1樓：匿名使用者
材料。油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發木耳1朵，雞蛋1個，蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油。
做法。1、雞胸肉洗淨剁細，加入蛋液，不斷攪拌。
2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
3、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控幹水分。
4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個角開始卷一圈，然後將兩頭對摺過來，繼續卷好，接茬處抹點澱粉，防止開裂。
5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控幹油；
6、稍晾一會兒後切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鐘；
7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水澱粉勾薄芡，澆在擺好的肉捲上即可。
小訣竅。1、豆皮浸泡時間不能過長，基本上浸溼變白色就可以了。
2、油炸是為了讓豆皮變得更有韌性。
3、蒸後澆汁也可以改為直接用湯汁燒，這一步不可少，一方面炸的時候肉餡不一定會熟，另外豆皮能入味。
4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加餡兒的脆度，口感好。
5、制餡兒的原料根據個人喜好增減。
6、炸的時候低油溫小火，可以防止爆鍋，豆卷也不會開裂。
2樓：匿名使用者
您好，首先我們要準備好用料 ：豆腐皮\x092張、寬海帶\x092條、肉餡\x09適量、澱粉\x09適量、味極鮮\x09適量、蔥\x093段、八角\x091個、桂皮\x091塊、姜\x093片、
豆腐皮卷煎的做法 ：1，肉餡平鋪在豆腐皮上捲起來：2、海帶切條，把卷好的豆腐皮綁起來系死扣。
我用的海帶是深海嫩海帶，是鮮的，薄薄的。3、鍋里加油放蔥花八角薑桂皮爆香，豆腐卷兩頭沾澱粉水，放入鍋中兩面煎上色，加點味極鮮和水，燉熟，剩餘澱粉勾芡，收汁出鍋。
皮肉卷怎麼做好吃，豆腐皮肉卷的家常做法
3樓：匿名使用者
豆腐皮肉卷的做法。
肉餡中放入蔥花，薑末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻放入一個雞蛋，加適量澱粉（加澱粉使肉餡產生一些粘性）將雞蛋和澱粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會。
豆腐皮2大張，攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，然後在豆腐皮的邊上抹上溼澱粉用來粘合肉卷。
用牙籤在卷好的肉捲上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來肉捲入蒸鍋，上氣後蒸15-20分鐘，取出放涼切大片即可。
4樓：墨乂西門無雪
主料油豆皮6張。
豬肉餡300克。
調料食鹽。1茶匙醬油1勺姜。
1小塊蒜。4瓣料酒。
半勺澱粉。1湯匙白糖。
半勺植物油。
適量豆腐皮肉卷的做法。
1.準備6張豆腐皮、300克肉餡、姜1小塊、蒜4瓣2.肉餡中加入姜蒜末、1湯匙澱粉、1茶匙鹽和半勺料酒攪合均勻；油豆皮用水浸泡一下，裡面鋪上肉餡。
3.像包春捲一樣捲起（封口處再放一些肉餡粘合）4.平底鍋放少許油，加入豆皮肉卷煎一下；然後加入1小勺醬油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至沒過肉卷的一半，加蓋小火煮一會兒，最後將湯汁收幹即可。
油炸豆腐皮菜卷怎麼做
5樓：愛國者搗個蛋
豆腐皮蔬菜卷。
主料豆腐皮。
一張胡蘿蔔。
250g青瓜250g
黃豆芽250g輔料鹽。
適量步驟。 紅蘿蔔，青瓜，切細絲，用開水將三種材料焯一遍，水開後倒出來瀝乾水待用，豆腐皮也順便用開水燙下瀝乾水待用。
把豆腐皮放在粘板上鋪上雜蔬菜。
用力按住豆腐皮吧把蔬菜包起來。
卷好後用刀斜切成菱形裝盤。
根據自己的喜好可以搭配黃豆醬，麻辣醬，芝麻醬，辣椒醬小貼士蔬菜，調料可以自由搭配，重要的是適合自己的口味。
豆腐皮怎麼炸
6樓：次次次蛋黃米亞
炸豆腐皮的做法：
1、挑選薄的豆腐皮製作，豆腐皮泡軟，撈出控幹水分：
2、把豆腐皮捲起來用筷子夾住，入熱油鍋炸至定型後鬆開筷子，繼續炸至金黃即可：
7樓：匿名使用者
滷豆皮的製作材料：
主料：油皮300克。
調料：花生油50克，鹽5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，雞粉2克，大蔥15克，姜10克，豬油（煉製）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克。
滷豆皮的特色：
炸豆腐皮時，油溫不能太高。
教您滷豆皮怎麼做，如何做滷豆皮。
1. 豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉汙物和黑色浮沫；
5. 然後，把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。
8樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
9樓：柏拉圖情感說
豆腐皮本身就可以生吃的，所以你在炸的時候一般6成油溫下鍋就可以了，一般炸個十幾秒就可以撈出。
10樓：美食愛美客
油溫七成熱就行，下鍋炸，不能停留，時間太長，不能砸透了再撈，這樣容易糊掉，讓他欠一點。
11樓：奧勃良剃刀
太乾了，是比較會糊的，至少要捲起來不會碎才行，太乾了可以抹一點水上去。還有最重要的就是火候，火不能太猛，3-4成熱就可以了，豆腐皮丟進油鍋裡剛剛能聽到輕輕的油炸聲為宜。再在豆腐皮裡抹上薄薄的一層肉末再捲起來炸，就是幹炸響鈴了。
炸好後紅燒或者蘸著番茄醬吃都別有一番風味。
12樓：井溝上
先買來豆腐，然後切成你需要的形狀，再放入燒熱的油鍋裡炸，用筷子或其他東西不時的翻動幾下，它自己炸好一半後，會由於重力的原因而自己翻轉過去，等炸到和外面賣的豆腐皮的顏色差不多時，就可以出鍋了 祝你成功……
13樓：關英光
先放菜油，然後鍋中冒煙了就把豆皮放進去。
豆皮肉卷5種做法**
14樓：匿名使用者
用料豆皮 2張。
豬腿肉 200克。
蘑菇 5個。
扁尖 2根。
雞蛋 1個。
料酒 2勺。
耗油 1勺。
老抽 半勺。
生抽 1勺。
鹽 3克。糖 2克。
澱粉 2勺。
蔥 3根。豆皮肉卷的做法。
豆皮買的是雲南石屏豆腐皮。
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每包豆皮有6張，用2張就夠了。
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豆皮完全浸泡在冷水中，浸泡10分鐘。
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豬腿肉3肥7瘦切成肉沫，把蘑菇和筍尖也切末，放入雞蛋，料酒，鹽，一勺耗油，10克水，拌勻。
每張浸泡好的豆皮切成4個小片，中間放入肉餡，包成卷，收口朝下，放入平底鍋。
平底鍋內放入少許油，將豆皮略微煎一下。
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煎完後放入老抽，生抽，糖，沒過豆皮卷的水，大火煮開後轉中火10分鐘。
開蓋收汁，淋一點水澱粉，撒蔥，開吃！
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看到中間的筍丁沒！
請點選輸入**描述小貼士。
15樓：仉玉軒
跟大家分享另一種豆腐皮和豬肉的做法，味道鮮美，營養豐富。
用料：豬肉糜，豆腐皮，小蔥，香菇，馬蹄，生抽，鹽，香油，料酒。
做法：將小蔥蔥白部分切末，留著一整根蔥綠部分，為了綁肉卷。
香菇切末兒，馬蹄剁成末兒備用。
豆腐皮就是我們平時所說的千張、百葉，只是叫法不同。
買回來後，用熱水燙一下。(用熱水燙一下豆腐皮，能減少豆腥味，這種做法適合清蒸、水煮、清炒。如果是油炸的話，可以不用燙。您不建議豆腥味也可以不用燙。)
將豬肉糜放入大碗中，加切好的蔥白、香菇和馬蹄，加一點點水，先把這幾種食材攪拌均勻。(加了水以後的肉餡沒有那麼柴。)
往肉餡兒里加一點香油、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻，把肉餡兒順著一個方向攪拌至肉餡兒上勁。
將燙好的豆腐皮切成手掌大小的方塊。
取一張豆腐皮，攤平，放上一點肉餡兒，將肉餡摺疊包住，在封口處也抹一點肉餡兒，增加粘性，然後捏合封口。
用手搓蔫蔥綠，或者用熱水燙一下，綁在肉捲上面。(小蔥綁在表面，會給這道菜增加一點鮮豔色彩，您也可以用杏鮑菇切成細長絲兒，然後用開水煮軟，綁在表面，這樣會比小蔥綁得更牢固，不容易斷。)
鍋內燒水，加鹽調味，水開後放入豆卷一起煮，煮到豆卷熟透即可出鍋。
16樓：北海數碼站
春季食蔬搭配豬肉做餡料，豆皮卷肉餡，蒸熟勾芡，特別香，餡料也可以隨自己口味挑選，千人百味。
收藏本菜譜。
豆皮肉卷。** |四月豆。
豆皮1包豬肉250g香菇4個蒜末適量姜適量醬油4匙蠔油2匙生粉1匙1. 所需材料，豬肉半肥半瘦比較合適。
2. 香菇洗乾淨切丁，豬肉用絞肉機絞碎或剁碎，其他配菜洗乾淨切好備用。
3. 把香菇和其他配料倒入肉末中。
4. 加醬油、蠔油、生粉，少量食鹽調味。
5. 順時針攪拌幾分鐘，讓其入味。
6. 把肉餡放豆皮一端，捲起來。
7. 斜刀切。（這是胡蘿蔔豬肉餡）
8. 切好擺盤。（香菇豬肉餡）
9. 切好擺盤。（胡蘿蔔豬肉餡）
10. 水燒開放入，大火蒸6到8分鐘。
11. 蒸熟後。
12. 半碗水、生粉、醬油、蠔油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。
13. 成品。
14. 成品。
~~ by 四月豆 ~~
~~ 菜譜推薦 ~~
春日限定美食，錯過要再等一年！
番茄這麼做，簡直太好吃了～
春筍 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 雞翅 / 土豆五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚粉蒸肉 / 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨我所有的朋友都是吃貨♥♥♥
17樓：匿名使用者
豆腐皮青菜卷：雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段，蒜切薄片，豆腐皮洗淨切成大小合適的長方形塊；將豆腐皮鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；把豆腐皮捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
豆腐皮碎肉卷：豆腐皮2張，碎肉100g，雞蛋一個，香菇4到5個，蔥，姜，蒜20g，生粉少許，料酒5g，鹽，糖各15g。將蔥，姜，蒜切末與碎肉和雞蛋及生粉拌勻，加入鹽糖及料酒，香菇切小粒拌入，做也餡料備用。
將豆腐皮開水燙後切成長寬15cm的方形，將拌好的餡料包入捲成筒形即可。兩張皮大概可以做10個卷左右。
豆腐皮卷三絲：豆腐皮、雞脯肉、火腿、香菇、小西紅柿、香油、鹽、蛋清、雞精、澱粉各適量。香菇焯水後切成絲醃製、火腿切成絲，待用。
雞脯肉切絲上漿，滑出。豆腐皮切成寸寬，2寸長的長方形。
將香菇絲、火腿絲、雞絲加上雞精、香油拌勻。用豆腐皮卷三絲，碼在盤上。蒸鍋燒開，放入三絲卷，兩分鐘取出，將小西紅柿洗淨，碼盤即可。
豆腐皮瘦肉卷：豆腐皮一張，瘦肉適量，雞蛋一個，香菇一朵，油、鹽、豆豉、雞精、香菜、澱粉、姜各適量。豆腐皮用開水燙熟，瘦肉，香菇，豆豉，姜剁成茸，加少量的鹽，雞精混合均勻；雞蛋打散，加鹽，雞精調味，香菜切成細末；鍋燒熱，放油，下肉末煸炒熟。
豆腐皮攤開，把肉末均勻的鋪在上面，捲起，切成小段。鍋燒熱，放少量的油，把豆腐段放在蛋液裡滾一下，放在鍋裡用小火煎成金黃色；豆腐碼在盤子裡，把豆豉，香菜末，翻炒，加水澱粉調成汁，淋在豆腐捲上即可。
豆腐皮香椿卷：將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。
將豆腐皮平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。
炒豆腐皮怎麼做好吃，炒豆腐皮的家常做法
1主要原料圖。2豆芽 胡蘿蔔 香菇分別洗淨，把胡蘿蔔和香菇切成絲。3火腿和青蒜切成絲。4鍋中燒開適量水，調入少許鹽和食用油，下入豆皮焯水後撈出。5再依次下入豆芽 香菇 胡蘿蔔焯熟。6撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。7雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻，入鍋攤成蛋餅後切成絲。8豆皮一分為三。9取一份豆...
油豆腐皮做菜什麼好吃,油炸豆腐皮怎樣做好吃
材料紅油，豆來皮，蔥，鹽適量，源糖，味積鮮，高湯精 做法1.豆皮切條，蔥切絲。2.加適量鹽，紅油，糖，味積鮮，高湯精拌勻即可食用。小訣竅我拌豆皮用的是紅油，自從做紅油上癮後，家裡就一直存著現貨，做冷盤加點兒，做熱菜配點兒，那特有的麻辣味兒讓我欲罷不能。油炸豆腐皮怎樣做好吃 食材主料 豆皮bai du...
豆腐皮上有發黴了，能不能吃，炸過的豆腐皮上面起了一些小黴點還能不能吃？
發黴的豆腐皮不能吃，黴菌傷害胃粘膜，能使肝細胞變性，誘發肝癌或胃癌。豆腐皮是豆漿加熱後，鍋上面形成的油皮，可直接食用，也可以晾晒成 腐竹 在晾晒過程中為防止發黴，可加少許鹽，沒有完全乾透時，不能堆積。豆腐皮含有蛋白質 鈣 鐵和很高的氨基酸，但容易腹瀉人少食。炸過的豆腐皮上面起了一些小黴點還能不能吃？...