1樓：山中幽竹水中蓮
親自實踐過的。
家裡做豆漿時適當多放點豆子，濾出的豆渣晾溫後，按一比一的比例加入麵粉，用水活好面，烙出來的餅特別暄軟。
包餃子如果剩下餃子面了，準備和餃子面差不多分量的麵粉，用六七十度的熱水邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾麵，把餃子面從中間摁個坑，把攪拌的面絮放入餃子面中間，像捏超大號包子一樣用餃子麵包住面絮，然後就可以按照烙餅的程式擀開、刷油、撒蔥花、捲起、切劑、擀餅皮、開烙了。烙出來的餅也是格外暄軟的。
2樓：菜粥粥
1. 備好麵粉和大蔥，普通的麵粉就可以，高筋粉或餃子粉烙出來的餅硬。
2. 麵粉加溫水和成軟麵糰，餳一小時左右。
3. 大蔥洗淨切成碎蔥花。
4. 取一塊麵團，面案上撒乾麵粉，擀成均勻的大薄片，上面刷一層植物油，撒上蔥花和少許鹽。
5. 從內側一邊抻一邊捲成卷。
6. 分成段，段長餅就大，段短餅就小。
7. 做餅坯：取一段捏緊兩頭，順長擰一擰，然後立起來按扁。
8. 擀成圓形的餅，別太厚，厚了烙的時間長餅就會變硬。
9. 電餅鐺上下火預熱，刷上植物油，放入餅，上面再刷一層植物油，合上蓋子開始烙制，中途不斷翻面，這樣餅分層明顯。
10. 餅明顯變厚，有點鼓，兩面金黃即可，用兩個鏟子在餅的兩端往中間擠，這餅就做好了，又松又軟，烙的時候多放點油，外皮還會很酥脆。
3樓：媛媛
蔥花餅做又松又軟的做法。
1、麵粉加入適量水和成麵糰，餳20分鐘左右，不要太硬，和麵的時候，水要一點一點地加。
2、將大蔥切成蔥末。
3、取一半面團，擀成橢圓形的片，厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。並均勻抹上一層油。
4、將蔥花均勻地灑鋪在餅上。
5、從一頭捲起。鍋中倒入少許油，將疊好的餅分成兩段，放入鍋中，中小火烙。
6、打散一個雞蛋。餅皮變色後刷上一層蛋液。
7、翻面後再刷一層。烙至金黃，出鍋。
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