1樓：匿名使用者
鹿排可以做芋絲鹿排。
原料/調料]精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排製作流程]
鹿排用精鹽，蔥，姜，黃酒醃製10分鐘，炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，將芋絲焯水，裝盤，勾芡淋在芋絲上即可。
鹿肉的做法就多謝。
紅燒鹿肉 主料：鹿肉500克。
配料：香菜、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生薑、油。
製作：1、將鹿肉洗淨，切塊；香菜切斷。
2、將鐵鍋內放入亮茄油，用蔥，生薑作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛後，用大火燒開，撒上香菜即成。
功效：補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足所導致的腰膝痠軟，陽痿**，畏寒肢冷等症。
燉鹿肉 主料：鹿肉500克，紅棗8個。
配料：醬油、料酒、薑片、花椒、精鹽。
製作：1、將鹿肉洗淨，放沸水模鍵襲鍋中焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的塊，紅棗洗淨去核。
2、將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、薑片、花椒、鹽，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，在燉到熟爛即成。
功效：鹿肉性溫味甘，能補五臟，潤血肪。《醫林篡要》謂之「補脾胃、益氣血、補助命門、壯陽益精。
暖腰腎。」 本草綱目》謂之「養血，治產後風虛闢僻」。佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液，能**五臟虛損，命門火衰、陽虛精虧、腰脊冷痛之人，常人食之能強身。
家旦兄常簡單做法。
高壓鍋加壓十到十五分鐘， 取出。 然後加洋蔥，青椒， 胡蘿蔔加醬油和糖、料酒，燉十分鐘即可食用。
以上做法（紅燒、燉）適用於：鹿肉，鹿腩，鹿排。
鹿肉大棗湯。
主料：鹿肉150-200克，大棗30克，紅糖適量。
製作：1、將鹿肉洗淨切片，大棗洗淨去核備用。
2、將鹿肉、大棗放入砂鍋中，加水煮燉90分鐘，肉熟爛後加入少許紅糖調味即成。
功效：補腎益精、補氣養血。適宜於氣血不足所致的心悸氣短，乏力納呆，精神不振，神經衰弱的病症。
鄂溫肉粥 主料：鹿肉、大公尺適量。
製作：將鹿肉洗淨切片，與淘洗淨的大公尺同煮成粥，加入少許鹽熬煮即成。
功效：補腎填精，強筋壯骨。適用於腎虛腰痛等病症。可常服食。
2樓：匿名使用者
最簡單又非常美味的做發就是 火鍋~
鹿肉火鍋 很美味地~可以嘗試下~~
鹿肉怎麼做（**）
3樓：老周漲知識
鹿肉用清水浸泡30分鐘撈出瀝乾，鹿肉切厚片，水開後下入鍋中焯水5分鐘，蔥切段備用，薑切片備用，香菜切末備用信棗。
熱鍋倒油，下入花椒爆香，下入薑片爆香，再滑好拆倒入糖炒化，再加入生抽、老抽、料酒、清水300克，水開後襪桐下入蔥段、鹿肉，加入澱粉、鹽、雞精，翻炒均勻。
大火收汁，出鍋裝盤，最後撒上香菜末即可，完成。
鹿肉怎麼做好吃誰知道
4樓：
摘要。鹿肉味甘，溫，無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。
鹿肉味甘，溫，無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。
最常用好吃的烹製方法就是紅燒鹿肉。
先將鹿肉放在鍋裡焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。然後焯水後撈出用冷水洗乾淨瀝乾水分備用。在鍋裡放上適量的油，加入冰糖，氏脊開小火將糖化開之後倒入鹿肉進行翻炒，並加水煮當水開後，加入生抽開始上色，並根據生抽的量來新增鹽，同時需要放入料酒，並撒一些生薑粉然後開小火繼續慢慢煮，讓味道慢慢滲透在肉中老核仔，如果喜歡在肉裡面加入配菜的話也可以適當的加入一些幹豆角或者木耳來提鮮大約燉40分鐘左右侍汪，盛出來之前加一些蔥花就可以了。
怎樣將鹿肉做的好吃又美味？
5樓：乾萊資訊諮詢
鹿肉和檸檬醬一起好吃又美味，將鹿肉醃製一下，炸至金黃，再和糖、小蔥頭，姜一起炒出香味，配上檸檬醬食用即可，下面介紹具體做法：
主料：鹿肉500g
輔料：鹽7g、食用油60g、豬油10g、雞蛋1個、澱粉30g、炸粉30g、白醋10g、糖粉50g、番茄醬20g、小蔥2條、生薑30g、檸檬醬材料、雞蛋2個、檸檬2個、糖粉65g
製作步驟：1、鹿肉切片撒上鹽醃一下，用手抓勻，鹿肉半凍狀態比較好片肉，撒的鹽不可過多，視量而定。
2、將鹿肉披在墊了油紙的烤盤上，烤箱熱風或發酵功能1個小時以上。
3、鹿肉晾乾的時間來製作檸檬醬，取兩個小檸檬用鹽搓洗乾淨。
4、檸檬用刨子或鋸齒刀刨下表皮，不要刨到白色部分（會有苦澀味道）檸檬皮切碎備用，也可以料理機打碎。
5、檸檬像剝橘子一樣將白色的內層剝掉，切小塊，放入料理機打出汁。
6、檸檬皮+糖粉+用篩網篩出的檸檬汁，小火加熱至糖融化，2個雞蛋打散過篩備用，糖融化後緩緩倒入雞蛋，一定要邊倒邊快速攪拌，直到雞蛋稍微有稠度。
7、裝入消毒好的玻璃容器裡，放入冰箱，做好的檸檬醬儘快食用，要冷藏儲存。
8、澱粉與炸粉1:1混合，1個雞蛋打散。
9、平底鍋入食用油，加入小蔥頭，姜小火炸香，撈出，鹿肉粘一層雞蛋，再裹上粉末炸至兩面金黃。
10、繼續在平底鍋加入豬油，倒入炸好的鹿肉，糖粉兌適量水、加入、再加白醋，番茄醬，翻炒至糖水成焦糖狀，鹿肉都掛上汁，出鍋即可。
11、擺盤撒上蔥花，配上檸檬醬。
注意事項：
1、鹿肉有條件讓其自然風乾較好。
2、鹿肉本身比較難熟，如果換成其他的肉一定要注意熟度，切勿時間過長。
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