1樓：你看看這個啊明
牛雜燉蘿蔔，講究「次序」，這樣燉出來的湯清甜又美味。
夏天已接近尾聲，早晚已寒風習習，喝不喝入秋的第一口奶茶已經不重要了，重要的是再不喝口營養湯，就無法抵抗寒冷的冬天了。平時喝其它湯喝膩了，偶爾喝喝牛雜湯還是非常不錯的，營養又美味，簡單又好做。牛雜湯也是非常普通的一道家常菜，但這普通的家常菜卻不是人人都能做得好吃，因為我們常常把湯燉得很腥，其實想要燉出昌穗一鍋清甜又美味的牛雜湯，並沒有多大的秘訣，只要掌握好各種食橘迅皮材下鍋的先後順序就好了。
牛雜湯做法】
材料：牛雜300克、白蘿蔔200克、姜3片、枸杞少許、耗油一勺、食用油少許、蔥段。
製作步驟：1、將牛雜清洗乾淨後，鍋中倒入少量的水燒開，等水燒開後把牛雜倒入灼一下，灼一分鐘就撈起備用這樣做的目的是去除腥味。
2、將白蘿蔔削皮洗乾淨後，斜刀切塊，同樣鍋中倒入少量的水燒開，水燒開後倒入白蘿蔔，灼個兩分鐘撈起備用，這樣做的目的是灼去蘿蔔的苦澀。
3、將鍋燒熱後倒入少許的食用油，放入薑片翻炒下然後加上一勺耗油繼續翻炒一下，再加入剛剛備好的牛雜和白蘿蔔繼續翻炒5分鐘。
4、最後將炒過的食材倒入燉鍋燉30分鐘，加入少許的枸杞繼續燉20分鐘。如果覺得這樣燉出來的白蘿蔔會太軟爛可以後面和枸杞一起加入，根據個人的喜愛和口味自行調整下鍋時間，因為我個人圓差比較喜歡軟爛的蘿蔔。
燉好後加入少許的蔥段，將入雞精調味即可出鍋。其實牛雜不止可以燉湯，還可以做乾鍋牛雜、港式牛雜等等。順便給大家普及一下牛雜湯的功效；牛雜又稱牛雜碎，是牛內臟的統稱，牛雜湯是用牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等內臟製成的一種湯品，發源於老西關地區，牛雜湯蛋白質含量很高，營養豐富，而且容易被腸胃吸收，是有益於健康的一種絕佳食品。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料：白蘿蔔700克 牛雜500克 小蔥4根 姜15克 大蒜20克 小紅尖椒3根。
油適量 濃湯寶1塊 生抽1湯匙 鹽2克 糖1茶匙 老抽1茶匙。
做法：1.白蘿蔔去皮切滾刀塊，牛雜（有牛肚，牛筋，牛腩等）切塊，小蔥打結，大蒜切去頭尾，姜切厚片，小紅尖椒切兩道口子培瞎，以便釋放辣味，如不愛吃辣，可不放。
2.牛腩冷水入鍋，**，焯去血汙後，撈出備用。
3.砂鍋小火加熱，配衫空放油，慢慢地煸香蔥薑蒜。
4.牛雜入鍋翻炒。
5.加入淹沒食材的開水。
6.加入濃湯寶，鹽，糖，生抽，老抽，小紅尖椒等等調味料，大火燒開後，轉中小火燜制30分鐘。
7.之後再加入白蘿蔔，繼續燜制30分鐘。
8.燜制湯汁收濃，即可享用。
1.牛塌鄭雜可選擇自己喜好的新增，比如牛心牛肺牛腸等等，自己喜歡什麼就加什麼好了。
2.燜制的時候，如果家中有滷過肉類的滷汁，可加入進去一起燜制，這樣味道更贊喲。
3.小紅尖椒是希望可以提少許的辣味，吃起來更過癮，如果不喜辣，可不放。
4.注意濃湯寶本身已有鹹味，再放調味料時一定要注意用量喲。
牛雜燉白蘿蔔的做法
3樓：生活大師小杜
牛雜燉白蘿蔔的做法如下：準備食材跟配料，這裡的牛雜是市售的醬香牛雜。
蘿蔔切成小丁，海參切成小塊。
起鍋熱油，加入薑片炸香。
倒入牛雜，輕輕翻炒。
倒入兩勺味達美臻品料酒，把牛雜輕輕炒勻。
接著倒入蘿蔔牛雜醬、一小碗清水，大火煮至湯水沸騰。
然後倒入蘿蔔丁，再淋上2勺味達美臻品蠔油。
淋上2勺六月鮮特級醬油，提一下色澤。
蓋好鍋蓋，轉中小火，燜煮10分鐘。
十分鐘後開啟鍋蓋，撒上衝和螞少許海鹽、一點點現磨胡椒粉。
把海參丁也一併倒入鍋內，轉大火燉煮收汁。
最後當湯汁濃稠，撒上蔥花，關火裝盤，我們的蘿蔔牛雜就做好了。
小貼散埋棚此士：1.因為這裡的牛雜本身就是滷好的熟食，因此把蘿蔔切成小丁比較容易入味，燉煮時間還可縮短。
2.沒有蘿蔔牛雜醬可以加點高湯，味道也是很好的。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，因為這個季節的蘿蔔最好了。剛好在冰箱裡看到還有一包醬香牛雜，就想到了之前吃到的蘿蔔牛雜，那滋味啊，回味無窮。
廣式的蘿蔔牛雜一般是選用的白蘿蔔，不過家裡剛好就剩綠蘿蔔了，搭配了滷香牛雜，味道也是讚的喲。
廣式蘿蔔牛雜的做法？
4樓：萱寶說車
閱品美食。廣式蘿蔔牛雜煲。
2020-09-14用時：30分鐘。
秋天的蘿蔔賽人參～我就來做上一鍋廣式蘿蔔牛雜煲，屬於我們老廣東街頭巷尾的地道煲仔呦～百吃不厭 但是外面的食物實在是不敢恭維，肉的部分一般都是牛肺牛腸，不乾不淨，新增劑又多，還特別上火，所以，不管是簡單或複雜，我都喜歡自己動手，豐衣足食嘛！
主要食材。牛雜。
100克。白蘿蔔。
200克。輔助食材。
生薑。1塊。
小蔥。1根。
陳皮。5克。
小公尺辣。10克。
廣式蘿蔔牛雜煲的做法步驟。
步驟 1廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：1
準備食材：牛雜100克、白蘿蔔200克、鹽1茶匙、油適量、姜1塊、味極鮮1茶匙、生抽1茶匙、小蔥1根、陳皮5克、小公尺辣10克、料酒1茶匙、白糖1茶匙。
步驟 2廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：2
牛雜洗淨改刀成小塊。
步驟 3廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：3
白蘿蔔洗淨切片。
步驟 4廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：4
小公尺辣切圈。
步驟 5廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：5
薑切片。步驟 6廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：6小蔥切蔥花。
步驟 7廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：7
鍋中燒熱水，倒入牛雜焯水2分鐘，撈出備用。
步驟 8廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：8
起鍋倒油，油熱加入姜、陳皮、小公尺辣炒香。
步驟 9廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：9
然後倒入牛雜、料酒、生抽、白糖、味極鮮翻炒3分鐘。
步驟 10廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：10
接著加入白蘿蔔、鹽、適量清水，大火燒開，轉小火燜煮20分鐘。
步驟 11廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：11
將煲仔置於火上燒熱裝入煲仔中。
步驟 12廣式蘿蔔牛雜煲做法步驟：12
最後撒上蔥花即可。
5樓：助人為樂
把水燒開後，再放入牛雜、桂皮、草果、陳皮，加入調味料(鹽，味精、雞精、白酒、醬油)。煮15分鐘。用砂鍋煲的話，時間會用得久一點，我用的是電壓力鍋。
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