東坡肉怎麼做好吃,東坡肉怎麼做?

2023-01-31 03:25:10 字數 5091 閱讀 6306

1樓:帶檔滑行

用料。五花肉1斤;生抽150ml;黃酒250ml;冰糖50g;薑片適量;小蔥適量。

做法。▲最好能買到那種真的三花五層的帶皮五花肉,把五花肉切成麻將牌大小的方塊。

▲用棉線繩這樣捆個十字花繫住,可以讓肉塊在長時間熬煮後還是保持美貌的品相。

▲找一個大小合適的小砂鍋,刷一層油。

▲底下先鋪一層薄薄的薑片,再鋪上一層小香蔥。

▲捆好的五花肉皮朝下,整齊的碼到鍋裡。一定要這樣塞滿,才能保證肉燉好後的好看的樣子。

▲先倒10大勺的生抽,大約150克。再倒黃酒,大概15大勺大概250毫升左右。

▲生抽和黃酒的比例大概是1:左右,具體的量根據你的肉的多少和鍋的大小來調整,保證所有液體能沒過食材。

▲生抽和黃酒的比例大概是1:左右,具體的量根據你的肉的多少和鍋的大小來調整,保證所有液體能沒過食材。

▲大火煮沸後改成最小火,最好是那種十幾秒會微微沸騰一下那種的小火,蓋上蓋子燉上1個小時。

▲然後把肉翻過來,肉皮朝上,蓋上蓋子再燉上半個小時,就做好了。

東坡肉怎麼做?

2樓:網友

五花肉切段改花刀,蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉。

3樓:超超

五花肉改刀焯水,和大料一起放砂鍋中燉。

4樓:大師的菜

千年名菜東坡肉,做法大**!

5樓:愛別等

久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞?

家鄉東坡肉的經典做法?

6樓:匿名使用者

蘇東坡認為「杭州之有西湖,如人之有眉目」,是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖,終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡,紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。

蘇東坡推辭不掉,只好收下。

中文名。傳統東坡肉。

外文名。暫無。

地 區。中國。

語 種。中文。

分 類。單位。

原料:五花肉、蔥、姜、糖、黃酒、醬油、料酒。

做法:1、五花肉一整塊洗淨。

2、將五花肉綽水定形。

3 將五花肉切成寬窄的樣子。4、將蔥姜鋪在沙鍋底部。

5、糖、黃酒、醬油、3斤肉我配了大概200ml酒,100ml醬油。100克白砂糖。大概是這樣的,大家可適當增減。

6、將肉塊皮朝下碼在沙鍋裡。

7、將料酒、醬油、白砂糖倒入。

8、大火燒開。小火慢燉2個小時。

9、將肉取出,裝有蓋子的碗。再入蒸鍋蒸25分鐘。即可。

7樓:帶檔滑行

東坡肉。用料。

農家豬五花500--1000克之間;香蔥少量;薑片適量;紅棗4顆;冰糖70g;生抽70g;老抽10g;浙江黃酒(花雕酒、女兒紅)70g

做法。最好買農家豬,肉夠厚,我這塊五花上面再多一層肥肉就更好了。我第一次做,沒敢多做,後悔沒多做點,辛苦了2個多小時全家吃一頓就沒了!

豬肉帶皮切成約45mm*45mm見方肉塊。用綁線捆成十字花,扎口朝下。不用捆特別緊,我有兩塊捆太緊肉皮縮了一圈不好看!

平底鍋加油燒至7成熟放入肉塊轉小火微炸出些油脂!油不可過多,否則炸到肉皮會炸緊,硬了就不好吃了,也不可太少油,否則上層肥肉炸不到,在肉皮下一點就剛好。少炸一會,久了瘦肉會柴。

取一口砂鍋,底部鋪上香蔥與薑片,下面最好墊上竹墊,沒有的話就要更注意火候了。

肉擺上。另起一鍋,放入冰糖,加少許水,化糖,小火不停攪動,熬成褐色、微粘稠時再加入少許清水熬成深褐色糖漿(注意別糊了)。再放入生抽,老抽,清水,40到60ml黃酒,量按個人喜好酒香程度新增!

水沸關火到入肉鍋中。

倒人湯汁後水量剛好在肉皮下,不夠添水。開鍋後小火燜60分鐘。

期間檢查下別糊鍋底。

湯汁只剩少許時(不要燒乾)關火。倒入耐熱容器中。

挑出熟蔥葉,放入紅棗、30ml花雕酒。

入蒸箱或蒸鍋大火蒸60分鐘!

配上香噴噴的米飯,燙個青菜可以吃嘍!實在太好吃!做一次多做點,可以吃很久!下麵條配一塊也好吃!

贈送個特別版滷蛋!煮好的雞蛋劃點口,煎至表面金黃,或直接放炸肉鍋裡,方便!煎好後,用東坡肉湯的汁煮一會,泡一泡,順便就做出個美味蛋,太讚了!

從此都不怕清水煮麵了^_^

東坡肉怎麼做才好吃

8樓:匿名使用者

用料五花肉 800g

料酒 2勺。

冰糖 90g

生抽 4勺。

老抽 2勺。

花雕酒 100ml

【東坡肉】的做法。

800g五花肉洗淨冷水下鍋,加入2勺料酒,煮4~5分鐘後撈出。

請點選輸入**描述。

將五花肉改刀成5cm左右的方塊。

請點選輸入**描述。

五花肉塊下鍋,中小火煎出多餘油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分別煎至上色,夾出備用。

請點選輸入**描述。

煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。

*綁棉線是為了防止肉在燉煮的過程中散開。

請點選輸入**描述。

鍋中放入90g冰糖和80g清水,用中小火熬成棕色的冰糖汁,熬好之後再加入50g開水稀釋備用。

*加開水的時候要少量多次的慢慢加,防止被產生的蒸汽燙傷。

請點選輸入**描述。

鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片,將五花肉塊皮朝下,碼在鍋裡,加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒,倒入沒過肉塊的溫水。

請點選輸入**描述。

蓋上蓋子中大火燉30分鐘,翻動肉塊將肉皮朝上,轉小火繼續燉煮45分鐘左右,直到筷子可以輕鬆插入肉中,開大火收汁,關火,完成。

*因為用的鍋具和灶的功率不同,燉煮時間只是一個參考,以肉的狀態為準。

請點選輸入**描述。

東坡肉完成!

請點選輸入**描述。

9樓:鄭州打老虎

東坡肉的做法。

五花肉清洗乾淨,切3-4釐米方塊,用棉繩綁好。

請點選輸入**描述。

準備其他配料,如果不愛吃太甜的,適當減少冰糖用量,我家娃愛吃甜。

請點選輸入**描述。

最崩潰的步驟,把五花肉除了肉皮面,其他五面小火慢煎,煎出油脂,一定小火慢慢煎,油脂才能出來,也不會焦,火大了焦了肉味變了,油脂還沒有煎出來,此過程最少半個小時。

請點選輸入**描述。

煎到肉的表面淺金黃色,鍋中大約小半碗多的肥油,基本可以了,願意吃香的,把火稍稍調大,表面變色即可,油脂不會出來太多。

請點選輸入**描述。

砂鍋底部墊上竹篾防止肉粘鍋底糊了,這一鍋肉就全廢了。鋪上大蔥和薑片。

請點選輸入**描述。

肉皮朝上擺到鍋中。

請點選輸入**描述。

鍋中放少量水,放入冰糖慢慢融化,一定慢慢,否則水分蒸發沒了。還有冰糖沒有融化,糖色會很苦。

請點選輸入**描述。

水分蒸發沒了。

請點選輸入**描述。

糖開始融化。

請點選輸入**描述。

這個顏色可以了。

請點選輸入**描述。

加入熱水,是熱水,小心飛濺,這個燙了會很慘。

請點選輸入**描述。

加入剛剛調好的糖色,加入生抽,老抽,花雕酒,倒入清水,剛剛露出肉皮就可以了,大火燒開,小火燉一個小時。

請點選輸入**描述。

隨時檢視,湯汁還有一些,一砂鍋鍋底就可以了。

請點選輸入**描述。

撈出擺入碗中,淋上鍋裡剩餘的湯汁。

請點選輸入**描述。

撒上大棗上鍋蒸,大棗切開是為了更好入味。

蒸一個小時,願意吃更軟糯的可以適當延時。

請點選輸入**描述。

成品,出鍋。

請點選輸入**描述。

10樓:罐頭小廚

紫砂鍋燉出不膩東坡肉!東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做,感覺以前的都白吃了!

11樓:網友

五花肉切段改花刀,蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉。

12樓:超超

五花肉改刀焯水,和大料一起放砂鍋中燉。

13樓:大師的菜

千年名菜東坡肉,做法大**!

14樓:愛別等

久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞?

東坡肉要怎麼做才好吃,要注意什麼?

15樓:杭桂花劍黛

東坡肉:關鍵是給肉上色。將肉煮好後,應該用白糖上色,將白糖熬糖滋,把肉皮上色。再切好加少許豆油、鹽、姜、皮向下上面放芽菜。加少許花椒即可蒸制。這樣的東坡肉才好吃。

16樓:罐頭小廚

紫砂鍋燉出不膩東坡肉!東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做,感覺以前的都白吃了!

17樓:愛別等

久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞?

18樓:網友

五花肉切段改花刀,蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉。

19樓:大師的菜

千年名菜東坡肉,做法大**!

20樓:超超

五花肉改刀焯水,和大料一起放砂鍋中燉。

東坡肉的製作過程是什麼呢?

21樓:周**強強

準備好新鮮的食材,清洗乾淨之後,切成小塊放在鍋中,再加入一些調味品和醬料,翻炒均勻之後倒入一罐啤酒,慢火熬製兩個小時,這樣好吃的東坡肉就做好了。

22樓:愛情來了擋不住

準備好新鮮的食材,將他們洗淨切開,放入鍋中,加入適量的調味品,熬製15分鐘左右就可以出鍋了,既美味又很有營養。

23樓:白珍全全全

準備好新鮮的食材,把食材清洗乾淨,切開,放入鍋中,再加入適量的調味品和醬料,把它們均勻的翻炒出鍋以後美食就做好了,非常的好吃。

東坡肉怎麼做好吃,東坡肉怎麼做?

五花肉切段改花刀,蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉。五花肉改刀焯水,和大料一起放砂鍋中燉。千年名菜東坡肉,做法大 久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞?家鄉東坡肉的經典做法?蘇東坡認為 杭州之有西湖,如人之有眉目 是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖,終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡,紛紛敲鑼打鼓 抬豬擔...

東坡肉怎麼做

五花肉切段改花刀,蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉 東坡肉配料 豬五花肋肉1500克 蔥100克 白糖100克 紹酒250克 姜塊 拍鬆 50克 醬油150克。製作方法 1 將豬五花肋肉刮洗乾淨,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋一隻,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再將豬肉...

東坡肉怎麼做法食客跟我走酸菜東坡肉

食材bai 豬五花肋肉1500克 du蔥100克 白糖 zhi100克 紹酒250克 姜塊 拍鬆dao 50克 醬油150克。回 步驟1.將豬五花肋肉刮洗乾淨答,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。取大砂鍋一隻,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面,加入...