘿蔔糕的做法，傳統廣式蘿蔔糕怎麼做
7樓：匿名使用者
主要食材：
白蘿蔔 3個（去皮約4斤半）
臘肉 2條。
蝦米 適量。
瑤柱 10幾粒。
芫茜蔥 適量。
粉類和調味料：
粘米粉 250g（半斤）
玉米澱粉 250g（半斤）
白胡椒粉 10g
鹽 10-15g
糖 適量。花生油 適量。
水傳統廣式蘿蔔糕的做法。
白蘿蔔去葉去皮洗乾淨，切段，泡水裡，浸泡一段時間，讓蘿蔔自然吸點水分。（很重要，後面糕體就不放水）
瑤柱浸水讓其變軟，撕成絲狀；大蝦米熱水浸泡一段時間變軟，切粒；臘肉切粒；芫茜蔥切粒，備用。（第一底蒸是加了冬菇粒，但據說放了冬菇，糕體不易儲存，要儘快食用，所以第二底無放）。
用刨把白蘿蔔刨成絲，這個步驟需要一定臂力，時間、耐性很重要。剩餘一個蘿蔔可以用刀切成條狀，這樣，吃的時候就有蘿蔔絲口感。
把步驟2的材料（除芫茜蔥留最後裝飾用）臘肉粒、瑤柱絲、蝦米粒放進油鍋裡爆香一下，裝起來備用。
刨好的蘿蔔絲和蘿蔔水一起倒進剛油爆完的油鍋裡（不用洗鍋，要的就是那一點油份），用鍋鏟不斷翻炒，初步讓蘿蔔煮熟。
然後把步驟4油爆好的配料倒進去拌勻。
再然後這個時候把調味料都加入，攪拌均勻，如果上述份量你覺得味道不足可以繼續新增至你認為適合的味道（這個時候可以不停舔蘿蔔水試味，很必要！第一底我就是無試味，所以味道偏淡）。
準備要投入的粉類，姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米澱粉，待蘿蔔絲溫度降到30度左右，各樣倒入半包（一包500g）進去在鍋裡煮著的蘿蔔絲裡去。（待其降溫是俾麵粉倒進去時容易結塊）。
第一底，幫忙鏟蘿蔔絲的是我爸，對，加入2種粉後，快速把粉和蘿蔔絲混合攪拌均勻。
攪拌均勻後的蘿蔔糕麵糊，倒進用油掃過的梯盤（掃油是避免蒸好的糕體切開後離盤會粘底），均勻攤平後，雙手捉著兩邊，向檯面輕輕震動2下，使其麵糊液體均勻流動。
放入大鍋裡蒸，大火蒸45分鐘即可熄火。然後取出來，均勻撒上切好備用的芫茜蔥粒，大公糕成！
8樓：晚風就是俺
食材主料。
蘿蔔絲1000g
粘米粉500g
澄面125g
水1000g
輔料臘肉。100g
臘腸100g
蝦米50g鹽20g
糖40g雞精15g
胡椒粉15g
油50g步驟1.準備好，稱好各種材料備用。
2.臘腸，臘肉切成粒粒，過一下開水備用。
3.用500g的水開粉，把粘米粉，澄面混合攪拌均勻備用。
4.把調味料：鹽，糖，雞精，胡椒粉，油。攪拌均勻備用。
5.用500g的水煮蘿蔔絲，待煮開。
6.臘腸，臘肉，蝦米炒香備用。
7.煮開蘿蔔水，倒入調味料，炒香的臘肉，臘腸，蝦米再待煮開。
8.待蘿蔔水煮開，關至小火，一勺一勺加入粉漿，直至攪拌均勻。
9.倒入蒸盤，撒上適量芝麻，大火蒸約80分鐘即可。
如何製作正宗的廣式羅卜糕 40
9樓：匿名使用者
方法1，廣式蘿蔔糕的製作食材：
自發粉3杯，白蘿蔔900克，臘肉(或香腸)200克，海米2大匙鹽1茶匙，胡椒粉少許，味精少許。
教您廣式蘿蔔糕怎麼做，如何做廣式蘿蔔糕才好吃。
1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。
2.蘿蔔去皮刨絲；臘肉或香腸切丁；海米泡軟切碎。
3.用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。
4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。
6.放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。
方法2，傳統廣式蘿蔔糕的做法。
粘米粉和玉米澱粉用水開成粘稠的粉漿，備用。
瑤柱用水浸泡後用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細丁。
蘿蔔去皮刨成細絲（如果刨的過程中蘿蔔出水，可用蘿蔔水開粉漿，蘿蔔水是好東西，做到物盡其用！）
用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用。
蘿蔔加糖稍微煮熟，關火。
粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次。
把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿蔔糊裡，加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內。
放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋後放入蔥花或香菜。
小貼士蘿蔔和粉的比例要在3：1，做出的蘿蔔糕才好吃。
以上內容實屬個人建議，希望對你有做幫助。
10樓：剎那丶掉茅廁
白蘿蔔適量，粘米粉適量，xo醬適量，廣式香腸適量，洋蔥適量，香菇適量，清水適量，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油少許。
白蘿蔔擦絲，撒鹽醃製10分鐘，攥去水份。
廣式香腸切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋蔥切碎。
將粘米粉與清水混合，調入白胡椒粉，少許鹽拌勻。（粘米粉與清水比例2:1）
鍋內燒熱油下洋蔥碎煸炒至焦黃出。
將香腸、香菇下入鍋中煸炒出香味後，調入適量xo醬翻炒均勻。
倒入蘿蔔絲，調入1勺蠔油、少許胡椒粉、適量鹽繼續翻炒1-2分鐘。
將攪拌均勻的粘米槳倒入蘿蔔絲中。
慢慢攪拌至米漿凝固。
將蒸屜用錫紙包裹一下，倒入混合好的原料，壓實蓋上錫紙，鍋內燒開水，上屜蒸1小時即可取出。
出鍋取下模具，晾涼切塊。
放平底鍋加少許油，煎至兩面金黃即可。
紅薯糕怎麼做的做法,紅薯糕的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃視訊
炸紅薯糕簡抄 介 非常好吃襲的紅薯糕，是老年人和小朋友的最愛哦！做法很簡單 用料紅薯 七八個 白沙糖 少許 炸紅薯糕的做法 步驟1 紅薯蒸熟，搗爛。步驟2 搗爛後的紅薯加少許面，加到可以拍出紅薯糕的形狀。切記 加入的面不可多，否則紅薯糕會發硬，就不好吃了。步驟3 小火，油溫中度熱，把捏好的紅薯糕放入...
怎樣做酸蘿蔔，正宗酸蘿蔔的做法大全
酸蘿蔔的做法 主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻。...
香滑椰汁糕怎麼做，最正宗香滑椰汁糕的做法
用料魚膠粉bai14克 熱水200毫升 du椰漿400毫升 淡奶100毫升 冰糖zhi60克 椰絲適量 香滑椰汁糕dao的做法 用100毫升熱水先將冰糖溶化成糖水，加入椰漿，淡奶攪勻魚膠粉用另外100毫升水做成魚膠水，耐心攪至完全溶化，再倒入已做好的椰汁中攪勻，平均倒入每個果凍杯或器皿裡，冷凍3個小...