家常菜有哪些,家常菜都有那些

2023-03-18 07:10:04 字數 5213 閱讀 5552

1樓:乾萊資訊諮詢

麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:

麻婆豆腐是四川省的傳統名菜,屬於川菜。主料是豆腐,輔料是蒜苗和牛肉。2.

回鍋肉:回鍋肉是傳統川菜中的家常菜,屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。,口味獨特,色澤鮮紅,肥而不膩。

麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的傳統名菜,屬於川菜。主料是豆腐,輔料是蒜苗和牛肉。

2.回鍋肉:回鍋肉是傳統川菜中的家常菜,屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。,口味獨特,色澤鮮紅,肥而不膩。

3.紅燒肉:五花肉為主料,砂鍋為主鍋。甜,軟,有營養,入口即化。

4.青椒炒豬肉:以青椒和豬肉為主要原料烹製的北京菜,味道辛辣。烹飪簡單,味道鮮美,營養豐富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋風味的特色傳統名菜。以新鮮豬排為主料,肉質鮮嫩,成品菜色鮮亮油潤。

2樓:丁丁無心

炒菜:西紅柿炒雞蛋,苦瓜炒蛋,攤雞蛋,韭菜炒雞蛋,香椿炒雞蛋,木須肉,京醬肉絲,白菜香菇炒肉,酸辣土豆絲,土豆炒肉片,酸辣白菜,溜三樣,溜腰花,熘肝尖,炒大腸,魚香肉絲,宮保雞丁,燒茄子,辣椒炒肉,麻辣豆腐,家常豆腐,地三鮮,豆角炒肉,酸辣肚絲,蔥頭炒肉,孜然肉片,菜花炒肉,海米腐竹,水煮肉片,水煮魚,香菜炒羊肉,蒸茄子,酸菜肺絲。

冷盤:拍黃瓜,拌豆片,香椿拌豆腐,滷雞爪,滷雞心(雞肝),拌雜菜,拌海帶,拌花生米,老虎菜,拌海蜇,白切肉片。

下飯菜:紅燒魚,紅燒肉,花椒肉,蒸鱸魚,燉牛肉,燉排骨,紅燒排骨,土豆豆角燉肉,酸菜汆白肉,燉羊雜。

湯類:白菜豆腐湯,西紅柿雞蛋湯,丸子湯,紫菜雞蛋湯,香菜雞蛋湯,酸菜肉片湯。

3樓:帶檔滑行

飄香牛肉。燒牛肉是太常見的一款菜餚了,烹調的重點是如何讓牛肉既有充足的香味,又能祛除其本身的異味。此菜借鑑了滷菜的烹調方法,將牛肉放入自制的滷水中滷製,然後長時間浸泡,這樣牛肉就可以吸收足夠的鮮香味。

客人點菜時,再將牛肉、少量滷水和湯料一起短時間加熱,牛肉的香味就特別濃郁了。

那麼就要對常用的紅滷水進行改良。改良的目標有兩個,一是增加牛肉的香味,二是能遮蓋牛肉的異味。

經過多次試做,師傅最終鎖定了兩種原料,一種是牛肉醬,另一種是白蘿蔔。製作時,選用能夠遮蓋異味、提升香味的自制蔥姜油炒制牛肉醬,炒好後倒入白蘿蔔、香料和二湯長時間熬製,熬好的滷水香味特別濃郁。

初加工:新鮮的牛腩肉洗淨,切成重約500克的大塊,用流動水衝漂1小時。

熟加工:1、將牛肉放入冷水鍋內,下入蔥段、薑片、料酒各50克,大火燒開,撈出牛肉,放入調好的自制滷水中,大火燒開,改小火滷製小時,關火浸泡2.

5小時,撈出牛肉,用保鮮膜分別包好,放入冰箱內冷凍至其變得較硬時,取出切成6×4×1釐米的片,然後每400克為一份包裝好,放入冰箱內冷藏,隨用隨取。

2、客人點菜時,取萵筍片100克放入沸水中,加入鹽3克大火焯水,撈出控水,放入容器內墊底。

3、鍋內放入牛油20克、色拉油30克,燒至五成熱時,放入紅椒條20克、薑片10克炒香,倒入牛腩肉400克、滷水150克、二湯100克大火燒開,改小火煨制3-5分鐘,用溼澱粉5克勾芡,放入青蒜段30克,出鍋裝入墊有萵筍片的容器內。

自制滷水:1、去皮白蘿蔔500克洗淨,切成重約100克的大塊。

2、香料(八角、桂皮、沙姜各50克,草果、香葉、幹南姜各30克,白豆蔻20克,丁香、甘草各10克)洗淨,放入沸水中煮3分鐘,撈出控水,用紗布包好。

3、鍋內放入蔥姜油4千克,燒至四成熱時,放入阿香婆香辣牛肉醬750克,小火煸炒出香味,離火將油脂和醬料一起倒入不鏽鋼桶內,注入二湯25千克,放入蘿蔔塊、香料包、幹辣椒150克、王守義十三香1包,大火燒開,改小火熬製4小時,過濾料渣,放入調料(美極鮮味汁、生抽、鹽各200克,糖色100克,雞粉、味精各50克)調味即成滷水。

蔥姜油:鍋內放入色拉油4千克和蔬菜料(大蒜子、大蔥段、圓蔥塊各250克,生薑塊500克,香蔥結150克,芹菜段100克,香菜梗50克),小火慢慢熬製,待蔬菜料變成金黃色,過濾取油。

4樓:勇往直前啦咔咔

準備工作:將西紅柿洗淨,切成片;把雞蛋開啟,搗勻。

在鍋內倒入少許油,等油熱一下,將西紅柿倒入鍋中炒,1-2分鐘之後將搗勻的雞蛋倒入鍋中,與西紅柿再和在一起炒。1-2分鐘之後。放作料,鹽,雞精,糖。再炒即可。

2、涼拌黃瓜。

將黃瓜洗淨,切成片狀。放點鹽,醬油,醋,準備作料。然後將黃瓜倒入作料中,拌勻即可。

3、糖醋白菜。

將白菜洗淨,然後切成片狀。放入鍋內先炒。之後倒入作料,糖,醋之類的。再炒即可。

二、清炒四季豆。

原料:四季豆(四個人一般是1斤左右),蒜一瓣,幹辣椒兩個(可要可不要),鹽,雞精。

六、七成熱的時候就把蒜放進去,然後放四季豆,加一勺鹽,炒一會蓋上鍋蓋燜,可以加一點點水。

3、大概5、6分鐘就應該會熟了,看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了,翻炒幾下就出鍋啦~

5樓:c小廚是我

蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁,鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

6樓:名字太難起了

家常菜有:

1、麻婆豆腐:

麻婆豆腐,是四川省傳統名菜之一,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

2、小炒肉:

小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜,屬於湘菜系。麻辣鮮香,口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。

3、紅燒肉:

紅燒肉,一道著名的大眾菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。

4、回鍋肉:

回鍋肉,是一種四川傳統菜式中家常菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。

5、酸辣土豆絲:

酸辣土豆絲,是用土豆、辣椒、白醋等製作而成的菜餚,色澤光亮,酸辣可口。

7樓:匿名使用者

01、粉葛煲豬骨。

準備500克的粉葛,700克的豬骨,適量的紅棗,陳皮生薑。我們把準備好的大棗去掉裡面的核,清洗乾淨之後放到一邊,然後把準備好的粉葛削掉皮,同樣也要清洗乾淨,陳皮需要在水中浸泡一段時間,這樣可以去掉表面的白沫。把豬骨也要洗乾淨,切成塊,然後放進瓦煲裡面,加入適量的生薑,加入適量的清水,用大火煮開之後再改成中火煲三個小時,最後加入適量的調味品就可以出鍋。

02、香菇菜心。

香菇菜心也是一道非常好吃的家常菜,需要準備好適量的油,菜心,香菇,生薑,鹽,白糖,澱粉,雞精。起鍋燒油,油熱之後先把菜心放入油鍋裡面煸炒,炒熟之後裝盤放到一邊待用。將鍋清洗乾淨之後重新放油,熱了之後加入蔥段和蒜末炒出香味,再把香鍋放到鍋裡面煸炒一分鐘左右。

03、清炒苦瓜。

準備500克的苦瓜,50克的花生油,適量的料酒,食用鹽,味精和香油。把苦瓜清洗乾淨之後,切成兩半去掉裡面的瓜瓤,然後我們把苦瓜切成長方形的條狀,放到開水裡面稍微燙一下撈出來控幹水分。

起鍋燒油,油熱之後把苦瓜條放進去爆炒幾分鐘,然後加入適量的料酒,食用鹽,味精,最後直接在上面淋上熱油之後就可出鍋裝盤。

其實在現實生活當中,家常菜的種類還是比較多的,而且不同地區的家常菜也會有所差異。想要學會做這些家常菜,那我們必須得靜下心來好好去研究,每道菜都有自己的獨特之處。

8樓:知道

快速簡單的家常菜有哪些?

家常菜都有那些

9樓:匿名使用者

第1種:宮保雞丁。

宮保雞丁很多人都喜歡吃,這可是一道非常常見的家常菜,在魯菜、川菜和貴州菜中都有記錄,只不過他們所使用的食材和做法有區別。宮保雞丁現如今在國外也很火爆,外國人不能吃辣的宮保雞丁,所以就被改良成酸甜口味的宮保雞丁。宮保雞丁最常用的食材就是雞肉,然後放入花生米、黃瓜和胡蘿蔔等烹飪而成。

宮保雞丁是一道非常好吃的家常菜,你也喜歡吃嗎?

第2種:麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川菜中的一道有名的家常菜,和米飯吃,它非常的下飯。麻婆豆腐裡面不僅有豆腐,還有肉末和辣椒,花椒自然也是不能少的。麻婆豆腐具有川菜中的麻辣特點,吃起來麻辣可口,讓人百吃不膩。

因為一些不喜歡吃辣味食物的外國人,對這道麻婆豆腐都非常的喜歡。麻婆豆腐那是在酒店還是小餐館都非常的常見,是一道很親民的菜。麻婆豆腐鮮爽可口,吃起來很滑嫩,做法也非常的簡單,很多人都會做。

10樓:長長久久

家常菜都有哪些?蒸肘子,四喜丸子,排骨燉土豆,清蒸鯉魚,芹菜炒肉,大蔥炒豆腐,菜花炒肉,清炒土豆絲,白蘿蔔燉肉,清炒胡蘿蔔,芸豆炒肉,冬瓜燉五花肉,海米燉西葫蘆,豆角炒肉,辣椒炒肉,辣椒炒雞蛋,還有很多好菜,就不一一說了。

11樓:漆志誠

家常萊都有,芸豆炒肉,土豆絲炒肉,白菜燉粉條,肉絲炒芛,辣椒炒肉,芹萊炒肉,蒜薹炒肉等等還有很多,美味可口,味道鮮美。

12樓:匿名使用者

家常菜有:

1、西紅柿炒雞蛋。

雞蛋富含維生素b2(有利於致癌毒素在體內分解),因而吃雞蛋具有預防肝癌的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、番茄紅素、維生素b和c等多種元素。其中番茄紅素這一「抗氧化能手」,具有很好的防癌作用。

2、宮保雞丁。

花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鈣、鎂、鋅等營養元素,有增強記憶力、抗老化、預防心腦血管疾病、預防腸癌的作用;黃瓜味甘清熱解毒。因而這道菜可謂是溫中益氣、養身滋補、健脾胃、強筋骨的養生好菜。

3、蒜蓉蒸茄子。

茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、等多種生物鹼物質,其中龍葵鹼、葫蘆素已被證實具有抗癌能力,茄根從古代就有**腫瘤的記載,因此茄子可以稱作是「抗癌的高手」。

茄子的吃法多樣,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥不用削去茄皮,因此營養吸收最完全。

4、土豆泥。

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等,能促進脾胃的消化功能,堪稱第二主食。常吃土豆能夠它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病等。

不過土豆的做法有很多,蒸土豆是最理想的烹調方式,土豆在蒸熟後維生素c、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少,保留率在80%以;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失,其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,降低胃腸負擔。

5、豆腐燉魚。

豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。魚肉中富含豐富的維生素d,兩者的搭配更能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。

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