1樓：羲和秋月
黃芪猴頭菇雞湯。
材料：猴頭菇2朵、黃芪2片、烏雞1只、蔥1棵、薑片、料酒1湯匙、油菜做法：1、將猴頭菇放入淘米水中進行浸泡，差不多六個小時左右。
2、隨後將泡發好的猴頭菇用溫水進行反覆的沖洗乾淨，將多餘的水分去除掉。
3、將烏雞清洗乾淨，隨後切塊，不大不小備用。
4、蔥、生薑切碎備用。
5、這時將鍋中加入適量的清水，大火煮沸。
6、之後將烏雞塊放入開水中，進行焯燙，等顏色變了之後將之撈出，用溫水沖洗乾淨。
7、猴頭菇也放入開水中焯燙，一分鐘左右，也用溫水洗淨。
8、將多餘的水分擠乾淨後切成片狀。
9、這時砂鍋中加水，大火煮沸後將雞塊、猴頭菇、黃芪、蔥、生薑放入鍋中，等再次煮沸後轉小火燉兩小時。
10、最後就是進行調味了，加入食鹽、味精。再燉幾分鐘就可以吃了。
2樓：鄭芬多老師
1、猴頭菇洗淨，用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
2、放入開水中焯一下去苦味取出。
3、將猴頭菇倒入排骨湯中。
4、再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
3樓：美麗的城市傳說
猴頭菇煲湯的做法：1.豬骨和雞腳泡水半小時去血水，放鍋中燒開撇去浮末，放薑片繼續煮半小時 2.
猴頭菇50-60度水泡發一小時，薏米小火炒至變色，幹桂圓剝肉，大棗洗淨備用3.將泡發好的猴頭菇切成薄片，入鍋中，一起燉煮半小時以上，至湯色變白，嘗一下鹹淡，放入枸杞再煮一分鐘，就可以喝了。
4樓：家有開昕果
猴頭菇先用淘米水浸泡2小時，把薏米洗淨，薏米也要浸泡1小時。猴頭菇浸泡好後切片，瘦肉和生薑也切片備用。瘦肉焯水，去腥味。
把肉片、姜、猴頭菇放入鍋中、大火燒開水，轉小火再燉20分鐘左右。薏仁和大棗放入，燉1小時左右，最後撒上枸杞再加鹽調味即可。
5樓：王這幾天
在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜餚有「猴頭菇骨頭湯」、「猴頭菇雞湯」、「猴頭菇燉瘦肉」等。 猴頭菇煲湯 材料：
猴頭菇80克，鹽1克，其餘調料各適量。
6樓：網友
猴頭菇燉排骨，一定要用小火慢燉，燉湯的時間至少超過兩小時以上，才能將食材中的一樣營養成分全部熬煮出來。
猴頭菇怎麼燉湯才好喝
7樓：原海秋
正在燉的高湯。
【猴頭菇菌湯】
食材準備：猴頭菇兩個，鐵棍山藥一段，幾粒紅棗，高湯，剔骨肉，鹽，蔥姜，料酒，胡椒粉，香菜。
製作過程：1，泡發猴頭菇。首先把猴頭菇清洗乾淨，放入溫水中泡軟，期間要換幾次水，以有效去除它的苦味，直到沒有硬核，切片放入鍋中加少許料酒，蔥姜，高湯和水1：1的比例煮20分鐘。
猴頭菇一定要泡發至又滑又軟，才能有效的釋放出它的營養。
2，泡發猴頭菇的空擋，煮一鍋高湯備用。準備豬腿骨適量，淘米水泡半個小時，然後清洗乾淨，放入鍋中加足量水，放蔥姜，料酒小火慢燉，鍋開打去浮沫，燉3個多小時直至湯清如水。
燉高湯的骨頭不用焯水，淘米水的浸泡已有效去腥。
3，鐵棍山藥洗淨去皮切成滾刀塊。
給山藥去皮時建議帶上一次性手套，以防過敏。
4，把改好刀的猴頭菇，山藥紅棗放入砂鍋，放入蔥姜，料酒，倒入高湯。
5，再把高湯中的骨頭剔肉放進鍋裡。
6，置於火上，小火慢燉3小時，直到猴頭菇軟爛，最後放入鹽調味，碗中放少許胡椒粉和香菜，舀上燉好的猴頭菇菌湯就可享用了。
燉猴頭菇菌湯其實不難，就是費時間，猴頭菇的泡發和燉湯過程中只需關注火候，一定要小火慢燉。
怎樣挑選猴頭菇。
①猴頭菇的顏色是淺黃色的，買的時候不要買顏色過淺的或者過深的。
②挑選猴頭菇要挑它的絨毛均勻，看看有沒有蟲蛀，有蟲蛀或掉毛就不新鮮了，這樣的就不要買。
③，挑選猴頭菇要選大而飽滿的，這樣的苦味小。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材清單：
猴頭菇2個，淮山片10克，紅棗20克，枸杞5克，瘦肉150克，食鹽適量，薑片適量。
詳細步驟：1.將準備好的猴頭菇放入碗中，然後取一個小碗倒扣在猴頭菇的上面，這樣可以不讓它浮起來，浸泡三個小時，浸泡好反覆的輕搓猴頭菇，最後把猴頭菇的裡面的水分擠幹，這樣做的目的是把猴頭菇表面的帶黃的顏色洗乾淨，這樣煲出來的湯才不會苦澀。
2.將擠幹水分的猴頭菇剪去根部，然後用剪刀剪成小塊備用，然後把準備好的淮山片放入碗中浸泡10分鐘備用。
3.將紅棗清洗乾淨後去核，去核後的紅棗不易上火。
4.將瘦肉切小塊後，涼水下鍋焯水，加入適量薑片和料酒去腥，大火煮開後撈起，並清洗乾淨浮沫。
5.準備一個燉盅，將食材，猴頭菇，瘦肉，淮山片，紅棗，適量薑片和適量清水一起放入燉盅中，隔水燉2小時，最後加入適量枸杞和食鹽再燉5分鐘即可。
這道湯湯濃味美，主要的就是要掌握好猴頭菇的清洗泡發技巧，把猴頭菇的苦味去掉，這道湯主要的作用是健脾養胃，還能增強免疫力，學會要多煲給家人喝哦。
9樓：111111的會
你好！你可以燉個猴頭菇養胃湯喝好喝又營養。
食材清單：幹猴頭菇 30g / 排骨 400g / 紅棗 5g / 黨參 5g料酒 1勺 / 生薑 10g / 枸杞 少許 / 鹽 適量。
烹飪步驟。- step1 -幹猴頭菇用清水浸透泡發。
- step2 -排骨放鍋中加冷水，加1勺料酒去腥，水開撇去浮沫。
- step3 -浮沫撇乾淨後，煮5分鐘左右就可以撈出排骨洗淨備用。
- step4 -泡好的猴頭菇擠掉黃色水份，剪去根蒂，撕成小塊，再次清洗乾淨，擠幹水份備用。
- step5 -燉鍋裡放好排骨，猴頭菇，放入紅棗，黨參，加入拍扁的生薑。加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮1小時。
- step6 -時間到開蓋，加入枸杞，調入少許食鹽，再煮5分鐘就可以盛出裝盤享用美味啦。
- step7 -一口猴頭菇，一口排骨，鮮香營養，溫暖又滿足。
10樓：素心葫蘆料理
《猴頭菇玉米煲豬骨》滋潤好喝。
猴頭菇怎麼燉湯
11樓：褪去一身桀驁
鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。
做法步驟。1、猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。
2、將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3、準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。
4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5、冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。
6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。
7、關火前加入適量的食鹽調味即可。
小貼士1、老火湯煲湯時間一般不要超過2小時，否則嘌呤積聚。
2、祛溼湯湯料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。 [1]
營養價值。功效：猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。於夜間睡前食用，可安眠平喘。
中醫認為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。
本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。
12樓：匿名使用者
猴頭菇是比較適合用來煲湯的，更能發揮其營養，那麼猴頭菇煲湯的做法大全是什麼呢？
猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠幹水分，半隻雞要用清水泡至2小時，把雞裡的血水泡出，泡好的猴頭菇擠幹水分，鍋中加入清水放入雞塊、猴頭菇、蔥姜，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時即可。
注意用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水。猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，並能改善人體健康狀況。
13樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
怎樣用猴頭菇煲湯？？
14樓：陽秀榮蓋裳
我在家也弄過，把鮮猴頭菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分，沖掉表面的髒東西，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，在換清水浸泡20分鐘，中間換幾次水，涮掉夾雜在猴頭菇縫隙中雜質，泡好後，將它輕輕捏幹水分，再切片或撕成朵煲湯用。
猴頭菇煲湯一定要煲到猴頭菇軟爛如豆腐，它的營養才能完全釋放出來。
會不會中毒我也不太清楚，弄熟了可能就不會有問題。
猴頭菇和什麼煲湯最好
15樓：網友
猴頭菇和雞肉煲湯最好
主料：雞1只、猴頭菇50克。
輔料：姜若干、食鹽7克、紅棗30克、料酒少許1、猴頭菇去掉硬頭，鹽水隔夜浸泡，反覆幾次換水，去掉苦味2、雞整理乾淨，斬件或者整雞皆可。
3、薑片去腥，紅棗去苦。
4、水煮開，加入雞及調料，加上少量料酒，武火半小時，文火一個小時5、猴頭菇雞湯成品。
16樓：一紙寡言
猴頭菇是一種十分珍貴的藥用菌，口感鮮嫩，富含營養，生活中人們常將它用來燉湯食用，那麼猴頭菇和什麼煲湯最好呢？
猴頭菇和什麼煲湯最好
猴 頭菇因其外形形似猴頭而得名，其肉質鮮嫩，氣味芳香，鮮美可口，而且還富含蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等等多種營養成分，具有健脾養 胃、淨化血管等作用，猴頭菇最為常見的食用方法就是煲湯，其性味甘平，沒有明顯的食物禁忌，可以與多種食材一起煲湯食用，如：雞肉、乳鴿、排骨、銀耳、蟲 草花等等，根據自己的喜好及需求選擇煲湯材料即可。
1、黃芪猴頭菇湯
原料：猴頭菇、熟雞胸肉絲各60克，黃芪、枸杞子、薑片、蔥段、鹽、料酒各適量。
做法：1、猴頭菇洗淨，泡發，切厚片。
2、將蔥段、薑片、料酒、黃芪、枸杞子、猴頭菇片和熟雞胸肉絲放入燉盅內。
3、加入適量清水，然後隔水燉1小時左右。
4、出鍋前加入適量食鹽調味即成。
2、猴頭菇燉排骨
原料：鮮猴頭菇100克，豬排骨80克，幹香菇3朵，鹽、適量。
1、鮮猴頭菇洗淨，浸泡去苦味。
2、香菇洗淨，泡發，切片。
3、豬排骨洗淨，汆去血水，切段。
4、將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起入鍋，加水適量。
5、開大火煮沸，然後轉中小火煮60分鐘。
6、待食材軟爛後加入鹽調味即可。
3、猴頭菇紅棗燉雞湯
材料：雞肉250克，猴頭菇150克，紅棗25克，薑片、食鹽各適量。
步驟：1、將雞肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中焯去血水，洗淨備用。
2、將猴頭菇洗淨，用水浸泡，切成厚片。
3、將紅棗用水浸泡，洗淨，去核。
4、將上述材料和姜放入瓦煲內，加適量清水，用大火煲沸。
5、轉至小火煲3小時。
6、最後加入適量鹽、色拉油調味即可。
4、猴頭菇燉銀耳
材料：猴頭菇50克，銀耳30克，冰糖適量。
1、猴頭菇用熱水浸泡，反覆沖洗後剪去根部。
2、再換溫水加入適量食用鹼泡發，直至酥軟後撈出。
3、用清水漂洗乾淨其鹼性，瀝乾水分備用。
4、銀耳提前用清水泡發，撕成小朵備用。
5、銀耳、猴頭菇一起放入燉盅內，隔水燉煮2小時左右。
6、待食材完全熟透後，根據自己的口味調入適量冰糖即可。
猴頭菇要怎麼煮，猴頭菇要泡多久才能燉湯 猴頭菇要煮多久才熟
肋條肉燒猴頭菇 原料 水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳 水發玉蘭片 油菜心各50克，海米 精鹽 味精 雞蛋 醋 蔥 姜 幹澱粉 清湯 香油 熟豬油各適量。製法 將水發猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽後撈出，擠幹水 豬肋條肉去皮，洗淨，剁成茸，放人碗內，加雞蛋清 水 精鹽攪勻上勁，...
猴頭菇燉老鴨功效，猴頭菇燉雞肉功效與作用
猴頭菇燉老鴨功效a 猴頭菇功效 1.猴頭菇是一種高蛋白 低脂肪 富含礦物質和維生素的一種優良食品 2.猴頭菇含不飽和脂肪酸 3.猴頭菇含有的多醣體 多肽類及脂肪物質 4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體。5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。b 老鴨富含骨膠原蛋白 骨鈣等成分，養胃補脾...
猴頭菇怎麼吃養胃的呢，猴頭菇怎麼吃養胃
猴頭菇含有很多不同的營養元素，尤其是含有的一些礦物質，更是對人體的益處很多，因此說活在對 胃部上，可以說效果非常的不錯。猴頭菇性平 味甘。利五臟，助消化 具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效 主治食少便溏 胃及十二指腸潰瘍 淺表性胃炎 神經衰弱 食道癌 胃癌 眩暈 陽痿等病症。並對 腸癌有輔助作用。年...