1樓：生活領域縱橫家
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做法如下1、材料：牛腱子肉1個、白蘿蔔1個、八角4個、桂皮1小根、生薑片1大塊。2、熱鍋下油，下生薑片炒到出香味。
3、加入蔥段，翻炒2分鐘，加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右，加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化。4、分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾。5、加入一點鹽，加入蘿蔔和牛腱子肉，大火煮開後中小火慢燉2個小時。
直到筷子可以輕鬆戳入牛腱子肉。
第二種1、用料：牛腱子一塊、蔥半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、醬油2勺、料酒1勺、香葉3片、肉蔻1個、花椒20粒、桂皮2小塊、小茴20粒、冰糖10克、鹽適量。2、牛腱子肉切塊，冷水泡二個小時。
3、加兩塊姜，一勺料酒，焯水二分鐘，洗淨備用。4、肉放高壓鍋裡，鋪放鍋底，調料全部放進去，加開水沒過肉。大火燒開，轉中小火燉半小時，喜歡筋道點兒的二十分鐘。
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牛腱子肉怎麼燉好吃
2樓：
推薦一個做法就是西紅柿燉牛腩 就用這種牛肉燉 特香。
這個是做法：
牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。
美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
3、個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！
7、出鍋。或者：配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
燉牛腱子肉的做法 ：
1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味。
2）加入蔥段，翻炒2分鐘。
3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右。
4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化。
5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾。
6）加入一點鹽。
7）加入蘿蔔和牛腱子肉。
大火煮開後中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕鬆戳入牛腱子肉。
切錯方向了。
大功告成。
3樓：藕夾
醬牛肉（牛腱子）做法。
材料：牛腱子。
調料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）
製作方法：1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂淨血水；
2、將黃醬用水稀釋、攪拌後，過籮，去掉殘渣；
3、大鍋添水，放入醬油、黃醬水、鹽、白糖，料包，大火燒開，打淨浮沫；
4、鍋底墊上篦子，加入清洗乾淨的牛腱子，上面壓上篦子，使腱子沒在湯中，大火燒開，轉小火煮6小時，關火後浸泡1小時；
5、撈出晾涼後，即可切制；
編注：公斤腱子出醬牛肉公斤。
懶人版烤牛腱子肉。
食材：牛腱子肉 大蒜 孜然粉 十三香 花椒粉 蠔油 生抽 白芝麻 五香粉 燒烤粉（烤串粉之類都行）
做法：1、牛肉解凍，在沒完全解凍能切開，又不軟的時候切條，這樣子好切。如果想要順著肉的紋路切，就能撕，耐撕，如果垂直紋路切，就很好咬，各取所需。
2、大蒜切絲放入牛肉條裡，加入生抽、蠔油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家裡有八角茴香之類的也都可以加進去，只要是這大類的香料都可以加，生抽蠔油多加點。老抽別加，烤完顏色足夠了。抓勻，醃製兩小時以上，我一般早上起床解凍，中午切，晚上開始烤。
一半1kg我烤成兩盤，所以一次烤就夠了。
3、烤盤墊上油紙，鋪好牛肉條，可以鋪滿，烤完縮水不影響彼此。上下火220攝氏度，15分鐘。
4、取出牛肉，夾進容器，可以再加上孜然粉等調料，自己試試味道，靈活調整，攪拌。
5、放涼了吃好點，口感十分不錯。
4樓：豆豉做美食
牛腱子別再滷著吃了，這種做法美味可口！配方全都告訴你。
5樓：世界那麼大，我要去旅遊
小火慢燉，加各種調料燉最好吃。
燉牛腱子肉怎麼做好吃
6樓：網友
把肉切好，放些香菇紅棗等配料一起燉，掌握好火候，燉到肉酥軟既可。
7樓：周洋
紅燒牛腱子。
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿蔔、筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵、燙米粉，一點都不會浪費。
第一種做法。
材料牛建子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
製作流程。1、牛腱子買來洗乾淨。
紅燒牛腱子。
2、切成塊，放到冷水裡煮。
3、水開了燒5分鐘。
4、撈出，再用水衝乾淨。
5、 鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒一下，再放入牛腱子炒。
6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水。
7、燒開了放高壓鍋裡響起25分鐘左右，再放到鍋裡燒個10分鐘。
8、加點味精，收濃湯汁。[2]
2第二種做法。
材料牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量。
製作流程。1.先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。
4.炒鍋裡到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒幹水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。
8.根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
牛腱子肉怎麼做好吃
8樓：豆豉做美食
牛腱子別再滷著吃了，這種做法美味可口！配方全都告訴你。
9樓：mi斯頓葛
燉了才好吃，肉才能爛。
牛腩，牛腱子肉，牛胸肉，牛後腿肉分別怎麼燒好吃，比如，炒，滷，紅燒，鹹水，剁餡，求吃客指點？？？
10樓：匿名使用者
我是廚師也是穆斯林，牛肉是我們最主要的食物，告訴你怎麼吃好吃。1，牛腩，需要燉煮，加蔥姜，花椒大料，小火40分鐘即可。用肉及燉肉湯可以做西紅柿牛腩，蘿蔔牛腩，幹豆角牛腩，黃花菜燉牛腩等等，喜好和什麼菜燉都可以。
2.牛腱子，是做醬牛肉最好的材料，醬好的牛肉可以涼吃切片，也可熱吃做扒肉條等。3.
牛胸口，肉質較嫩，略有肥油，適合做餡料，我們一般做成焦熘胸口，就是掛糊過油，淋汁，也就是和熘肉段一個做法，或者扒胸口。4.後腿肉和毽子差不多，醬，紅燒，滷製。
希望對你有所幫助。
怎樣燉牛腱肉好吃又簡單
11樓：巨蟹我為遊戲狂
用料牛腱子肉 1個。
白蘿蔔 1個。
八角 4個。
桂皮 1小根。
生薑片 1大塊。
蔥段 適量。
冰糖 1小把。
生抽 1碗。
紹興酒 1碗。
水 3-4碗。
鹽 少許。燉牛腱子肉的做法。
1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味。
2）加入蔥段，翻炒2分鐘。
3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右。
4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化。
5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾。
請點選輸入**描述。
6）加入一點鹽。
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7）加入蘿蔔和牛腱子肉。
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大火煮開後中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕鬆戳入牛腱子肉。
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切錯方向了。
請點選輸入**描述。
大功告成。請點選輸入**描述。
怎樣燉牛肉最好吃
12樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
13樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
14樓：匿名使用者
可以往裡面放啤酒，這一樣會使牛肉更容易煮爛，而且也使牛肉更加容易入味，你可以試一試。
牛腱子肉怎麼燉？
紅燒牛腱子肉燉土豆怎麼做？
15樓：匿名使用者
做法1、牛腱子冷水洗淨，切成3cm方塊。
2、土豆和胡蘿蔔去皮，切成3cm滾刀塊。老薑切成薄片。
3、牛肉塊入鍋，加冷水，煮制2分鐘，將牛肉塊撈出。
4、牛肉塊入砂鍋，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老薑片，水注入砂鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘。
5、土豆和胡蘿蔔入砂鍋，入鹽，均勻後用小火燉煮20分鐘即可。
所備材料：土豆 2個（約400g），牛腱子 500g，八角 3枚，桂皮 1片，香葉 2片，番茄醬20g，醬油，料酒各2湯匙（30ml），胡蘿蔔 1根，大蔥 1段，老薑 1塊（約5g），鹽 1茶匙（5g），水 1500ml。
紅燒牛腱子肉燉土豆的做法如下：
1、牛腱子用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊。
2、土豆和胡蘿蔔削去外皮，洗淨後切成3cm大小的滾刀塊待用，老薑切成薄片。
3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量完全浸沒過牛肉塊，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。
4、將牛肉塊放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老薑片，接著將水注入砂鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘。
5、最後把土豆滾刀塊和胡蘿蔔滾刀塊放入砂鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鐘即可。
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牛腱子怎麼燉好吃又爛？牛腱肉怎麼做好吃又爛
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