1樓：爆爆星願
廣式月餅外酥裡軟，富有層次感，且餡料偏鹹，冰皮月餅算是新式月餅了，用糯米和澱粉製作顏值高口感也與眾不同，廣式月餅屬於經典款，皮薄餡大且油重，但是口感也是月餅中最香的，我最喜歡廣式月餅。
2樓：毛桃
廣式月餅，看著很好看，薄薄的餅皮被模具壓出漂亮的花紋，裡面包裹著飽滿的餡料，被烤製得恰到好處，月餅看起來很美觀，表面色澤晶亮，令人喜愛。 蘇式月餅是酥皮月餅，表皮薄如信箋，層層起酥，一口咬下去，鬆軟綿香，最為適口。蘇式月餅的餡料非常豐富：
除了和其他地域差不多的豆沙、棗泥、玫瑰餡料外，還有百果餡、火腿餡香辣牛肉餡、蛋黃五仁、苔菜口味、木糖醇黑芝麻等，不僅是中秋時令美食，一年四季都可以把它作為點心。個人最喜歡冰皮月餅，比較新穎也比較流行。
3樓：路邊的風兒
我最喜歡冰皮月餅，這種月餅十分漂亮，而且吃起來冰冰涼涼，爽滑可口，十分獨特。
冰皮月餅和普通月餅是有區別的，你知道有哪些區別嗎？
4樓：寸心乎雞豚
冰皮月餅：冰皮月餅的外皮為白色。廣式月餅：
廣式月餅的外皮為棕紅色。冰皮月餅做法：白糖30g，牛奶230毫升，玉米油30g，（大米粉糯米粉，各50g）小麥澱粉30，所有食材一起攪勻過篩到盤裡蓋保鮮膜扎小孔透氣水開蒸25分鐘。
廣式月餅：廣式月餅的皮基本是由麵粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。冰皮月餅：
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯q彈，基本無油膩感。
冰皮月餅：冰皮月餅的原料是糯米、餡料等。蘇式月餅：
蘇式月餅的原料是餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油等。冰皮月餅的內餡特點是柔軟細膩，不會像廣式月餅那樣，包入堅果、鹹蛋黃等固狀物，材料都會做成細膩的泥狀，以保證口感。常見的內餡為紅豆沙、綠豆沙等。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。
口味出各不相同，外表十分諧美趣致廣式月餅：廣式月餅的皮基本是由麵粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。然後就是口感不同，冰皮月餅口感是酥軟滑，是吃到嘴裡略有彈性。
廣式月餅口感偏甜有點油，吃多了有點膩冰皮月餅的外皮部分採用蒸的方式，皮包餡成型後直接冷藏或者冷凍。廣式月餅口感偏甜，有烘烤的香味。廣式月餅：
廣式月餅一般是烤制而成，一般是先將月餅皮揉成麵糰、醒面，再包入餡料，最後再入微波爐蒸熟。製作相對來說複雜一點，對技術要求較高。
5樓：匿名使用者
1、餅皮不同：冰皮月餅是用糯米粉做的呈白色，傳統月餅是由糖漿做的呈金黃色；2、口感：冰皮月餅口感軟糯q彈、無油膩感，傳統月餅口感鬆軟細滑、有油膩感；3、冰皮月餅儲存需密封后冷藏，普通月餅需室溫儲存。
6樓：今天是夏至
首先，從外觀上，普通的月餅只有黃色一種，非常單調，而冰皮月餅還是白色透，還帶一點透明的。可以加入其他的色素，變化出各種顏色。其次快口感上。
冰皮月餅大多采用糯米粉和粘米粉，比較q彈爽口。而普通月餅是採用的麵粉雞蛋。口感上比較細膩。
7樓：九州學姐
冰皮月餅的皮是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯q彈。普通月餅的皮是由麵粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。
8樓：墨綠夜晚
最大的區別就是冰皮月餅和普通月餅用的麵粉不一樣，普通月餅用的就是麵粉加雞蛋和一些糖，而冰皮月餅用的是糯米粉和澱粉以及一些雞蛋和糖。
9樓：路邊的風兒
首先是麵皮的不同，冰皮月餅主要是糯米，普通月餅一般是用麵粉做的，而且口感也不同，冰皮月餅更像糯米滋，而且還有許多特別的口味，而普通的月餅，口感一般比較趨向於傳統。
10樓：愛上我企鵝9啊
冰皮月餅的製作工藝比較簡單，而且做出來直接能吃。而普通月餅製作工藝比較麻煩，而且還要用烤箱，兩者的口感也是不一樣的。
11樓：笑離的
兩種月餅的月餅皮的用料不一樣，口感不一樣。顏色不一樣，冰皮月餅的顏色更好看。製作方法不同，普通月餅是烤制的，冰皮月餅不用烤制。
12樓：行樂樂樂行
首先就是在冰皮月餅當中，一般皮都是晶瑩剔透的，而且在裡面也會加入一些蛋糕，而且加入了很多新奇的味道，比如說巧克力味或者是白桃味兒，而且和傳統的月餅餡料完全不一樣，口感也完全不一樣。
13樓：浩海永寧
冰皮月餅非常的好看，它的外皮是透明的，能夠看到裡邊的餡兒特別的誘人，普通的月餅就是黃色的外皮。
冰皮月餅 廣式月餅 蘇式月餅各有什麼特點？
14樓：乾萊資訊諮詢
1、冰皮月餅：製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。
2、廣式月餅：皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
餡料多選用當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、鹹蛋等。在工藝上，制皮、制餡均有獨到之處，外皮棕紅有光，並有清晰、凹凸的圖案。
餡心重在味道和質地。在風味上，善於利用各種呈味物質的互相作用構成特有風味，如用糖互減甜鹹、用辛香料去肉類腥味，利用各種輔料所具有的不同分子結構而產生不同的色、香、味，形成蓉沙類餡細膩潤滑、肉禽類和水產製品類口味甜中帶鹹的特點。
3、蘇式月餅：皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式月餅的精華。
廣式月餅和蘇式月餅有什麼不同？
15樓：乾萊資訊諮詢
廣式月餅和蘇式月餅區別為：原產地不同、外皮不同、主要原料不同。
一、**不同。
1、廣式月餅：廣式月餅原產地在廣州市，現在在廣東省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生產和銷售。
2、蘇式月餅：蘇式月餅原產地在上海和江浙地區，主要流行地區也在上海、浙江、江蘇以及其周邊地區。
二、外皮不同。
1、廣式月餅：廣式月餅外皮呈紅棕色，有明亮的油光，並且印有較為清晰和明顯的圖案。
2、蘇式月餅：蘇式月餅外皮皮層酥鬆，，圓邊淺黃，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。
三、主要原料不同。
1、廣式月餅：廣式月餅的主要原料是小麥粉、轉化糖漿、植物油、食用鹼等成分，經過制餡料、做成成品、包裝一系列過程運作成了口感酥軟的月餅。
2、蘇式月餅：蘇式月餅的主要原材料是小麥粉、飴糖、植物油、水等，也有用豬油代替植物油使用的，經過層層包餡，烘焙後得到了香酥可口的蘇式月餅。
請問:蘇式月餅和廣式月餅最大的區別是啥？謝謝
16樓：小小小倉
廣式月餅聞名於世，皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
兩者的區別在於月餅皮，前者鬆軟後者鬆脆。
蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式糕點的精華。
蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。
蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調製而成。
廣式月餅是我國南方，特別是廣東民間傳統應節食品，中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。廣式月餅分為鹹、甜兩大類。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，近年又發展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料。
在廣式月餅中，以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、趣香餅家等幾間名家生產的月餅最有代表性，產銷量也比較大。這些名家月餅，無論是甜的還是鹹的，是葷的或是素的，無不香甜柔潤，吃後口齒留香，久久不能忘懷，飲譽海內外。如蓮香樓的蓮蓉類月餅、陶陶居的居上月」、大三元的五仁鹹肉月」等品種很早就馳名省港澳、東南亞國家和地區。
17樓：匿名使用者
蘇式月餅是皮酥；
廣式月餅皮軟；
口味各有不同，最大的區別還是上面兩點；
答案** 益利思月餅網 如果對有幫助請及時採納 謝謝。
18樓：匿名使用者
蘇式月餅比廣式月餅甜。
廣式月餅和蘇式月餅有何區別？
19樓：匿名使用者
廣式月餅起源於2023年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。
蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源於唐朝，盛於宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。
廣式月餅配料講究，皮薄餡多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地攜帶，也易於保藏，因此在國內和國際的食品市場上深受歡迎。
它的品名，一般是以餅餡的主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。
它的原料極為廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇等。都可作為原料，並配製成眾多的花色品種。
20樓：魔仙堡小仙女
蘇式月餅：皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式糕點的精華。蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調製而成。
廣式月餅：源於南方且聞名於世，最基本是因為它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。
21樓：小北說生活
兩種月餅都各有特色，無孰優孰劣之分個人口味不同，評價也自然不同不知各位看官喜歡什麼月餅呢。
22樓：法律顧問李米
特點不同：廣式月餅主要特點是皮薄、鬆軟、香甜、餡美。蘇式月餅特點是鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。
餅皮：廣式 : 糖漿皮。蘇式：酥皮。
餡料： 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名，蘇式月餅以鮮肉餡聞名。
製作方法：廣式月餅手工和機器製作差別不大，蘇式月餅手工製作更佳。
冰皮月餅 廣式月餅 蘇式月餅各有什麼特點？
1 冰皮月餅 製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。2 廣式月餅 皮薄鬆軟 造型美觀 圖案精緻 花紋清晰 不易破碎 包裝講究 攜帶方便。餡料多選用當地著名特產，如椰絲 橄欖仁 蜜橘餅 廣式香腸 叉燒肉 鹹蛋等。在工藝上，制皮 制餡均有獨到之處，外皮棕紅有光，並...
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