1樓：琳琳姐
紅燒排骨麵步驟1
步驟2等到冰糖融化，變成淡淡焦黃色的時候倒入洗乾淨瀝乾水的豬小排。
步驟3紅燒排骨麵的做法大全。
炒至排骨變得黃燦燦的，最有有一點點微微焦黃色。
步驟4倒入一匙江公尺酒，炒香， 放入薑片、甘草，幹辣椒和香葉略炒一下，倒入生抽。
步驟5炒香後倒入開水，至排骨麵，燒開以後倒入小瓦煲小火燒40分鐘至1小時。
步驟6然後轉回炒鍋，加入泡發的幹黃花菜，調入少許鹽，中火收汁即可，不要收的太乾，留一部分汁做面鬧伏條澆汁。
步驟7排骨還有15分鐘左右就燒好的時候，麵粉和水倒入全自動麵條機，製作寬扁面。
步驟8麵條差不多做好時候取深鍋燒開水，等麵條一好，倒入開水中煮熟。
步驟9把麵條夾入碗中，汆幾根春彎薯小白菜，麵湯調入少許鹽舀入麵條中(因為麵湯本身有營養，還有排骨汁做澆汁，而且夏天吃的湯底清淡，我就不另外做湯底了)
步驟10紅燒排骨麵怎麼吃。
放入扒者小白菜，舀入燒好的排骨，一碗熱騰騰香噴噴的紅燒排骨麵就做好啦。
2樓：藤原彌
醬油200克， 精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
步驟。1蔥切段，薑切片；排骨剁成4 釐公尺長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；
2將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽晌譽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨 肉爛即成；
特點：味道香鹹，排骨酥 爛，色澤金紅；
製作關鍵：排骨掛上澱 粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
原料。排骨，蔥，姜，醬油，老抽（少許），鮮醬油（少許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
1排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（少許）、鮮醬油（少許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角乙隻、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量；
2炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱， 直接放白糖液謹仿1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，這時糖才算炒好。
然後可以加水煮開再加入排骨中，也可直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；
3高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋**，待壓閥「呲呲」響後轉 小火計時10-12分鐘；
4高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋鬧纖撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
注意。炒糖一定要用小 火併不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
紅燒排骨怎麼做好吃 口感鮮美的紅燒排骨做法分享？
3樓：網友
紅燒排骨是一道家常美食，口感鮮美、入口香甜。下面是乙份口感鮮美的紅燒排骨的做法，供您參考：
材料： 豬排骨 500 克。
生薑 20 克。
料酒 30 毫公升。
生抽 20 毫公升。
老抽 10 毫公升。
冰糖 15 克。
食鹽 適量。
植物油 適量。
清水世李 適量。
步驟：1. 豬排骨清洗乾淨，用刀背輕輕敲打骨頭，使排骨更易入味。
2. 生薑切成片備用。
3. 熱鍋涼油，放入生薑煸炒出香味，再放入排骨煸炒至兩面微黃。
4. 加入適量的料酒，翻炒均勻。
5. 加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻。
6. 加入冰糖，翻炒至糖溶化，上色均勻。
7. 加入適量的清水，待水開後加入適量的鹽，翻炒均勻。
8. 將燉好的排骨裝盤，淋上汁液即可。
小貼士：1. 排骨的燉制時間可以根據自己的口感調整，一般燉 30 分鐘至 1 小時即可。
2. 冰糖可以遲沒根據個人口味增加或減少搜旦遲。
4樓：問天網
紅燒排骨。步驟：
1.準備新鮮肋骨排骨（可以讓老闆處理）準備大盆添水清洗血水和雜質。
撈出備用。困扮。
2.生薑切片，蔥切片，兩個八角 鍋中燒水（冷水）加料酒，瓢浮沫，控。
水撈出放入溫水洗汪漏灶淨控幹水分。
3.準備鍋燒熱加入一勺食用油潤滑一下鍋，滑好鍋倒出油留一點油，準備一小把冰糖放入鍋中小火融化（在鍋搜搭中心）棗紅色起小泡。
4.匯入排骨翻炒均勻，炒至上色 加入蔥，姜，八角，料酒翻炒均勻，加入生抽（不要加老抽）加熱水或溫水，蓋蓋子小火一小時，加入一勺食用鹽，開大火收汁，盛出，撒點蔥花點綴，完成。
簡單好吃紅燒排骨的做法大全 紅燒排骨的烹飪方法
5樓：劍經業
1、做法一。原料：排骨400克；調料：
薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。做法：鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。
2、做法二。材料：排骨400克、蔥2段、姜6片。
輔料：醬油2湯匙、老抽1湯匙、料酒1/2湯匙、糖1/2湯匙、鹽1湯匙、八角2瓣、花椒1茶匙。做法：
將澱粉加水調好，把 排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水；排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻；排骨醃製30分鐘後，取一微波容器（帶蓋），把排骨帶汁一起放入；加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可；蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，中火20分鐘即可。
3、做法三。材料：排骨2斤，白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個。
調味料：鹽、花椒粉、陳醋、醬油。做法：
將排骨浸泡半個小時，除淨血水。白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨，蔥蒜及調味料準備好。鍋中加水蔥段及橙皮燒開。
將排骨煮至變色以便去除雜質。利用這個時間將白蘿蔔和胡蘿蔔切成小塊，蔥蒜切末鍋中放適量的油，微熱加入冰糖，待冰糖變色加入排骨炒糖色。排骨變色後加入蔥蒜末花椒粉，翻炒出香味後加入適量醬油翻炒。
加入適量清水和1小匙陳醋及適量的鹽，燉至排骨軟爛，湯汁濃稠即可。
清湯排骨麵的做法是什麼？排骨麵條湯的家常做法
清湯排骨麵的做法 1.豬排骨焯水洗淨放高壓鍋裡，加蔥姜，大料，料酒，加水煮熟。放鹽，味精，白胡椒粉調味。2.洋白菜洗淨切絲，香菜洗淨切碎備用。3.洋白菜焯水，撈出備用。4.開水下鍋煮麵條。將麵條煮熟。5.將麵條撈碗裡，放洋白菜。澆上排骨湯，放排骨，放煮熟的雞蛋，撒香菜即可。排骨麵是一道傳統麵食，在粵...
黃豆麵排骨怎麼做好吃，排骨麵的家常做法
用料。主料。豬小排克。輔料。黃豆。克。蔥。小段。花椒或寬仿。粒。八角。個。姜。片。蒜。瓣。食鹽。 茶匙。料酒。湯匙。醬油。湯匙。老抽。湯匙。黃豆排骨的做法。黃豆洗乾淨泡個小時以上。生薑 大蒜洗乾淨切成片，花椒 八角準備好。排骨洗乾淨，鍋中放巧迅水，將排骨放入鍋肉焯一下，去掉骨頭裡衫纖的血水。把煮好的...
土豆紅燒排骨的做法教程，好吃的紅燒排骨怎麼做
土豆紅燒排骨的做法教程，好吃的紅燒排骨怎麼做。土豆紅燒排骨。用料 排骨 500克。土豆 2個。料酒 1勺。香葉 2片。薑片 2片。八角 1個。老抽 1勺。冰糖 10克。蔥 1根 桂皮 1塊。土豆紅燒排骨的做法。排骨剁成小塊，加水，下料酒，生薑大蒜片煮熟撈出清水沖洗乾淨備用。配菜，看著圖準備。準備好開...