1樓：乾萊資訊諮詢
肉鬆的製作方法如下：1、瘦肉洗淨去筋膜，切小塊。
2、鍋裡放入適量水，瘦肉涼水下鍋煮開。
3、撇去浮末。
4、加入料酒，薑片，蔥段，八角，桂皮煮三十分鐘。
5、撈起瀝乾水分晾涼。
6、放入保鮮袋，用擀麵杖把肉敲散。敲散的肉是一絲絲的，如果還有比較大塊的用手再撕小點。
7、把肉絲放入烤盤，放入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖粉拌勻。
8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤上。
9、放入預熱好烤箱，190度上下火烤20分鐘左右，中途要不時翻動一下讓肉絲受熱均勻。
10、晾涼放入料理機打碎就可以了。
2樓：劍經業
肉鬆製作方法：
步驟：1. 準備食材：
主料：豬肉10斤。
輔料：淡鹽醬油大半碗，古龍肉醬一罐，沙茶醬少許，姜一小塊，魚露小半碗，蒜頭4瓣，少許料酒，少許的陳醋。
2. 我這邊是已經焯過水的豬肉了，就直接的去皮和肥肉部分，將瘦肉切塊，小塊也可以，肉片也可以，將切好的肉塊放進電壓鍋裡，然後加進少量的淡鹽醬油，調「蹄筋」檔，壓煮至軟爛。
3. 將姜塊切末，蒜頭拍碎再切碎，備用。
4. 將壓煮好的肉塊，撈在籃子裡晾乾水分。
5. 將肉塊用手撕成肉絲同時剔除多餘的脂肪，加進大半碗淡鹽醬油，蒜末，薑末，小半碗雨露，一罐古龍肉醬，少許沙茶醬，少許料酒，少許的陳醋，攪拌均勻，量可以根據口味來做適當的調整，備用。
6. 起鍋，煎鍋熱，放進少量的肉絲，然後中火炒肉絲，要用筷子不停的攪拌。
7. 炒到肉鬆蓬鬆起來就好了，冷卻後就可以裝到罐子裡了。
製作肉鬆的方法步驟
3樓：語數教育鄭老師
這個我知道，前陣子我媽剛自己做了肉鬆，她的做法很簡單：
（1）挑選瘦肉部分，一定不能有肥肉；
（2）熱水過一遍，然後放入高壓鍋煮，壓個十幾分鍾，把肉煮爛。
（3）晾涼後，切成小塊就好，建議不要切太小，不然到時候的肉鬆都是碎的；
（4）放入炒鍋，開小火，慢慢炒就可以了。炒的過程中可以放點細鹽，不放也可以，看個人口味。然後不能大火，容易焦掉。
不知道別人是不是這樣做的，反正我媽媽就是這麼做的，味道比較清淡，希望能幫到您。
我看了別的網友分享的，很多會加入糖、橄欖油、醬油等調料，然後拌均勻後放入麵包機炒，聽說這樣炒更香，味道更佳。也可以按照他們的做法做。
4樓：匿名使用者
自制寶寶牛肉鬆。
用料牛肉500g；蔥兩段；姜3片；料酒幾滴；鹽一丁點做法選取精牛肉或牛裡脊，去莖去膜，切小塊（最好是扁的方塊，薄點更好燉爛）
將牛肉塊，蔥段，薑片一起放入電壓力鍋，加水沒過肉就好，滴幾滴料酒，點一點鹽就好（由於是給寶寶做，所以沒有放過多的調料，這些都可以自行調節）
電壓力鍋調節到燉肉，大約15分鐘，浮子下去再開鍋蓋哦！
接下來就連湯帶肉一起倒入小鍋裡，小火慢燉，直到湯汁收幹把牛肉撈出來，用手撕成條狀細絲，這步最費功夫，我弄了快兩個小時呢！
牛肉撕好後倒入不粘鍋翻炒，小火不斷的翻炒，別胡掉就好！
炒好牛肉，要涼涼了才行！倒入榨汁機內，打成末末，就好啦！
還是要倒出來，涼著，涼了就放入密封盒裡儲存好！
大功告成啦！效果還不錯吧！
寶寶輔食雞肉鬆。
用料雞胸肉一塊；檸檬幾片。
做法準備一塊泰森雞胸肉。
剔除雞胸肉的膜和多餘脂肪，並將其切塊。
寶寶還小，還不能吃任何調料品，加入幾片檸檬醃製個15分鐘去去腥拿出檸檬，先冷水入鍋將雞胸肉煮一遍撇去浮沫，重新倒入水將雞胸肉煮熟取出雞胸肉晾涼。
放涼後放入保鮮袋用擀麵杖敲碎成肉絲。
倒入碗裡，敲不碎的用手將其撕成條。
放入不粘鍋中炒幹其水分。
炒制半乾狀態加入輔食機中，將其打碎成肉鬆。
再將其倒入鍋中炒制乾的狀態。
待完全冷卻後裝入容器放入冰箱冷藏儲存，不新增任何防腐劑的雞肉鬆就完成啦。
5樓：匿名使用者
食材明細。
主料豬瘦肉1000g
輔料煮肉料適量。
配料特級醬油適量鹽5g 糖20g
鹹甜口味炒工藝一小時耗時普通難度。
豬肉鬆的做法步驟。
1豬瘦肉清洗乾淨，涼水入鍋，2煮至將沸時，撇去浮沫雜質。
3鍋中加入薑片、花椒、八角和幹辣椒小火煮40分鐘。也可以用壓力鍋煮15分鐘。
4煮好後立即撈出在網篩中晾涼。
5稍微撕一下，成比較大條就行，筋膜的部分要剔掉。
6放入料理機的絞肉杯中攪拌約15秒左右，時間不是死的，以自己的料理機為準，攪拌打成細條就行了。注意不要打的過久，以免肉變成末。
7攪碎的肉全部倒入炒鍋中，加適量的油翻炒至半乾時，加入糖、鹽和特級醬油。
8繼續炒至肉鬆變幹變鬆散。
9再度放入絞肉杯中輕輕攪拌一下，讓肉絲更鬆散。
10二次攪拌後放入鍋中再炒2--3分鐘，讓肉鬆變得更加鬆散即可。晾涼後密封盒存放，可以放一兩個月都沒事的哦。
小竅門調味料的量和品種可以根據自己口味調整。給孩子吃尤其的小孩子吃的話，建議調料越簡單越好！
製作肉鬆的過程
肉鬆的製作方法
6樓：妮妮的簡單生活
肉鬆的製作方法：
1、豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。
2、肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。
3、肉煮好後撈出瀝乾水分。
4、將肉掰成小塊。
5、再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻。
6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制。
7、鍋中倒入一勺油，約15ml。
8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉。
10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。
12、炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
製作肉鬆注意事項
1、做肉鬆的肉要用純瘦的豬後腿肉，肥肉和筋膜一定要去除乾淨。
2、撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風乾。如果不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱儲存。
4、炒好的肉鬆晾涼時，一定要攤開攤大，如果肉鬆有堆積，內部會有熱氣使肉鬆變軟不蓬鬆。
5、徹底晾涼的肉鬆要儲存在乾燥密封的容器中，放在乾燥通風的地方。不能受潮，也不能放入冰箱儲存。每次取用時，要用乾燥的筷子，不得帶入水氣。
肉鬆怎麼製作
7樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
8樓：食光記
「自制肉鬆」營養衛生無新增的自制肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
9樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉鬆。
10樓：原海秋
先準備500克豬後腿肉，這個肉瘦肉最多，脂肪少，比較適合做肉鬆。
我們先把肥肉和筋膜去除，然後切成2釐米左右的肉丁，鍋內加入升涼水，加入肉丁，再加一些蔥白、薑片、30克冰糖。薑片加入去腥，蔥白可以提鮮，冰糖可以讓肉更加爽口。
先準備500克豬後腿肉，這個肉瘦肉最多，脂肪少，比較適合做肉鬆。
我們先把肥肉和筋膜去除，然後切成2釐米左右的肉丁，鍋內加入升涼水，加入肉丁，再加一些蔥白、薑片、30克冰糖。薑片加入去腥，蔥白可以提鮮，冰糖可以讓肉更加爽口。
怎樣製作肉鬆
11樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
12樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉鬆。
肉鬆是怎麼做成的
13樓：人海夜未央
回答肉鬆是用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的。肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。
還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆 。
肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆是大眾最喜愛的一類產品。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裡或蘸饅頭食用。
或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。
14樓：black琴鍵
裡面是要放新增劑的。
沒有那麼簡單。
我建議你還是去買肉鬆吧！
15樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
16樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉鬆。
肉鬆的做法最簡單的做法，製作肉鬆的方法步驟
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