1樓：匿名使用者
試試吧？..在家裡，俺就是常常這麼做的：橋豎掘。
超可口！《多彩蘆筍》--
主料：蘆筍，熟火腿，蘑菇。
調料：蔥末，薑末，敏核鹽。
做法：1.將蘆筍洗淨，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗淨；蔥姜分別切末備用。
2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝乾水分；將蘆筍切段。
3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，纖敏下蔥薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
4.也可以放入一些清湯，待收汁後出鍋。
還有一道葷菜！《香菇滑雞》--
主料：雞乙隻。
輔料：水髮香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個。
2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。
3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收幹，即可裝盤。
再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》--
主料：牛肉。
輔料：青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許，黑胡椒碎，桂皮，香葉，花椒。
做法：.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）
高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鐘，開啟蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。
2樓：匿名使用者
買一些調料來。。改善！比如五香粉 孜然粉 十里香 等，還有一些蒜 醋 麻油等其它都可以來調節味道！
例如：緩攜一瓶老棗哪陵乾媽乾煸肉的凳戚最能改善菜的味道。
3樓：匿名使用者
就是下飯啊 放點豆瓣就比較合適了 水多的菜最好是清炒 就是放鹽味精姜蔥蒜香油就可以了的。
4樓：匿名使用者
根據我的經營，有葉子的菜要多放油，鹽絕對不能一次性就放到位，分幾次放會比較適中。
家常菜調味技巧 家常菜調味有什麼技巧
5樓：雙麗劍
1、因料調味：新野卜鏈鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等，其本身具有特殊鮮味，調味不應過量，以免掩蓋天然的鮮美滋味。腥羶氣味較重的原料，如不鮮的魚、蝦、牛羊肉及內臟類，調味時應酌量多加些去腥解膩的調味品，諸如料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜、胡椒粉等。
2、因菜調味：每種菜都有自己特定的口味，這種口味是通過不同的烹調方法最後確定的。因此，投放調味品的種類和數量皆不可亂來頌孫。
特別是對於多味菜餚，必須分清味的主次，才能恰到好處地使用主、輔調料。有的菜以酸甜為主，有的以鮮香為主。
3、因時調味：人們的口味往弊拿往隨季節變化而有所差異，這也與機體代謝狀況有關。例如在冬季，由於氣候寒冷，因而喜用濃厚肥美的菜餚；炎熱的夏季則嗜好清淡爽口的食物。
炒菜如何調味
6樓：那個閃電
主料：芥菜300g
輔料：油適量、鹽適量、花椒2g、紅椒適量、蒜頭適量步驟一：芥菜清洗乾淨，瀝水備用。
步驟二：蒜頭拍碎。
步驟三：炒鍋放油，加入花椒炒香，再加入蒜頭步驟四：放入紅椒絲小炒。
步驟五：倒入芥菜翻炒。
步驟六：炒至變軟。
步驟七：加入雞粉。
步驟八：加鹽炒勻。
步驟九：出鍋。
7樓：公尺粒計劃
調味品的種類琳琅滿目，但怎樣放調味品卻是很有講究的。我們在炒菜的時候，絕不能把調料一股腦兒都放進去。就拿糖和鹽來說把，一甜一鹹，我們先放哪個呢？
8樓：蜀一蜀二餐館
1.將要炒的青菜浸泡十分鐘，然後洗淨。可以選擇切小一點。
2.準備好乾淨額炒鍋，如果鍋裡有水，要先熱鍋讓水分蒸發，不然會噴油。3.
倒入些許油，油的量大概覆蓋鍋的平底即可，熱油。4.等到鍋內冒煙的時候也就是油熱了，倒入青菜。
5.用鍋鏟翻炒青菜，使所有的青菜都沾到油，這時候電磁爐的功率大概1200~1400即可。辣椒魚製作原料：
鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙薑汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。
辣椒魚的做法。
辣椒魚的製作方法：
1、將魚收拾洗淨加醃料醃半小時泡油；
2、下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；
3、珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹乾，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。
家常菜有哪些，家常菜都有那些
麻婆豆腐 紅燒肉 紅燒肉 青椒炒肉 糖醋排骨等。1.麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.回鍋肉 回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉 青椒 蒜苗等。口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。麻婆豆腐 紅燒肉 紅燒肉 青椒炒肉 糖醋排骨等。1.麻...
家常菜怎麼做，家常菜怎麼做
一 節瓜瑤柱湯 節瓜去皮洗淨，切中小塊，加水 按每人一碗半的水量 同時放入幹瑤柱，煲湯，直到節瓜變透明即可 二 蒜蓉蒸絲瓜 佐料 3瓣蒜頭，剁碎 非常碎 然後和適量的食用油 芝麻油 鹽 糖 酒混合裝碗裡待用，絲瓜1 2條，去掉硬皮，洗淨，切段 每段2 3釐米 切面向上放置於碟內，用湯匙把佐料塗抹到絲...
哪幾道家常菜很誘人，做法簡單味道鮮，大人小孩都愛吃，值得一試呢？
食物 半片鴨 啤灑罐 辣椒 鹽 蔥 姜 蒜 麻椒 老抽王 生抽醬油 朝天椒 作法.凍鴨解除凍結清洗 .把家鴨剁碎塊，綽水撈起來 .炒菜鍋里加點帆段油進行爆香麻椒 蔥蒜，放鴨塊煸炒，把鴨油編出來，怕油多油膩感能把油倒出來 .倒進啤灑未過鴨塊，加鹽 生抽醬油 老抽王調料，走紅燒開，小火慢燉，啤灑進味炒糖...