臘肉炒什麼好吃,臘肉炒什麼菜好吃?

2023-02-19 05:45:06 字數 4875 閱讀 7394

1樓:只剩浮誇

有好幾種吃法;

一,最簡單的、最原汁原味的方法,在飯做到水快乾時氣,切三五片洗淨的臘肉,鋪到飯上面,當飯熟的時候,揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣,肉鮮鈑香,油潤軟滑,充分體現臘肉之獨有的魅力。

二,濃臘香、大剌激的方法,如湖南的臘味合蒸,淡豉蒸臘肉等便是這種,是一種充滿鄉情享受,讓你吃過後久久地不能忘懷。

三,相益得彰的方法,如有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜薹炒臘肉、蒜薹炒臘肉等,這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜,將臘肉的香與蔬菜的香相融合,提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜裡也經常採用此搭配,如鱔魚青筍湯中就加了臘肉,使湯更香,味更濃,汁更白。

這些都是臘肉的絕妙組合。

四,畫龍點睛法,這是把臘肉當成菜的配料或者作為點綴之用,用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果,如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裡加一點臘肉末,就那麼一點點,卻對菜餚和點心起到了豐富味感,增加臘香的大作用。

2樓:匿名使用者

蒜苗,韭菜心,四季豆,萵筍跟,花菜,香乾,黎蒿,茶樹菇,牙白,包菜,大蒜葉,好多好多啊,你想怎麼炒怎麼炒,都還能做成乾鍋吃。。。

3樓:阿雲自動化

花菜!蒜苗兒!野蔥!豆乾!白菜!苕皮!豆皮!

都是很好的餓搭配哦!其實都是我愛的搭配,就看你喜不喜歡!呵呵。

4樓:生活類答題小能手

臘肉炒花菜。

1、花菜切洗乾淨,用開水煮熟待用。蒜切末備用。

2、臘肉提前蒸熟,把肥瘦兩部分分別切好。

3、熱鍋上油,油熱後加入肥臘肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。

4、倒入花菜略炒,加鹽調味。加入瘦的臘肉條炒勻,沿鍋邊淋少許香醋,撒雞精提味,翻勻起鍋即可。

花菜很容易熟的,炒的過程中要快,步驟5基本上倒進去翻鍋後就可以加鹽調味了。這道菜裡醋是必不可少的調料。用量根據自個的口味調整,但是我個人覺得一定要放才好吃。

臘肉炒花菜,臘肉鹹香,與菜花搭配著炒是最好不過了:菜花是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。

臘肉炒什麼菜好吃?

5樓:鄭州新東方烹飪學校

1.臘肉炒蔥椒。

臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法,這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起,聞到都是滿滿幸福,超下飯的。

2.臘肉炒秋葵。

臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜,兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起,味道簡直好到爆。

3.臘肉炒冬筍。

冬筍炒臘肉,這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節,大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉,那種滋味不擺了,脆嫩兼備,鹹鮮幹香,回味悠長。

不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍裡熟外白。

4.臘肉炒荷蘭豆。

臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜,是我最喜歡的臘肉搭配的菜。

5.剁椒臘肉炒水芹。

這是一道灰常簡單的下飯菜,剁椒鹹鮮開胃,水芹味道清香,再搭配上好吃的臘肉,想想就覺得無比美味。

6.臘肉炒杏鮑菇。

杏鮑菇具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富,能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時,需要乾煸一段時間,讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足, 也去除臘肉的油膩,而讓臘肉肥而不膩更加鮮美,好吃過癮還下飯,有了它,要多煮點米飯了。

7.臘肉炒飯。

6樓:網友

臘肉炒花菜。

臘肉炒蒜薹。

臘肉炒荷蘭豆。

臘肉炒土豆片。

臘肉炒芹菜。

藜蒿炒臘肉。

成品臘肉經過醃製和晾曬等加工過程,所以變得又鹹又幹硬,是根本不適合直接下鍋炒的。如果直接切切就下鍋,做出的炒臘肉肯定又鹹又幹。必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。

方法一:泡水法和水煮法。

把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟,或者放入開水裡煮5分鐘以上,然後再取出切片炒成菜。

當然咯,以上兩種方法雖然也比較常用,但並不是處理臘肉的最佳方法,因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失,而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。

方法二:蒸製法。

實踐證明,蒸製法處理臘肉效果最好。臘肉的香味和營養都不會有太大損失,蒸完後的臘肉,入鍋做出炒菜會更加好吃些。而且,蒸完後去除部分油脂更健康。

把臘肉洗淨放入蒸碗內,倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片,入蒸鍋裡大火蒸40分鐘至1小時,然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重,可以先用溫水泡一段時間,讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。

tips:浸泡和蒸制所需時間請根據臘肉塊的大小靈活掌握。把臘肉切成薄片再蒸能節省時間,但臘肉的香味會損失較多,炒出的臘肉也會遜色很多。

7樓:匿名使用者

食材食譜熱量:3855(大卡)

主料臘肉適量。

辣椒適量。方法/步驟。

準備好辣椒,芹菜還有豆乾,西蘭花。提前切好準備炒的時候使用。

臘肉在炒之前需要處理一下,下鍋把它的鹹味煮一點出來。這樣也好切一點。成成一塊一塊的如下圖所示:

臘肉下鍋炒,炒得它有香味出來了就可以加入調料進去。不要煎的太乾了。

再把辣椒,芹菜加入進來炒。炒香後再加入。

西蘭花,香乾進去炒。如果想入味一點則可以在這裡加入一些適量去,再蓋上鍋蓋燜一會。然後再把汁收幹就可以出鍋了。在炒這個菜的時候建議少放一點鹽在外面買的臘肉真的好鹹。

炒好以後如下圖產所示:

不一樣的味道,作為下酒菜再好不過了。

8樓:宮野·灰原

臘肉炒荷蘭豆,家常小炒,荷蘭豆爽脆,臘肉濃香,一道既能吃到臘肉獨特的香味,又能吃到荷蘭豆的清爽。

食材明細。主料:臘肉300克、荷蘭豆300克。

輔料:鹽少許。

臘肉炒荷蘭豆的做法步驟。

荷蘭豆提前撕好,洗乾淨,鍋裡燒開水放入荷蘭豆焯一下水,等荷蘭豆變色就撈出來,不要焯太久。

撈出來過涼水,待用。

臘肉提前蒸鍋蒸10分鐘蒸軟的,切片待用。

熱鍋放入切好的臘如小火煸炒,不用放油的,臘肉等會會炒出油。

等臘肉炒到變透明後。

放入焯好的荷蘭豆,翻炒均勻,加入適量的鹽,再次翻炒均勻。出鍋。臘肉已經很濃的香味了,所以這道菜不需要新增任何調料。鹽脂只放少許可以讓荷蘭豆入味就可以。

成品。小竅門。

根據各家臘肉的鹹淡。鹽的用量各自靈活調整,還有,如果臘肉特別鹹的要用水煮10分鐘再切片炒菜。我家的臘肉鹹淡剛剛好,很適中,所以我用蒸鍋蒸軟,再烹飪!

來自 美食天下 美鳳廚房 的作品。

臘肉炒什麼菜好吃

9樓:匿名使用者

臘味合蒸,將臘肉,臘魚,臘雞,放辣椒,油,不般不放鹽,臘肉是鹹的話,去蒸就行了。

臘肉炒蒜薹,把臘肉蒸軟,切片,放入熱油中炒片刻,加切成段的蒜薹,蒜薹炒香就可以了。

大蒜炒臘肉,就是大蒜葉炒臘肉,先把大蒜葉炒香後,放蒸熟的臘肉切成的片。稍拌一下就行。

春筍炒臘肉,正是時候,先炒春筍,再放臘肉。

幹豆角蒸臘肉,就是用曬乾的長豆角切成段後和臘肉一起蒸。不知道你那有沒有買啦。

還有蘿蔔皮炒臘肉,要把蘿蔔皮先泡發。再炒。

太多了,反正你只要記住,一般先把臘肉蒸熟再切,這樣才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市買的。炒之前用舌頭舔下鹹不鹹,再決定要不要放鹽,一般湖南臘肉都是鹹的。

10樓:特牛

有很多的,比如臘肉炒大蒜,杭椒炒臘肉這是非常美味的小炒臘肉,非常經典的臘肉炒菜薹,臘肉炒大白菜梗,泡椒炒臘肉,青椒紅椒搭配炒臘肉,青椒洋蔥炒臘肉,蒜薹炒臘肉等等,看自己比較喜歡吃哪一種,臘肉搭配其它的菜炒會瞬間提高菜品的口味。

臘肉炒什麼最好吃?

11樓:筆中從沫

臘肉炒荷蘭豆的做法。

用料: 荷蘭豆300克、臘肉1小塊、雞精半小勺、鹽半小勺、生抽1勺。

1、臘肉用冷水泡30分鐘到1小時,去除部分鹹味,切成薄片。

2、荷蘭豆掐掉兩頭尖角,連帶撕掉兩邊的粗筋,洗淨後,開水下鍋,焯水3分鐘。可以水中加幾滴油,保持翠綠的顏色。

3、焯水後撈出,控幹水分。

4、鍋中放少量油,因為臘肉肥肉部分還會下油,油熱下入臘肉,煸炒。

5、煸炒至兩面金黃,肥油煸出。

6、倒入控幹水分的荷蘭豆翻炒。

7、加一勺生抽,小半勺鹽,小半勺雞精,繼續翻炒大概2分鐘,就可以出鍋。

8、臘肉的煙燻味加上荷蘭豆的清香,絕配!

12樓:格調

炒西芹好吃,將臘五花肉切片,用開水浸泡2小時後洗淨,鍋裡倒入油,放入花椒、大料、蔥、蒜爆香,接著放入臘肉翻炒,然後加入料酒、生抽翻炒一會兒,加入西芹、紅椒,最後加入鹽、蠔油調味即可。配圖步驟如下:

主料:臘五花肉150g、西芹100g、紅椒30g輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。

1、將臘五花肉切片,用開水浸泡2小時,下鍋前用清水沖洗一下表面的油漬。

2、鍋裡倒入油,放入花椒、大料、蔥、蒜爆香。

3、放入臘肉翻炒。

4、加入料酒、生抽。

5、加入西芹、紅椒。

6、最後加入鹽、蠔油。

7、成品。注意事項:臘肉一定要先浸泡,泡過的臘肉會變軟些,這樣口感更好。

臘肉的怎麼炒好吃

13樓:醇味坊

推薦臘肉炒蘿蔔,泡蘿蔔最棒,解膩又開胃,放點辣椒一起炒就更棒啦。

14樓:大師的菜

臘肉應該這樣炒,地道農家味,一起學習一下!

15樓:阿政農村美食

像臘肉我們一般都是自己醃好,放豬油炒也比較香,在放上大蒜,可香了,記得多煮點飯。

16樓:長新很搞笑

家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。

臘肉炒雙辣椒的做法,臘肉炒雙辣椒怎麼做好吃

主料臘肉 100g輔料姜 適量蒜適量青辣椒 適量紅辣椒適量鹽 適量油適量雞粉 適量步驟 1.臘肉先蒸熟 2.青,紅辣椒斜切,臘肉切片,姜切絲 3.鍋放一點的油,倒入臘肉爆香 4.再放入薑絲,蒜片翻炒 5.再放青,紅辣椒,炒至辣椒熟 6.放鹽,雞粉就可以了 小貼士鹽,放一點點就可以了,臘肉本身就有鹹 ...

做法,藜蒿炒臘肉怎麼做好吃,藜蒿炒臘肉的家常做法

很好吃藜蒿炒臘肉做法 主料臘肉 100克 藜蒿200克輔料油 適量姜適量步驟 1.臘肉,切適量肉片,熱水洗乾淨,泡一泡,上鍋蒸30分鐘。切片,儘量肥瘦分開。2.我親自採的藜蒿。3.鍋內放很少的油,放薑片炸香。4.先放較肥一點的肉,煎出油來。5.再放瘦肉翻炒,炒至肉片捲曲,顏色發黃,香味四溢。盛出待用...

藜蒿炒臘肉的做法,藜蒿炒臘肉是哪裡的特色菜?

藜蒿有野生和人工種植的,從氣味和味道來說,野生最佳,鮮嫩最佳。做法比較簡單,不宜過火,不然口感會差很多。材料和調料。藜蒿 7分量 臘肉 3分量 肥瘦相間最佳 熟豬油50 克,精鹽1 克,辣椒15 克,大蒜子3克。較複雜但是美味的具體炒菜步驟 1 將臘肉用溫水洗淨,剔去皮,盛入瓦缽內,上籠蒸30 分鐘...