1樓：顧輕舟老師
小米蒸排骨。
【材料】：排骨 500克、土豆 1個、小米 120克、紅辣椒 少許、香菇 少許、蠔油 2湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 半茶匙、糖 1茶匙。
【做法】：1、小米洗淨提前泡2個小時，泡好的小米控水備用，；
2、把排骨放入鍋裡，水開後再煮2分鐘，把血水煮出來，沖洗乾淨備用，排骨要選擇稍微肉多，有點肥的肋排，不要精瘦排；
3、排骨中放入蠔油、生抽、鹽、料酒和糖，用手抓勻醃製2小時方便入味；
4、土豆去皮切片墊在盤底，醃好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上，放上香菇和辣椒；
5、上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！
小米又叫粟米，小米有滋陰養血、清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的營養價值很高，小米粥富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用。
小米具有防治消化不良的功效，小米具有防止泛胃、嘔吐的功效，小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
2樓：聶民公叔惜芹
前言。小米營養很豐富，特別是b族維生素含量很高，居所有糧食之首。小米的功效很多，可以健脾養胃、通便、止洩、補血益氣等。
豬肋排也是很好的食材，富含鐵質及蛋白，有補血補虛等功效。小米配搭排骨，軟糯的口感更利於消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。
材料。主料：小米150g
、排骨。700g
輔料：醬油適量、鹽適量、蠔油適量。
、料酒適量。
、白砂糖適量。
、蔥適量。、花椒適量。
、大料適量。
、紅辣椒適量。
、姜適量、土豆適量、胡蘿蔔適量。
小米蒸排骨。
豬肋排洗乾淨用冷水浸泡，泡出血水。
撈出瀝乾水，切成小塊。
加蔥、姜拌勻。
加醬油、蠔油、鹽、料酒、白砂糖拌均勻醃製4小時。
小米中加花椒、大料、紅辣椒入鍋炒。
挑出排骨中的蔥、姜，挑出小米中的花椒、大料、紅辣椒，兩種食材放在一起拌均勻。
土豆、胡蘿蔔洗乾淨切成片擺在盤底。
裹著小米的排骨放在土豆、胡蘿蔔上。
入蒸鍋蒸1小時。
蒸熟的排骨非常鮮嫩，浸入了排骨香味的土豆、胡蘿蔔軟軟的，味道、口感都很好。
小貼士。天氣熱，醃製排骨要放在冰箱冷藏室。醃製的時間可以再長些，以方便排骨入味。配菜可以依據個人的偏愛新增，但需要選用耐蒸、吸湯的食材。
糯米小米蒸排骨怎麼做
3樓：顧輕舟老師
食材：小米，排骨，白糖，鹽，生抽，料酒，耗油，辣椒做法：1.小米泡水三個小時；
2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
5.排骨加入小米攪拌均勻。
6.土豆切片放入容器底部；
7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
4樓：還未説再見
步驟：1.排骨，一根肋骨的量。
2.排骨用淘米水浸泡十至二十分鐘，以利於去掉血水。
3.小米，用三勺。
4.小米泡水三個小時。
5.土豆去皮兩個。
6.排骨中加入料酒一勺。
7.老抽或生抽少許。
8.白糖兩茶匙，.食鹽半茶匙。
10.拌勻，將排骨醃2個小時入味。
11.土豆切片。
12.土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。
13.將盤子放入蒸籠隔水蒸。
14.蓋蓋大火蒸40分鐘左右。
15.出鍋撒上蔥花即可。
小米蒸排骨的正宗做法，小米蒸排骨怎樣做才好吃的做法
小米蒸排骨的正宗做法是什麼？
5樓：的
【小米蒸排骨做法】
●【食材】：排骨兩條、小米適量。
●【配料】：香蔥、生薑、蛋清一個。
●【調料】：鹽、雞粉、白糖、澱粉、食用油。
①【小米的處理】：小米淘洗兩遍清洗乾淨，然後小米加入清水浸泡30分鐘，30分鐘後把小米撈出瀝乾水分，加入少許鹽醃製備用。
②【排骨去血水】：排骨清洗乾淨，然後砍成均勻的塊，再把排骨放入清水中浸泡，使排骨的血水排出，浸泡的過程中當排骨的血水排出清水變的渾濁然後再換水，直至浸泡出來的水變清就可以（大約需要浸泡一個小時），然後再把排骨瀝乾水分備用。
③【備料頭】：香蔥清洗乾淨，切少許的蔥花，剩下的香蔥保持整條，生薑切片，然後把整條的香蔥和薑片放入盤中，加入少許的清水用手擠出姜蔥汁，然後把姜蔥浸泡在清水中備用。
④【醃製排骨】：排骨瀝乾水分後放入盤中，加入鹽、雞粉、白糖調味，然後攪拌使排骨吸收味料，然後再加入少許的姜蔥水攪拌使排骨吸收水分，最後加入少許澱粉和一個蛋清攪拌，使排骨的表面被澱粉和蛋清包裹，最後加入少許食用油攪散，把排骨封上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製兩個小時備用。
⑥【蒸制】：蒸鍋中的水煮開，把排骨放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，蒸好後把排骨取出把盤中的水分倒出不要，然後撒上少許的蔥花點綴，這樣一道美味的小米蒸排骨就製作完成。
6樓：你到底敢不敢
小米蒸排骨的正宗做法是先把小米洗乾淨然後放到電飯鍋中蒸制，等小米蒸熟的時候再起鍋燒油倒入蔥薑蒜爆香，把排骨倒入到熱油中進行翻炒，再加入鹽，雞精，生抽，蠔油進行調味，然後等排骨焯熟的時候放入到小米上邊，再蒸10分鐘就可以出鍋了。
7樓：江江問問從
排骨用甜麵醬、叉燒醬、白糖、料酒、鹽、味精、薑末、菜籽油醃製30分鐘。 醃製好後的排骨跟小米充分的拌勻後裝入籠屜，然後在排骨上面再撒上一層小米，上籠鍋用旺火蒸熟，出鍋後裝盤，撒上蔥花，起鍋燒油，放入麻油燒至8成熱後，淋在蔥花上面即成。
8樓：超級可愛的柿子
小米新鋪在盤子中加入焯過水的排骨，淋上蠔油，生抽，鹽和味精。上鍋蒸30分鐘後即可食用。
9樓：顧輕舟老師
主料：豬大排500克、小米150克。
調料：食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細香蔥5克。
做法：1、準備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、薑末、黃酒。
2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。
4、放入準備好的薑末。
5、把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
6、取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最後撒上細香蔥花即可。
7、把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。
8、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
小米蒸排骨的做法步驟圖，小米蒸排骨怎麼做
小米蒸排骨的做法，竹籠小米蒸排骨怎麼做好
10樓：魂牽夢縈
主料肋排。
500克。小米100克。
輔料料油適量鹽。
適量蔥適量姜。
適量幹椒。適量五香粉。
適量生抽。適量胡椒粉。
適量步驟。1.小米提前。
三、四個小時洗乾淨後，用清水泡上。
2.泡好後撈出瀝乾水份。
3.肋排剁成小塊，洗乾淨後用溫水泡去血水。
4.然後用廚房紙瀝乾水份。
5.排骨加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、少許生抽、幹辣椒絲、蔥姜水6.醃上兩個小時。
7.醃製好的排骨與泡好的小米放在一個**裡8.拌勻。
9.竹籠鋪一層白菜葉。
10.放上拌勻的排骨。
11.上蒸鍋，中火蒸一個半小時即可。如果心疼煤氣，也可用高壓鍋，冒氣後蒸二十分鐘。
小米蒸排骨的做法，要選用什麼樣的小米
11樓：顧輕舟老師
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4、醃2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
12樓：經過
食材主料。
小米3勺。排骨1根。
土豆2個輔料油。
適量鹽適量料酒。
適量白糖。2勺生抽。
適量步驟。1.排骨，一根肋骨的量，賣家已經幫剁好了。
2.排骨用淘米水浸泡十至二十分鐘，以利於去掉血水。
3.小米，用了三勺。
4.小米泡水三個小時。
5.土豆去皮兩個。
6.排骨中加入料酒一勺。
7.老抽或生抽少許。
8.白糖兩茶匙。
9.食鹽半茶匙。
10.拌勻，將排骨醃2個小時入味。
11.土豆切片。
12.土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。就這樣裹：
1）將浸泡的小米倒出水；2）夾起醃製後的一塊排骨到小米碗內裹上小米放在土豆片上；3）排骨都裹完之後，將餘下的小米和醃製排骨的湯汁全倒入土豆和排骨上。
13.將盤子放入蒸籠隔水蒸。
14.蓋蓋大火蒸40分鐘左右。
15.出鍋撒上蔥花即可。
小米蒸排骨的正宗做法是什麼?
小米蒸排骨
13樓：樓天路
小米蒸排骨是江蘇一帶的傳統風味小吃，屬於蘇菜系。排骨洗淨，斬成4釐米長的節。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗乾淨後用水浸泡待用。
排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於蔥花上面即成。
14樓：匿名使用者
6 版本系統？ 大陸正版。
怎樣做糯米排骨，怎麼能做好糯米蒸排骨呢？
排骨先紅燒放大蔥 生薑 老酒 食糖 鹽 味精後放。排骨燒到八成熟，排骨的原湯水倒到糯米煮熟 再用竹葉或巴蕉葉把糯米和排骨蒸熟即可 糯米排骨有竹葉或巴蕉葉的香味 做法 一 糯米泡水。一般泡4，5個小時，最好能多泡一些時候，然後把水瀝乾，讓米幹一會兒，米要乾乾的最好。二 排骨用五香粉，鹽，醬油拌上，醃個...
怎樣蒸排骨，怎麼蒸排骨好吃
1 將排骨宰成3釐米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末 2 將豆瓣醬，少量老抽 主要是上色用的 蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油 跟燒這麼多排骨所用的油一樣多 加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉 3 取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大...
粉蒸排骨怎麼做，粉蒸排骨的做法
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？粉蒸排骨的做法 教你粉蒸...