孜然牛肉怎麼做，孜然牛肉怎樣做

1樓：12345a幫助

孜然牛肉。材料：

牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎。

做法：1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、料酒20g醃30分鐘。

2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關火，翻炒30秒。

注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。

2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的幹，底層含酒太多。

3 加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。

4 講究大火快爆，手腳要快。

孜然牛肉。原料：瘦牛肉500克精鹽2?

5克味精5克蘇打粉1?5克澱粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克雞蛋液20克孜然粉10克辣椒麵5克花椒麵1克五香粉1克植物油30克。

製法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0?3釐米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入澱粉、植物油拌勻，放置2小時，最後加入辣椒麵、花椒麵和孜然粉拌勻，即可進行烤制。

特點：肉質細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。

（2）孜然牛肉。

材料。牛肉·250 克香蔥·2 棵生薑·1 小塊熟芝麻·1 小匙花椒·適量孜然·3 小匙幹辣椒·8 個。

調料。食用油·500 克（實耗30 克）香油·1 小匙紅油·1 小匙高湯·1 小匙料酒·2 小匙辣椒粉·2 小匙五香粉·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙。

做法。1.蔥、姜洗淨後切成末；牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；

2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

3.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

2樓：廚藝人生是我

材料。250g牛裡脊肉，100g洋蔥，100g芹菜梗，油，鹽，孜然粉，老薑，香蔥，辣椒粉，花椒粉，紅油。

做法。1、牛肉切粗絲或叫細條也行；洋蔥切絲、芹菜切段，放適量鹽拌勻稍醃；老薑切片，蔥切段。

2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一薑片、三分之一紅油、蔥段，拌勻醃二十分鐘以上。

3、鍋中放油燒至六成熱，將醃好的牛肉條裡的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃，撈出瀝去餘油。

4、將鍋中多餘的油盛出，留少量餘油燒至五成熱，下剩下的薑片，炒香後下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。

5、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。

6、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、芹菜段。

7、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨聲吱吱立馬上桌。

3樓：斌少美滋滋

牛肉餡加料酒，食鹽蠔油生，抽，老抽，一點點生粉，薑末，蒜末抓勻，醃製30分鐘，鍋加一點油燒熱，大火加入蔥白爆香，放入牛肉炒至變色，加入幹辣椒，孜然，辣椒麵，翻炒均勻香味出來即可出鍋。裝盤撒上蔥花即可。

4樓：農家樂美食記

準備一塊上好的牛肉，切成薄片，先需要用生抽、鹽等調料醃製十五分鐘，然後下鍋裡炸，炸熟後重新起鍋燒油，加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可！注意一定要醃製下才好吃！

5樓：趕海斌子

孜然牛肉怎麼做？把牛肉切塊過水撈出，倒入鍋中起油，加入牛肉鹽胡椒粉，孜然調料，翻炒均勻。

6樓：網友

牛肉切塊蔥姜料酒白糖抓拌醃製油炸七分熟撈出加入孜然牛肉翻炒均勻。

7樓：匿名使用者

炒好羊肉撒上孜然。

8樓：網友

豬肉太貴，還不如吃牛肉，孜然牛肉瞭解一下。

9樓：無雅詩

孜然牛肉做法

食材準備：牛肉，料酒，薑絲，老抽，孜然粉，鹽，澱粉，幹辣椒，黑胡椒粉。

做法步驟：第1步，把買回來的牛肉切成四方的塊狀或是長條狀都可以，切的時候要注意牛肉的紋路，按照牛肉紋路的反方向來，不然牛肉很容易碎，炸出來就不好看了，口感也不好。切好了之後放到盤子裡，加入料酒、薑絲、老抽、孜然粉和鹽、澱粉等攪拌均勻，醃製25分鐘。

第2步，準備一些香菜，洗淨後切末放到碗裡，準備花椒、幹辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻備用。拿一些牙籤，用開水燙一下消毒，然後晾乾水分。把牛肉串上去。

第3步，鍋裡倒入適量的食用油，大火燒至7成熱的時候把牛肉倒進去，炸的時候一定要不停用勺子翻攪，避免糊鍋。炸至7成熟的時候撈起來瀝乾油。

第4步，鍋裡留少許油，把花椒和幹辣椒放進去炸一下，再把牛肉放進去，最後撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出鍋的時候撒一層熟芝麻，盛到盤子裡把香菜末放進去，好吃的孜然牛肉就大功告成了。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。

10樓：網友

原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。

做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上；

2、將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上；

3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的醃製料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。

孜然牛肉怎樣做

11樓：111111的會

孜然牛肉粒的正宗做法。

食材準備：牛裡脊肉，料酒，生抽，蠔油，食鹽，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉，香菜。

製作方法：1：首先準備400克牛裡脊肉，將上面的筋膜剔掉，然後再切成拇指大小的粒。

2：切好後放入盤中，加入少許的食用鹼，這樣可以軟化肉質，使牛肉吃起來更嫩。

3：接著先把牛肉醃製一下，在牛肉里加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，用手抓拌，將這些料汁都抓拌到牛肉裡，抓拌至有些粘手時，在放入一個雞蛋清和一勺幹澱粉，繼續抓拌均勻後，醃製15分鐘。

4：下面來準備調料，在盤中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根據個人口味加減）。

6：牛肉煎炒至表面有些焦黃，這時將調料下入，開大火快速的翻炒，將它們翻炒均勻。

7：牛肉都粘裹上調料後，能夠聞到濃濃的孜然香味後，就可以出鍋裝盤。

12樓：候山

孜然牛肉的材料。

牛肉，紅蔥頭半個，色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，白糖少許，孜然適量。

孜然牛肉的做法。

首先我們需要準備好材料，然後我們選擇把牛肉在冰箱內凍硬後，拿出來用刀切成薄片，儘量越薄越好。將切好的肉片放在碗裡，加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻，醃製15分鐘讓牛肉入味。然後在醃肉的同時，將洋蔥切片。

鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散後，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色後撒孜然粉，這時候我們就可以關火，翻炒均勻之後就可以開始吃了。

孜然牛肉的食用功效。

孜然牛肉是家常菜的一種，在平時很多人都愛吃，這樣的食物對我們健康很有好處，而且孜然牛肉的營養價值也是非常豐富的，首先孜然中含有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹的功效。對於緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用，對於食慾不振的朋友們來說是很適合吃的，而牛肉有補充失血、修復組織的功效，所以對處於生長髮育時期或手術之後的人食用。

牛肉能暖胃益氣的作用，所以是冬天的進補佳品。牛是一種很有力氣的動物，所以吃牛肉也能強健筋骨，所以孜然牛肉大家不要錯過。

13樓：阿凱通訊數碼生活助手

把牛肉切成薄片加料酒，生抽，生粉，胡椒粉，再加上玉米油和少許鹽拌勻醃製20分鐘；鍋燒熱加入玉米油，等油燒熱放入牛肉大火快炒，炒至牛肉變色加入生抽拌勻撈起；鍋中留底油下洋蔥丁炒至斷生後加入青椒丁翻炒，然後把炒好的牛肉倒入鍋中，加入孜然粉即可。

14樓：乍暖

【孜然牛肉】所需材料：牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉半湯匙、

1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來後，做出的菜餚，吃著口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，抓勻，把牛肉醃製入味，去除腥羶味。

3.準備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。

4.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

5.鍋內再新增適量的油燒熱，下入洋蔥絲和薑末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

15樓：匿名使用者

牛肉提前用味極鮮，料酒，五香粉鹽入味，然後抹上油，酒上孜然進行烤制。

孜然牛肉的做法

16樓：三夜見

導語：孜然牛肉是牛肉的一種常見做法，特別是在冬天，吃孜然牛肉不僅能夠大飽口福，而且還會讓我們的身體暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是槓槓的。

接下來就將為您介紹孜然牛肉的做法大全及其技巧。

一、爆炒孜然牛肉的做法

食材牛肉250克，幹辣椒10克，蔥、生薑、花椒、孜然、食用油、香油、高湯、料酒、辣椒粉、五香粉、鹽、味精各適量。

做法1、蔥、生薑切成末；牛肉去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑末、蔥末醃15分鐘。

2、往鍋內加入油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

3、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻，加高湯、料酒、五香粉，煮沸後放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均勻至熟。

1、孜然能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛。

2、在煸炒孜然牛肉的時候不要放過多液體調料。

二、家常孜然牛肉的'做法

食材牛肉300克，大蔥1根，香菜10棵，紅尖椒1個。孜然、老抽、精鹽、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各適量。

做法1、牛肉切成釐米厚的片，放入料酒、老抽、精鹽、糖、白胡椒粉、味精、孜然等調料拌勻，用手抓醃10分鐘。大蔥切成絲，香萊切成段。

2、平底鍋燒熱，倒入油，待八成熱時倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，淋入少許米醋，放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。

三、鐵板孜然牛肉的做法

食材牛肉250克，孜然粉3克，洋蔥、芹菜各50克，蒜片10克，蔥節10克，精鹽8克，花椒15克，辣椒麵、麻椒面、香菜末、料酒、味精、紅油各適量，色拉油100克。

做法1、牛肉切粗絲，納盆加料酒、精鹽、味精、薑片、蔥節、花椒和紅油碼味。洋蔥切絲。芹菜洗淨，切段。

2、鍋上火燒熱，注入色拉油燒至七成熱，放入牛肉絲炸呈金黃時倒出瀝去餘油。

3、鍋留底油少許，投入薑片炸香，下牛肉絲，撒上孜然粉、麻辣椒麵、香菜末翻炒均勻。

4、鐵板燒熱，置芹菜段及洋蔥絲，淋上色拉油後倒入炒好的牛肉，趁熱上桌即成。

四、孜然牛肉的保健功效

孜然牛肉的做法雖然簡單，卻別小看了它的保健功效哦！孜然含有揮發油和脂肪酸，具有醒腦通脈、降火平肝、理氣開胃的功效。而牛肉含有高質量蛋白質，含有全部種類的氨基酸及各種營養物質，對於老人和兒童來講，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。

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