孜然怎麼烤,烤肉的孜然怎麼做好吃

2023-02-01 12:00:09 字數 5762 閱讀 3569

1樓:爵爺的網路

孜然香不香關鍵在於炒的時候火候很關鍵。

炒孜然的時候火不要大 如果大了容易炒過火候 那麼就不香了。

另外 粉碎的時候也是很關鍵的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒狀的。

這是炒菜使用的孜然。

我炒菜用的孜然 是要在過裡邊先炒熟 當然最關鍵的是不能炒過了 炒過了香味就沒有了 在這裡說的炒過了並不是炒糊了 炒糊了就苦了 孜然很容易出香味 鍋中炒制的時候看到稍微變色了 聞到香味出來了 就立馬出鍋 再磨成粉粒狀。

那麼燒烤使用的孜然大多都是市場買來的時候已經是磨好了的 大多都是生的 應為還要在火上烤制 炒熟的孜然在烤制過程中很容易烤糊 或者香味流失 所以基本上都是用的生孜然 道理也是相通的 關鍵在於火候 也就是說孜然的火候不能過了 也就是在刷過油以後再放孜然 不然的話沾不上 就浪費了 還有就是烤製成熟了 就要出爐的時候放入孜然 根據火的大小 也是經驗問題 覺得孜然烤香了 馬上出爐 不然香味就沒有了 大概上撒上孜然再烤15秒左右的時間吧 你自己可多摸索幾次 很快就找到技巧了。

2樓:你看看這個啊明

烤羊肉有兩種做法,第一種直接生羊肉烤,這種烤制的時間比較長,怎麼也得烤個一兩個小時。 第二種是先煮熟再烤,第一種方法沒做過,因為想當然認為比較硬些,怕咬不動,所以不知道其真實味道口感,第二種方法烤出的羊肉很嫩很好嚼,我喜歡。 烤制快熟時,孜然和羊肉的香氣誘人極了。

1羊肉焯水20分鐘,撈出備用;

2鍋中加清水,白酒,冰糖,鹽,洋蔥,燉肉料,羊肉燉煮至軟爛;

3羊肉撈出,控幹水分,撒上適量鹽,孜然,辣椒末,醃一會兒;

4烤盤墊錫紙,放入羊肉;

5放入烤箱,220度,烤制30分鐘,中途翻下面。

3樓:易諾千金

首先就是原料的準備,將五花肉切成片,放在醬油裡面醃製3小時。

然後就是電餅鐺加熱,放上油以及少量的孜然粉。

將肉片逐個排放在電餅鐺的餅盤上。

中火蓋蓋加熱5分鐘。

燒烤怎樣才能讓孜然香味更香

4樓:冰欺凌味的青檸

1、炒制的火候要掌握適度,火候太大就不香了。

2、孜然不能磨太碎了,要研磨成粒狀的 。

燒烤使用的孜然大多是市場買來的已經磨好的 。 燒烤時,刷過油以後再撒孜然,大概再烤15秒左右的時間 ,覺得孜然烤香了, 馬上出爐,就可以讓孜然香味更香。

5樓:享心晴

方法:1、買整粒的,自己稍加研碎,不要直接買孜然粉。

2、再快完成燒烤時再撒入孜然,用食物熱氣微醺即可。(太久香氣會流失)3、可以在買回後自己上鍋微炒一下出香味。

4、口味重的可以適量多加一些。

6樓:小超人

一是一定要整粒的,不要粉;二是買回來套袋子裡,用擀麵杖擀記下,在乾鍋小火炒一下;三是烤的時候一定要和肉一起烤,不能等快熟才撒。

7樓:上思農場

買孜然顆粒來自己粉碎那就更香。

8樓:木頭人

買顆粒的 買回來先炒然後碾碎 在和肉一起烤。

9樓:匿名使用者

燒烤中我們總是少不了孜然粉,那麼孜然粉是怎麼做出來的呢?一、材料,孜然粒50g.二、做法 整的孜然粒,鍋裡不放油,小火炒香,可炒到微糊狀態。

燒烤中我們總是少不了孜然粉,那麼孜然粉是怎麼做出來的呢?

一、材料。孜然粒50g

二、做法。整的孜然粒,一般家裡用買一到二兩就夠了。

鍋裡不放油,小火炒香,可炒到微糊狀態。

讓孜然的味道最大程度的揮發出來。

炒完的孜然用擀麵杖碾碎,然後裝瓶即可。

那麼下面我們來看看燒烤中我們的燒烤撒料怎麼做,教你怎麼做出香味十足的不同型別的香料。

一,燒烤撒料。

辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。

用1斤的比例,味精兩、胡椒粉兩、十三香兩、孜然粉兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二,自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)

三,燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料)

配製方法如下:

花生粉(熟的。要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克。

芝麻粒(熟的)200克。大豆粉(熟的)50克。小茴香粉8克。

孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉 白胡椒5克。

鹽12克。味精(細)10克。一起調和。

撒在烤好的肉上或沾食吃。鹽的用量只是參考量。要視你處顧客的口味酌量加減。

香辣味另新增辣椒粉12-15克。 加上咖哩粉,桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》

特點:味道鮮香。去油膩。提味道。消食。適合韓式自助燒烤。

四,自制撒料1:孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五,自制撒料-鹽300g,辣椒粉30g,乙基麥芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把鹽炒香放涼,與其它料混合既可。

六,撒料的製作;

原料:細鹽1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒麵250克,味精200克,香蘭素20克。

製作:乾鍋燒熱,放入細鹽小火翻炒15分鐘,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。

燒烤如何把孜然烤香?給最佳答案

10樓:匿名使用者

孜然香不香關鍵在於炒的時候火候很關鍵。

炒孜然的時候火不要大 如果大了容易炒過火候 那麼就不香了另外 粉碎的時候也是很關鍵的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒狀的這是炒菜使用的孜然。

我炒菜用的孜然 是要在過裡邊先炒熟 當然最關鍵的是不能炒過了 炒過了香味就沒有了 在這裡說的炒過了並不是炒糊了 炒糊了就苦了 孜然很容易出香味 鍋中炒制的時候看到稍微變色了 聞到香味出來了 就立馬出鍋 再磨成粉粒狀。

那麼燒烤使用的孜然大多都是市場買來的時候已經是磨好了的 大多都是生的 應為還要在火上烤制 炒熟的孜然在烤制過程中很容易烤糊 或者香味流失 所以基本上都是用的生孜然 道理也是相通的 關鍵在於火候 也就是說孜然的火候不能過了 也就是在刷過油以後再放孜然 不然的話沾不上 就浪費了 還有就是烤製成熟了 就要出爐的時候放入孜然 根據火的大小 也是經驗問題 覺得孜然烤香了 馬上出爐 不然香味就沒有了 大概上撒上孜然再烤15秒左右的時間吧 你自己可多摸索幾次 很快就找到技巧了。

11樓:網友

先烤,滴油了,離火,撒粉,再烤一下。

請問燒烤怎麼放孜然才出孜然味?怎麼烤的都沒孜然的味道那!是因為刷油沒刷好嗎?

12樓:匿名使用者

如果是烤肉的話,一串上面最好有一塊肥肉,有的人不愛吃肥肉就不放了其實那樣才不好吃,孜然要撒至少兩遍的。還有啊,要是想吃到孜然味,其實炒烤肉也很不錯哦~ 比燒烤還要好吃,不過這類東西,對肉也有要求的。

13樓:匿名使用者

出鍋前 更可以在開始燒烤前醃製一下 味道自然會更濃郁 而且孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料,但是兩者的口感不一樣,特別是加入少許孜然粒後,肉吃起來味道會非常香濃,比單獨用一種要好吃的多。

14樓:網友

先刷油,待肉的本身烤至發出吱吱響的時候再放孜然。。願享受美食成功!

15樓:完美故事會

呵呵,簡單,烤肉必須刷醬,不然出來味道烈,不夠柔和,孜然最後放。

16樓:匿名使用者

先炒菜 再它快出鍋的時候。

再放孜然 就行了。

17樓:葉·素

拿一個小刷子沾上自然刷在肉上。

18樓:手機使用者

你確定你的孜然味道十足嗎?

烤肉的孜然怎麼做好吃

19樓:匿名使用者

用料羊肉(帶肥肉) 三兩。

生抽 一勺子。

海鹽(普通鹽也可以) 半勺子。

辣椒粉 少許。

孜然粒 一小把。

花生油 三勺。

超簡單的孜然烤羊肉的做法。

烤之前的兩個小時,開始醃製肉類。把羊肉加上生抽、海鹽(沒有海鹽就用普通鹽)、辣椒粉和孜然粉混在一起,醃製大概一個小時左右。一個小時候,把花生油倒進去,撈勻,讓油布滿肉。

這一部分很重要,花生油可以讓拷出來的羊肉更加滑嫩。

醃製得差不多後,把肉串好~這個不需要怎麼指導啦鋪一層錫紙在烤盤上,把羊肉串放上去,預熱,上下火220度,大概十五分鐘,期間時不時翻面和刷油。(但是!說是十五分鐘,你可千萬別完全按照十五分鐘啊,畢竟每個人切的肉的大小和肥度不一樣啊)烤箱的玻璃的重要意義就是你要是不是去看兩眼啊。

噹噹噹,上桌,很香。注意速度,不要吃太快,容易燙到。

20樓:藍心學姐

2/7加入適量的椒鹽、少量的色拉油、澱粉、孜然粉和辣椒粉,醃製一個小時;

3/7再用竹籤把醃好的肉串起來,串七成滿就可以了;

4/7烤箱預熱,200度烤5分鐘;

5/7然後拿出來翻面,繼續撒上適量的孜然粉和辣椒粉;

6/7繼續放入烤箱中,200度烤5分鐘;

7/7一盤美味的孜然烤肉就出爐了。

按照上面的步驟就可以製作流程。

燒烤怎麼烤方法步驟?

21樓:勿忘心安

燒烤步驟:

用料:羊肉100克、香腸100克、骨肉相連100克、西葫蘆50克、茄子50克、油15克、孜然粉5克、辣椒麵2克。

1、準備好羊肉和蔬菜。

2、還有香腸和骨肉相連。

3、把香腸串到籤子上,用剪刀在側面剪好口子。

4、羊肉切小塊,串到籤子上,每一串上面要有肥有瘦。

5、西葫蘆切片串起來。

6、最後還有茄子。

7、將蔬菜表面先刷一層油。羊肉可以直接放到烤爐上,烤爐溫度扭到中高,要不停的翻頁,讓兩面受熱都均勻。。

8、香腸烤好後,側面都會翻捲起來,撒上孜然粉和辣椒麵。

9、羊肉串撒上孜然粉和辣椒麵,再上烤爐烤半分鐘。

22樓:匿名使用者

燒烤步驟。

1.生火。先將烤爐用流動水清理乾淨放好,然後加入木炭(或粟炭)點燃。待木炭充分燃燒後,再把炭火用火鉗刨開,鋪成厚度為釐米的火層。

還有一種是,在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收,再點燃預先準備好的條狀紙條,放進爐中,待木炭充分燃燒。

2.加網。木炭開始燃燒,伴隨有少量黑煙,此時再放上烤網。10~15分鐘後,木炭的明火逐漸減小或消失,木炭表面出現白色灰狀物,表明已達到理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開,將手置於烤網上方,如果感覺到帶點炙熱感,意味著時機已到,可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行烤制。

3.放置。將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網**,力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中,可以多次按需求對食物的位置作調整,使食物各部位受熱均勻。如要燒烤牛扒等大件且厚實的食物,應當將其烤熟一邊後,再翻過來烤另外一邊,否則將很難烤熟,而且容易烤焦。

4.加網。凡是剛扒、排骨之類的食物,可以直接刷油(兩面都刷)翻動著烤。如果是烤雞爪,就要等烤到有炸響聲;雞翅則需要烤成焦黃色;雞腿要邊烤邊用小刀破口,再刷油烤至焦黃,裡面沒有血水溢位表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上,再加入一點蔬菜香粉,均勻地刷上油,翻動著烤熟即可。

烤制時間長短應根據當時燒烤的火候大小、食物品種而定,這樣烤出來的食物才會更加美味。

5.刷醬。待食物烤到九成熟時,應及時撒入一些調料,或刷上點醬料,否則會容易變焦,影響口感,這個可以根據個人的喜好來新增。但是不要忘記最後要塗點食用油,稍微烤一下再盛起來食用,這樣做是為了確保食物熟透,以免半生不熟,吃下去後身體不適或者拉肚子。

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