1樓：匿名使用者
材料：精麵粉250克，鴨蛋2個
做法：精麵粉置於板上圍成凹。將鴨蛋磕在碗裡，打散後倒入精麵粉中，精鹽3克化一點點水摻入。
把蛋和麵揉和，撒點幹澱粉，把面擀薄，每擀一遍，撒澱粉一遍，疊起再擀，防止粘連。擀得每片都很薄後，切為6毫米寬的麵條，把麵條散開。
伊麵湯：
材料：香菇貢丸，海白貝，臘腸，豬肝，雞胗，瘦肉，紫菜，青菜，雞湯配料：鹽，味精，雞精，醬油，白糖
做法：1.香菇貢丸、臘腸、豬肝、雞胗、瘦肉切片；青菜切段2.
鍋中放入雞湯燒開，放入伊麵，用筷子攪拌，防止面粘在一起3.待面快熟時放入香菇貢丸、海白貝、臘腸、豬肝、雞胗、瘦肉、紫菜、青菜。
4.在麵湯中放入適量鹽、味精、雞精、醬油、白糖，面熟出過即可。喜歡醋的話也可放些
2樓：檸萌
做法：1.香菇貢丸、臘腸、豬肝、雞胗、瘦肉切片；青菜切段2.
鍋中放入雞湯燒開，放入伊麵，用筷子攪拌，防止面粘在一起3.待面快熟時放入香菇貢丸、海白貝、臘腸、豬肝、雞胗、瘦肉、紫菜、青菜。
4.在麵湯中放入適量鹽、味精、雞精、醬油、白糖，面熟出過即可。喜歡醋的話也可放些
3樓：匿名使用者
材料伊麵1個【約120克】，火腿90克【切絲】、西芹50克【切絲】，胡蘿蔔25克【切絲】、蔥絲及紅辣椒裝飾用【隨意】
調味料：醬3湯匙，水100毫升【約7湯匙】，水澱粉1茶匙做法1.將伊麵放入沸水中煮至軟身，瀝乾。
2.燒熱1湯匙油，拌入火腿、西芹、胡蘿蔔及芡汁，煮至汁濃後放在伊麵上，撈勻，趁熱進食，飾以蔥絲及紅辣椒。
4樓：苦苦的掙扎
材料花蟹2只，伊麵2塊，香蔥1棵，朝天椒1支，蒜3瓣，花雕酒2湯匙（30ml），油2湯匙（30ml），蠔油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），高湯100ml
做法1、香蔥洗淨切細絲。朝天椒去籽切絲。蒜切薄片。
2、花蟹清理乾淨，將蟹蓋保留，其它部分斬成件。
3、鍋中放入適量熱水，燒沸後將伊麵放入燙軟，然後迅速撈出用冷水沖涼待用。
4、將油放入鍋中燒熱，然後將蒜片放入煸炒至金黃，隨後將花蟹放入，翻炒片刻，接著調入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和少許上湯並攪炒至勻。
5、將伊麵放入繼續翻炒（儘量把伊麵翻至煲底，蟹肉在上），然後灑進剩下的上湯；加蓋中小火焗至湯汁收幹，接著將伊麵翻動數下防止黏底。
6、將火力調至最大，不要掀蓋，待聞到少許焦香時，迅速將花雕酒沿鍋邊淋入，待香氣傳出關火，上桌撒入香蔥絲和朝天椒絲即可。
南方的伊麵是什麼面？
5樓：wjia佳醬
伊府麵簡稱「伊麵」，是一種油炸的雞蛋麵，為中國著名傳統麵食之一，源於中原開封，後傳入廣東、福建、蘇州等地。
它以雞蛋麵條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，麵條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵。
伊府麵是中國著名的一種麵食，外焦裡嫩，香而不膩，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵，如三鮮伊府麵、雞絲伊府麵、蝦仁伊府麵、什錦伊府麵等，在中國各地都有，多流行於中原，著名的有中原砂鍋伊府麵、瓊南伊府麵、山東伊府麵、潮州伊府麵等。
擴充套件資料；
」伊府麵「的典故。
但由史料的記載，清朝乾隆時，揚州知府伊秉綬家裡有一種獨特的麵食製作方法，因為」老爺「姓伊，故，取名為伊府麵。
伊秉綬在惠州當知府的時候，家裡來了一個麥姓廚子，此人是開封人士，廚藝非凡。而伊老爺也是好吃之人，用現在說法就是：吃貨一個！
於是，他們兩個主僕切磋，弄出來很多新花樣的吃法，其中一個就是油炸雞蛋麵條。後來，伊秉綬轉任揚州，麥廚師也跟著過去了，他們結合中原地區湯味，採納了江南調製麵點的方法，最終造出了」伊府麵「！
6樓：匿名使用者
伊麵，原叫伊府麵，是面中上品。相傳300多年前廣東惠州府尹清代詩書家伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，成為一道非常爽口的上菜。
客人來了，只要把這種面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：「如此美食，竟無芳名，未免委屈。
不若取名『伊府麵』如何？」從此，伊府麵流傳開來，簡稱為「伊麵」。
伊麵製作講究色型好，體質鬆而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。 是日本人制作的方便麵的藍本、公仔麵的始祖
7樓：定水翦倩美
我不會~~~但還是要微笑~~~：）
海口**的伊麵最好吃?
8樓：匿名使用者
海南省海口市國貿路，（王府對面。新達商務大樓對面的小道里）劉一手火鍋旁的小吃店！
9樓：匿名使用者
如果沒有錯的話
應該在我家樓下的那一間快倒閉的小店中
燴麵的製作方法
10樓：匿名使用者
菜燴麵的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 便祕食譜 美容菜譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燴 菜燴麵的製作材料：主料：麵條(標準粉)600克,豬蹄500克,菠菜250克,冬筍50克
調料：鹽13克,味精3克,黃酒25克,大蔥30克,姜3克,花生油25克 菜燴麵的特色：湯濃味鮮，麵條軟熟爽滑，菜筍清口解膩，冬令食用非常適口。
教您菜燴麵怎麼做，如何做菜燴麵才好吃1.將青菜心洗淨切成2.6釐米長的段，冬筍切成4.
3釐米長的片。
2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗淨，放在鍋裡，加清水2500克，黃酒，蔥段，薑片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉用小火燜煮1小時。
3.炒鍋燒熱後放生油燒至七成熱時，放菜心煸炒一下，加筍片，豬爪湯1500克，燒沸後放細麵條，再燒沸後加細鹽，味精，在小火上煮3-4分鐘，先將麵條撈出盛入碗裡，再放上豬爪，澆上鮮湯即成。
求海南街邊小吃清補涼的詳細製作方法
11樓：
海南的清補涼
海口的夏天的白天又長又熱，但太陽一落山，溫度降下來了，隨著陣陣的涼風，椰子樹下，一家又一家的清補涼攤子也陸續地擺出來了。
海南的清補涼攤一般設在路旁，擺小桌子和小櫥窗，旁邊擺上一個保溫冰桶，幾套塑料的椅子和木桌。清補涼攤的小櫥窗裡放著一排塑料碗，碗裡面分別裝著：糖水煮的芸豆，煮好的綠豆，通心粉，鵪鶉蛋，菠蘿丁，西瓜丁，桂圓肉，紅棗，薏米……
在攤子前挑好自己想吃的，多少和品種都由自己定，也可以由老闆幫忙挑，放到碗裡，然後，他會在碗裡倒滿糖水（或者椰子奶），最後再在碗裡放上一大塊冰。只放糖水的就是普通的清補涼，放椰奶的就是椰奶清補涼，清爽可口哦！
清補涼瘦肉湯
用料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
做法：1。把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。
2。洗淨全部清補涼配料。
3。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
功效：此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
清補涼雞腳湯滋潤喉嚨
[清補涼雞腳湯]是一款清潤湯水，平日以之佐膳, 具補肌，潤燥作用。
材料：（四人份量）清補涼一包約重150克 , 雞腳12只 ,排骨600克
製法：(需時:3小時20分鐘)
1 清補涼洗淨,晾乾.
2 雞腳用少許鹽擦片刻，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出洗淨.
3 排骨洗淨，斬件,放入開水中煮5分鐘，取出洗淨。
4 用適量清水煮開,放入清補涼,雞腳，排骨,小火煲約3小時，下鹽調味即可。
補涼湯材料 食物：半肥瘦豬肉適量。藥物：夏枯草15克，曇花10克，昆布10克，海藻10克，沙蔘15克，玉竹15克，大生地20克，龍利葉15克，雞蛋花15克。
功效 初秋家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合，此湯有清潤防治燥熱各症之效。
本湯不寒不熱，中和性平，故很多家長稍為年紀老大者均知初秋將臨或暑熱已退，作一清潤補之，乃保全家健康的實用湯水。
清補涼湯
功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺
材料：淮山、蓮子、百合、沙蔘、龍眼肉各15克，芡實、大棗、玉竹各10克。
做法：1、鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開後改小火熬煮30分鐘，加入龍眼肉以後繼續熬煮5分鐘，加入冰糖攪勻即可。
參考
海南的清補涼湯與廣東廣西的清補涼湯一樣，受到大眾歡迎。各地的配料大同小異，因地方習慣不同稍微有些差別。
投資不大，技術相對簡單，只要你用心去做，一等能成。
12樓：
在海南夏季炎熱，清補涼可以說是非常受歡迎的解暑甜品了，而且其知名度很高，在海南幾乎沒有人不知道海南清補涼，現在很多早餐店，夜宵店都會賣清補涼，因為市場很好，那麼海南清補涼培訓去**？想學習正宗海南清補涼去**學？選擇專業的培訓學校學習就對了，專業學校培訓比你去當學徒學習的更快，可以去海南新東方烹飪學校學習。
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