1樓：乾萊資訊諮詢
醃辣椒醬的做法如下：第一步：首先把辣椒清洗乾淨，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗乾淨之後攤開晾乾水分，水分一定要晾乾，不然很容易壞。
第二步：然後我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的薑末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理機打碎；辣椒晾乾水分之後也用刀剁碎，或者用料理機打碎。
第三步：將辣椒碎和姜蒜末全部放到一個乾淨的盆子裡，然後再放上40g食鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分攪拌均勻，拌勻之後裝到乾淨的密封罐裡，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏醃製7天就可以吃了。
2樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
3樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
4樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
5樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
6樓：餘生我護你
整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作：
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了將辣椒醬拌勻就可以了！
做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！
記住中途可別開啟瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！
時間越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
7樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
醬辣椒的醃製方法
醬醃辣椒怎麼做
8樓：lyj老尹家海參
醬油醃辣椒。
辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時候很方便。
食材主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量。
步驟1.新鮮辣椒洗淨，晾乾，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋醃製。
2.大約10天左右開啟，就可以吃了。
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料。
小貼士一定要用冷開水。
醬油醃辣椒。
主料青尖椒5斤。
輔料鹽2兩 姜1兩。
八角1兩 花椒1兩。
味精1兩 白糖1兩。
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可。
1. 辣椒洗淨控幹水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片。
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 醬油備用。
10. 醋備用。
11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的。
12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士辣椒最好用小刀劃開一道口子，便於入味。
咋樣醃製辣椒醬？
9樓：匿名使用者
老家有一種比較特別的做辣椒醬的辦法，簡單粗暴，只需要2步就能搞定，而且醃製速度非常快，隔天就能吃，每年我們都會醃製一大罐，但還是不太夠吃，每年都感覺一次做十斤實在不夠過癮。現在就把這個「土方法」辣椒醬的製作辦法教給大家，希望對喜歡吃辣椒的人有用。
首先我們準備10斤新鮮的本地辣椒，也可以根據自己的口味準備不同的辣椒，一斤大蒜，一斤老生薑，二兩味精，2斤香油。
把辣椒清洗乾淨，瀝乾表面的水分，去蒂去籽之後剁碎，在處理辣椒的時候，一定要戴上手套，不然自己難受只有自己知道。然後把所有的調味料全部放入辣椒裡面，攪拌均勻之後，放入一個無油無水的罐子裡，密封起來，第二天的時候就可以取出來吃了，非常方便快捷。最喜歡的吃法就是拿著剛剛蒸好的熱饅頭就著吃，能夠比平時多吃一個饅頭呢。
吃麵條的時候，取一大勺辣椒醬，倒點兒老陳醋，攪拌均勻之後倒進麵條當中，怎麼吃都感覺不夠過癮。如果不想吃生醃的辣椒，可以把所有的食材準備好之後，先在鍋中放兩大勺色拉油，冷油就把辣椒碎放進去，小火慢炒，等到油溫逐漸升高，發出滋滋的聲響，再把所有的調味料放入其中，期間一定要不停地攪拌，再熬煮5分鐘，放入一碗白芝麻繼續攪拌，最後擠入半個檸檬，100g白糖，攪拌均勻就可以出鍋了。
冷卻下來之後就可以裝罐子了，這樣炒熟的辣椒醬吃起來更加方便，也更容易儲存，看個人喜好來選擇具體要做哪種辣椒醬了，喜歡的話就收藏了吧。
辣椒醬怎麼醃？
醃辣椒醬的醃製方法和配料
如何醃製辣椒醬
10樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
11樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
12樓：茶壺不怕茶杯
制辣椒醬，無外三點：
辣是主要的。特辣\中辣\微辣。(辣在醬料中的百分比)味覺偏向。酸\甜\鹹。蒜味\蔥味\果味\肉味。
顏色。紅\黃\褐。
我自己的意見，調和的新鮮醬料較好。我不懂長時間的醃製醬法。
13樓：可人可力
告訴你一個最簡單的辦法，我每年都做的：
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎。
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜麵醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱儲存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
紅辣椒醬如何醃製，如何醃製紅辣椒。。要好吃
用紅椒做餡營養更好，可預防近視味道一級棒 配方1 新鮮紅辣椒5斤姜8兩大蒜1斤白糖8兩幹黃醬兩小袋味精1兩醋1袋 鹽8兩芝麻3兩花生適量 做法 1辣椒 姜 大蒜洗淨控幹水分，用絞肉機分別絞碎待用。2去皮芝麻花生炒熟。3幹黃醬用醋稀釋後同薑辣椒放入鍋內煮大約20分鐘。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.4然後放...
如何自制青辣椒醬，青辣椒醬的製作方法
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手工辣椒醬的做法，如何自制辣椒醬
辣椒醬製作方法如下 主料 蒜200g 辣椒500g。配料 鹽20g。1 蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水分。2 紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。3 紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中備用。4 往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻。5 裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份...