1樓：善良
薑片乾煸雞是一道傳統的川菜，製作方法如下：
材料：雞腿肉 400克，切成小塊。
生薑 30克，切成片狀。
蔥白 30克，切成段狀。
幹辣椒 20克，切成小段狀。
鹽 8克。料酒 15毫公升。
生抽 15毫公升。
白胡椒粉 3克。
玉公尺澱粉 15克。
食用油 10毫公升。
步驟：雞肉塊用鹽、料酒、生抽、白胡椒粉醃製10分鐘；
熱鍋涼油，加入薑片、幹辣椒、蔥白爆香；
加入醃製好的雞肉塊，煸炒至變色；
加入適量清水（約500毫公升），大火煮開後轉小火燉煮5分鐘收汁；
最後出鍋開吃。
2樓：竹蘭濮妝
萊蕪薑片乾煸雞是一道傳統的川菜，製作食材包括雞腿肉、生薑、蔥白、幹辣椒、白胡椒粉、玉公尺澱粉、食用油等。以下是詳細的製作步驟：
1. 將雞腿肉切成小塊，用鹽、料酒、生抽、白胡椒粉醃製10分鐘。
2. 將生薑切成片狀，蔥白切成段狀，幹辣椒切成小段狀。
3. 熱鍋涼油，加入薑片、幹辣椒、蔥白爆香。
4. 加入醃製好的雞肉塊，煸炒至變色。
5. 加入適量清水（約500毫公升），大火煮開後轉小火燉煮5分鐘收汁。
總之，萊蕪薑片乾煸雞的做法簡單易學，口感鮮美，值得一試。
3樓：李和霖
食材用料 生薑、雞肉、白芷、八角、桂皮、料酒、鹽。（雞肉與姜的比較為 1 : 1 ）
做法步驟 1 ）將雞肉切塊；
2 ）子姜不去皮，切成片；
3 ）雞肉冷水下鍋，放入適量的白芷八角、桂皮、少量料酒、鹽；
4 ）水開後打去浮沫，雞肉汆燙至斷生後撈出；
5 ）鍋中放入大量油，油溫一成熱的時候下入薑片熬製，煎制過程中要勤翻動。
這操作是為了熬製姜油；
6 ）薑片出現脫水狀態時將火關小，當姜呈現金紅色時就可以撈出了；
7 ）鍋裡油溫4成，雞肉入鍋炸制。保持大火狀態，讓雞肉快速收緊；
8 ）雞肉出現焦黃色後（有脆香的感覺），將雞肉撈出；
9 ）鍋中留少量底油，加入蔥姜爆香，加入少量的花椒、幹辣椒；
10 ）花椒和辣椒微微變色時下入雞肉，煸炒時再加入一些姜油、生薑醬油、
炸制過後的薑片；
11 ）出鍋時加入蒜片、紅綠椒、香菜炒均；
12 ）即可出鍋，裝盤上桌。
4樓：菜籃子
1、雞斬成大塊，放入高壓鍋加清水3斤，倒入醬油，加入黃薑片50克，八角、花椒、桂皮、小茴香、白芷各適量，上汽後壓制8-15分鐘，撈出控水。
2、炒鍋上炒噓油200克燒至5成熟，下入剩餘的50克黃薑片，小火炸1分鐘至薑片略幹，撈出控油，再把鮮花椒、乾花椒、八角、香葉倒入油鍋中炸至出香，加入雞塊，炸至雞皮略微發乾，重顏色發紅發亮。再把事先炸好過的姜乍倒入油鍋中，加入味精用手把雞塊和薑片混合均勻，即可倒入漏勺中控油。從下入花椒開始算起，整個炸的過程約持續3分鐘。
3、鍋留底油，倒入控幹油分的雞塊及薑片、香料、加入香菜段2克，上火翻拌5-7下，使雞塊融入香菜味，即可。
萊蕪炒雞的做法
5樓：雙生的我們
第1步、準備好所需要的材料；三黃雞讓店家切成塊，回來反覆清洗後瀝乾水分，蔥切段、杭椒切成圈，幹辣子泡水備用；第2步、加入料酒2大勺拌勻去腥；第3步、起鍋燒油，放入花椒10粒香炸香放入蔥伴侶6月香豆瓣醬2大勺；再放入蔥伴侶6月香甜麵醬2大勺，再放入味達美臻品料酒1大勺；一起炸制2分鐘後出鍋就成了秘製炸雞醬；第4步、開始炒雞：重新起鍋燒油，放入八角、桂皮、香葉、花椒和泡好的幹辣子煸香；第5步、下入剛才醃製好的雞塊，翻炒均勻放入切好的蔥、姜、蒜，炒勻；第6步、加入六月鮮特級原汁醬油1大勺；再加入六月鮮紅燒醬油1大勺；再放入剛剛做好的炒雞醬，翻炒均勻；第7步、加入沒過雞塊的開水；大火煮開轉至中小火，蓋好鍋蓋燜制30分鐘(中間翻炒幾次，注意水量，不夠再新增第8步、30分鐘到了，加入切好的杭椒，炒勻1分鐘；出鍋裝盤，醬味十足，香到吮指。小貼士：
1、炒雞醬裡面最好用藤椒代替花椒，我沒有買到，味道更正宗；2、愛吃辣的小夥伴可以多放點幹辣子，或者把不辣的杭椒換成螺絲椒；3、燜制時間不能少於30分鐘，否則雞肉不脫骨，這個時間經過驗證最為合適；
仔姜炒雞怎麼做的
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用；以及增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類。
子姜具有解毒殺菌的作用，吃它有著辛辣開胃的感覺，而且仔姜沒有老薑那麼的辛辣，吃著脆脆嫩嫩的，味道可棒了，用來炒菜炒雞肉，味道非常的棒呢。
準備需要的食材：雞、仔姜、乾紅辣椒、蒜、白酒、醬油。
步驟一：這裡雞翅雞腿全雞都可以，切的塊兒備用。仔薑切片兒，乾紅辣椒切段，蒜整個剝皮。
步驟二：鍋裡放油燒熱，蒜入鍋小火慢炸成表面金黃有點皺。先放一兩片仔姜，然後雞塊入鍋，慢慢炸熟，表面金黃微焦即可。
步驟三：雞塊扒拉到一邊，空出的地方放乾紅辣椒段，小火炸香，然後把雞塊扒拉回來，倒一點兒白酒。再一起還是小火慢炸一會兒。
步驟四：然後將仔薑片全部入鍋，大火爆炒，放入醬油、鹽、味精調味即可。
這樣製作的仔姜炒雞肉，是不是非常的簡單呢，好吃又下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧。
乾煸雞帶姜的做法
7樓：佐助鳴人
材料：雞腿 色拉油 食鹽 醬油 姜 蒜 花椒 幹辣椒 料酒 小蔥。
做法：把肉剔下來切成塊，洗淨，瀝乾。
2.還是這些配料：鹽、料酒、花椒、生薑、蔥、蒜、幹辣椒、醬油。
4.依次放入花椒、生薑、蔥、蒜、幹辣椒，煸出香味。
5.再將煸好的雞丁倒入翻炒，同時加些醬油調色，繼續大火翻炒幾下後即可出鍋。
萊蕪幹炒雞的做法是什麼？
8樓：縱錦欣谷年
原料：本地土公雞（約2千克），青、紅椒各30克。
調料：炒雞粉15克，混合納前搭油100克（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹），b料（蔥、姜、蒜、紅椒各100克），高湯500克，c料（雞粉20克，鹽、味精各10克），d料（鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克）。
製作方法：1）將雞治淨，斬成塊備用。
2）鍋入1/2混合油燒熱，下入1/2
b料小火煸香，進行第一次調味；下悔伏入雞塊大火翻炒3分鐘，倒入高湯燒沸，下入炒洞拿雞粉、c料燒製2分鐘，進行第二次調味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。
3）鍋入剩餘混合油燒熱，下入剩餘b料小火煸炒，進行第三次調味；入壓好的雞塊大火翻炒，再下高壓鍋內的原湯，中火慢慢收湯，至湯汁快乾時，下入d料進行第四次調味，下入青、紅尖椒翻勻，旺火收汁出鍋即可。
技術關鍵：此菜炒制時進行四次調味，投料時間與下料順序十分講究，如果中間出現一點差錯，味道就會大相徑庭，這要求廚師基本功必須要紮實。另外，雞塊要大小均勻，方便成熟、入味。
萊蕪幹炒雞的做法是什麼,有誰知道萊蕪幹炒雞的做法是幹炒哦,不是帶湯那種
萊蕪炒雞 原料 土公雞。調料 香菜 蔥姜 乾紅辣椒 花椒 醬油 花生油內 味精 炒雞香料少許。製法 容 1 土雞宰殺,除去內臟,洗淨剁塊,香菜切段,辣椒 蔥切段,薑切片。2 雞塊放入高壓鍋內加水,上火壓8分鐘撈出,瀝乾水分晾涼。3 炒鍋上火,放底油,下入花椒 辣椒略炸,下入雞塊煸炒,下入蔥姜 香料粉...
誰在炒雞店幹過求炒雞具體做法,正宗萊蕪炒雞的做法
黔家樂搖滾炒雞 步驟1 雞洗淨剁成小塊 大小現場指導 用料酒 姜，蔥及少量鹽醃製。2 取鍋按雞肉多少加入菜油練熟，再放入姜 花椒炸香 3 醃製過的雞肉下鍋炒透 同時加1 2蒜米 大概5分鐘左右，放入餈粑辣椒 泡椒 炒香 約3分鐘 再倒入祕製炒雞醬繼續翻炒 約2分鐘 4 往鍋里加入調料和1 2蒜米後倒...
乾煸杏鮑菇怎麼炒最好吃，乾煸杏鮑菇的做法
原料 杏鮑菇 鹽 生抽 老抽 白糖 蠔油 雞精 乾紅辣椒 蔥薑蒜 熟芝麻 花椒粒。做法步驟 第1步 將杏鮑菇用手撕成細絲。第2步 用平底鍋 最好微波爐 不用放油，將杏鮑菇烘乾一些，水分蒸發一部分，這樣乾煸的時候更容易。第3步 看看烘乾一會就蒸發了很多水分，這樣再煸一會就基本可以了。第4步 盛出備用。...