1樓：生活小幫手心心
您好，燉排骨湯的做法。
1、排骨剁成小塊，用鹽水浸泡。
排骨的骨頭中含有很多血水，在燉煮時會慢慢滲出來，產生很大的腥味。雖然焯水能去除腥味，但效果不徹底。應該先用鹽水浸泡，能逼出骨頭和肉裡的血水，再焯水就能徹底去除血水了，減小80%以上的腥味。
2、焯水後煸炒。
泡出鹽水後，就可以焯水了，由於殘留的血水少了，焯水的時間就比較短，能保持肉質的鮮嫩。很多人在焯完水後，就直接加水燉了，雖然能把排骨燉熟，但味道不夠香。
把焯過水的排骨，放進鍋裡，用熱油煸炒一會兒，炒出肉中的脂肪，這樣排骨吃起來不油膩，而且味道更鮮香，湯也更容易變得濃白。
3、燉煮時加蔥姜。
經過上面2步，排骨的腥味已經去除了95%以上，還有一些腥味，隨著燉煮時的熱氣，也都被帶走了。排骨本來就很鮮美，所以燉煮時只需要加蔥段、薑片即可，去異增香效果很好，還不會影響排骨的原味。
燉排骨湯的做法大全
燉排骨湯如何做
如何燉排骨湯
2樓：落雨看卿
材料：肋排、甜玉米、胡蘿蔔、鹽、料酒、小蔥。
做法：1.首先將肋排切斷以後，放入到清水中清洗乾淨，鍋內加入適量的清水，將排骨放入到冷水中，大火煮開以後可以取出瀝乾水分。
2、砂鍋內放入適量的清水、料酒以及排骨，大火煮開，在用砂鍋煮排骨的時候，儘量不要中途加冷水。這樣排骨中的營養元素就煮不出來。
3、將玉米清洗乾淨，切成玉米段，再將胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊。
4、大約1個小時以後，將玉米和胡蘿蔔塊放入到鍋內繼續煮，同時加上少量的鹽。
5、大約20分鐘以後，加上適量的蔥花以後，就可以直接食用了。
排骨湯的營養價值。
1、補中益氣：無論是哪種烹飪方法，排骨都可以發揮出補中益氣的效果。
2、滋養脾胃：合理食用排骨的情況下，可以將排骨中的營養價值發揮出來，起到保健脾胃的效果。
3、改善貧血：排骨具有可以幫助身體提供血紅素以及半胱氨酸的效果，尤其是在幫助改善缺鐵性貧血方面效果非常好。
4、延緩衰老：排骨中含量較高的就是鈣質了，這些鈣質不僅可以幫助延緩毛髮的老化，在幫助人體抵抗衰老方面效果也是很好的。
5、預防骨質疏鬆：排骨可以為身體提供大量的鈣質、膠原蛋白以及其他的營養物質，因此經常吃排骨，可以起到預防骨質疏鬆的症狀。
6、滋養脾胃：排骨中的成分在體內可以起到滋養脾胃的效果，因此像脾胃較弱的人，可以適量的多吃一些排骨湯。同時排骨中的優質蛋白，還可以有效地幫助身體提高免疫能力。
同時排骨中豐富的氨基酸可以時刻使身體充滿活力。
3樓：清河嘔換
冬瓜排骨湯。
選料：豬排骨適量，冬瓜適量，蔥、姜、八角、花椒。
豬排骨洗淨，剁段；冬瓜去皮洗淨，切塊；蔥切花，姜切小塊。將排骨加適量水煮開後，除去泡沫，小火燉到七成熟。將冬瓜、姜、八角少許、花椒少許入鍋，燉至冬瓜與排骨熟爛。
將蔥花入鍋，即可。
不同選料還可以做不同的排骨湯，比如山藥紅棗排骨湯、海帶枸杞排骨湯、胡蘿蔔玉米排骨湯、（青）蘿蔔排骨湯、蓮藕花生排骨湯、黑豆排骨湯、花豆排骨湯、黃花排骨湯、蘑菇排骨湯等等，其做法與冬瓜排骨湯基本類似，可根據個人口味及身體需要視情況選擇輔（調料）。
排骨湯怎麼做好吃
4樓：帶檔滑行
山藥排骨湯。
做法。1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈叢大出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯櫻晌汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
黑豆雪梨排骨湯。
做法。1. 黑豆洗淨，用清水浸泡2－3小時；
2. 雪梨洗淨削皮去芯，每個切4瓣；
3. 枸杞洗淨稍浸泡；
4. 排骨洗淨斬件，汆水撈起衝淨；
5. 煮沸清水，放滲頌豎入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
簡單燉排骨湯做法
5樓：御曼彤
玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。
製作步驟。1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。
5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
6樓：耳冬三點瓦
怎麼簡單燉排骨湯的做法？這個很簡單，先將買的排骨切斷焯去血水，然直接加水加調料燉湯ok。
排骨湯怎麼做啊
7樓：落雨看卿
一、苦瓜排骨湯。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
二、蓮藕排骨湯。
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊。
調味料：鹽、米酒少量。
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
8樓：使徒乖杉
排骨湯的做法。
主料：排骨 山藥。
輔料：料酒 鹽 雞精 醋 生薑 蔥。
步驟。1.排骨洗淨。
2.鍋內放入水，放入排骨煮沸。
3.將排骨撈出洗淨浮沫。
4.山藥去皮切滾刀塊。
5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽。
6.加入薑片和蔥結。
7.放入適量料酒。
8.滴入少許白醋。
9.蓋蓋選擇靚湯鍵。
10.時間到後，電壓力鍋自動洩壓，開蓋，加入鹽。
11.調入雞精即可盛出食用。
小貼士。山藥的粘液會讓**發癢，山藥處理山藥的時候最好帶上一次性手套哦。
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