1樓：111111的會
您好！過橋米線是雲南最具風味特色的知名小吃，雲南人長期在外，回家第一件事必是先過米線癮；這應該是一道大家都熟悉的主食，無論是小孩子還是大人都讚不絕口，許許多多的省份都有賣米線的，但要數正宗，可不能忘記來吃雲南過橋米線。米線搭配著鹹辣的佐料，配著你喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉，實在是勾起肚子裡的饞蟲。
雲南的米線油辣十足，相當帶感，一碗就能讓你吃得飽飽。米線嚼起來和別的省份的也不同，雲南的更為滑嫩，相當有嚼勁。雲南過橋米線是一種主食或者風味小吃。
過橋米線已有一百多年的歷史。傳說有一書生，為考取功名，在一湖邊小屋發奮讀書。
後其妻子每日為丈夫送飯，可是每每飯菜到了丈夫手裡就已經涼透，後來聰明的妻子想了一個辦法，每日煮雞湯米線送去，因為厚厚的雞油有保溫的作用，所以書生就能吃到熱飯了，後漸漸傳開，因每日妻子要過橋送飯，所以叫過橋米線。線”
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。
鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
2樓：夏知零
過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
3樓：李點兒啊
過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。
4樓：天才夢想
過橋米線，是我國雲南省的特色小吃。
5樓：靄醬和綰
雲南的，好像是滇菜。
6樓：匿名使用者
在橋上的特色小吃。
7樓：匿名使用者
過橋米線源於滇南蒙自。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。
還有一種說法是：傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。
秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。
只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
麻辣鴨過橋米線。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
8樓：stella馨
過橋米線是雲南的特色小吃吧，一般比較有名的都是雲南的過橋米線，過橋就是指的是把米線倒到熱湯裡的那一下，一般要現過橋現吃。
過橋米線是**的特產?
9樓：教育之星
過橋米線是雲南省滇南地區的特產，屬滇菜系。
該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
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過橋米線的菜品文化：
2008年5月9日有部分文史委員及文史專家，論題集中在昆明市建城千年以來非物質文化遺產的傳承與保護上，從接待現場獲悉，過橋米線已經列入昆明市重要的非物質文化遺產，這是昆明市首個列入非物質文化遺產的經濟類專案。
昆明的過橋米線從蒙自傳入後，深受昆明人的歡迎，過橋米線的來歷中有趕考的傳說，但是對過橋米線的製作技藝和規範，研究還不足，列為非物質文化遺產後，對過橋米線這一昆明飲食文化背後的傳統技藝，要有更多的研究和規範，食客在吃下一碗過橋米線的同時，也得到文化上的享受。
而這一非物質文化遺產的品牌，不歸某一家過橋米線館獨有，它是昆明共有的品牌。
以上內容參考：百科-過橋米線。
過橋米線是哪個地方的小吃？
10樓：生活小常識
01 雲南。
過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，過橋米線以湯汁的滋嫩、鮮香，米線的清爽適口而著稱，可謂是各路美食之首，集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過橋米線一直以來都是大眾喜愛吃的小吃之一，過橋米線是一道傳統的雲南特色小吃，已經列入非物質文化遺產，屬滇菜系，過橋米線以湯汁的滋嫩、鮮香，米線的清爽適口而著稱，可謂是各路美食之首，集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線” 工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。
另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。
鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋米線是哪個地方的美食？
11樓：陳遠紅紅紅
過橋米線是雲南的美食，而且過橋米線也是雲南的特色，是非常好吃的，口感特別好。
12樓：房間號
過橋米線是雲南的美食，因為經常說雲南過橋米線，而且雲南製作的米線是非常地道的。
13樓：行樂先生
是雲南的美食，是因為剛開始是從雲南流傳了出來，大多數的人在吃完之後覺得味道非常的棒，這種情況下也進行了大面積的宣傳。
14樓：王志剛剛剛
這是一個非常好吃的美食。而且過橋米線來這個地方是在雲南。在平常生活中，我也非常非常喜歡吃過橋米線。
過橋米線對人身體不好嗎？吃過橋米線對身體有危害嗎？
1樓 匿名使用者 長期吃麻辣粉和米線對身體有害！麻辣燙的十大危險分析 1 食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品 動物血 豆腐等食品的質地。不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。2 油脂不新鮮，使用反覆加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。吃餐館中的炒菜，油經過反覆加熱...
蕪湖哪裡可以吃到正宗的過橋米線？
1樓 匿名使用者 給你介紹四家米線，各有各的味道。沃爾瑪樓下的蒙自源過橋米線。秀才米線大概在20元左右，他們店的秋刀魚是我最愛吃的，你也可以試試喲。還有蕪湖一中旁邊的米線店，大碗3塊一碗，它是用骨頭湯下的米線，加幾塊牛肉，味道很好，我到外悄尺地上大學就很想吃他家的米線埋滾呢，很多學生都愛哦。再有一家，...
過橋米線用的沙鍋怎麼消毒，雲南過橋米線的砂鍋是怎樣保溫的
漸行漸遠 真 砂鍋由於傳熱速度不及金屬鍋，但保溫效果好，所以，砂鍋一般不容易糊鍋，一旦糊鍋往往會燒糊得很厲害。清洗砂鍋燒糊的鍋巴的方法跟清洗金屬鍋差不多，不外乎清洗處理劑泡洗，工具擦洗，各種土方法上馬,當然，由於沙鍋的材質有獨特效能，也有一些不一樣的清洗方法，以及注意事項。很厚實的糊鍋巴，可以用鐵刮...
雲魁過橋米線是不是很好吃呢，聽說雲魁過橋米線的米線和湯都很好吃，是真的嗎？
味道很不錯，家裡老人小孩都覺得挺好吃的。雲魁的湯很醇香，聽說這個湯是由舌尖上的中國特邀名廚研發打造的，每一碗湯底都慢火熬製了八個小時，鮮香濃郁，不需要過多的調料就能吃到小時候燉土雞的那個味，配菜也很新鮮，葷素搭配共有12種，過橋米線還有最重要的一點，就是他的米線筋道軟糯還能保持原有的米香味。 子菲 ...
鵪鶉名字的來歷，“過橋米線”名字的來歷？
由於它們的羽色斑駁，好像補丁很多的舊衣服，所以古人形容衣著襤褸為 鶉衣 額 頭側 頦及喉等處均為磚紅色，又被稱為 紅面鵪鶉 赤喉鶉 等。另外，它的尾巴非常短，有 禿尾巴鵪鶉 之稱。鵪鶉是一種古老的鳥類，分佈極廣，品種繁多。其肉和蛋營養豐富，味美適口，與人類的關係源遠流長。早在5000年前埃及的壁畫上...
特色小吃作文,特色小吃作文350字
豐收 每個地方都有自己獨特的特色美食，無論是 就算是世界的各國各地，也不例外。如，泰國的冬陰湯，烏干達的香蕉飯，墨西哥的玉米宴，法國的鵝肝醬 陸河也有陸河的特色美食，印粄則是其中一種。印粄雖然沒有其他地方的特色美食好吃，但在我的眼裡，確實很好吃的。印粄分為甜印粄和鹹印粄。印粄大家都是在過年的時候做的...
雞西的特色小吃有什麼，特色小吃有什麼？
雞西的特色小吃就是雞西冷麵，它是 中朝合壁 的產物。冷麵本是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面 也有用玉米麵 高梁米面 榆樹皮面的 加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片 辣椒 泡菜 梨或蘋果片 醬醋 香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為 ...
杭州有名小吃在哪裡，杭州特色小吃有哪些
搞怪一樂 1 知味小籠 知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成。分別稱為鮮肉小籠 蝦肉小籠 雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。2 定勝糕 定勝糕始於宋代，...
有什麼特色小吃，莆田有哪些特色小吃？
1樓 安卓應用測試 很多很多。每個地方都有自己的一些比較特色的小吃，比如臭豆腐 肉夾饃 沙茶麵 肉圓 水面 滷麵等等。莆田有哪些特色小吃？2樓 林原辜幼旋 涵江霞徐魚丸店具體地址是 霞徐頂街5號。就是在涵江大地香港城後面有座小橋，走過去，直走往前進去30米就是了。聽說祖傳的，三代了，長期 味道好，便...
陝西特色小吃的起源，陝西的特色小吃有哪些？
鍋盔的傳說 相傳，唐朝時高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北25公里的五峰山，後因穴位風水不吉利，而改選在乾縣城北3公里的梁山上。梁山風景優美，是當年秦始皇 隋文帝巡幸遊覽之所，位於京都長安西北80公里，在 八卦 中屬於乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，徵用了數萬名匠人和民工...