1樓：year幸運寵兒
食材與明細。
麵粉適量。肉餡（7分瘦3分肥）適量。
莧菜適量。蔥適量。
嘎啦適量。韭菜適量。
鹽適量。味極鮮適量。
食用油適量。
難度簡單。時間一小時。
口味五香。工藝煎。
莧菜鍋貼的做法步驟。
取適量麵粉加水和少許食鹽揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一旁待用。
將嘎啦洗乾淨後煮熟，肉餡準備好，蔥切好。
將莧菜洗乾淨，洗的時候一定要徹底。當心裡面的雜物或小蟲。我最不喜歡的就是擇菜了，麻煩啊。莧菜洗2遍後最好放入少許食鹽浸泡10分鐘後再洗乾淨。
然後焯水（水中加入幾滴食用油）。焯水時間不宜過長，變色後馬上盛出放入涼水中浸泡。
先將肉餡加入適量鹽、味極鮮、和食用油攪拌均勻。
再放入嘎啦肉和切好的莧菜、韭菜，攪拌成餡料（韭菜最後和其他材料攪拌）。
醒好的麵糰搓條下劑子。
放入餡料，做成鍋貼生柸。
不粘鍋底部刷上薄薄的一層油，放入鍋貼生柸，用小火剪至底部成金黃色。
倒入沒過鍋貼生柸2/3處的水（水裡可以加入少許麵粉或澱粉並攪勻）。蓋上鍋蓋。如果你做的是素餡的話，水沒過鍋貼生柸的1/3即可。
小火煎制，當鍋貼底部成冰花狀，即可出鍋。
香！鮮！脆！
溫馨小提示。
1、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。
2、莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。
2樓：橢徘著詭
材料。五花肉糜，姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精，餃子皮。
做法。1、先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精，然後再磨勺左右的薑蓉。
注：薑蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當然，喜歡姜的味道的話還要加量、
2、全部材料攪拌均勻以後加適量高湯或者清水，繼續攪拌均勻，靜置10分鐘，再加水，再靜置；待肉吸收了水分以後可以開始包了。注：攪拌的時候要同一方向；另外，水不加的話最後成品口感會比較乾硬，當然水也不能加的過多，跟包餃子同理。
3、取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鐘左右改中火煎3分鐘，可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。
4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鐘之後再加一次水，再加蓋3-5分鐘左右即可！注：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了。
5、撒上蔥花以及少量白芝麻。
鍋貼怎麼做？
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料選擇。主料：精製麵粉225克、溫水120克。
配料：鮮肉餡。
調料：蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白胡椒粉、料酒、香油。
工藝流程：燙麵一搓揉一餳面一搓條一摘擠、調餡一成型一煎制一出品。
具體制作：（1）調肉餡：肉茸加鹽拌勻發粘，分數次加入適量的水，並充分順同一方向攪上勁再加其它調料，調好味，拌入麻油待用。
（2）將麵粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鐘，搓成條，摘成小劑，擀成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加澱粉水加蓋，用中小火煎8分鐘即可；
製作關鍵：1）水溫要控制在60度左右；
2）麵糰要量大，一定要劃開散熱後再用，麵糰小可以不劃開散熱：
3）餡心吃水要足；
4）煎制時火力不要太大；
5）澱粉水只能加至餃了1/3的高度。
品種變化：類似還可做羊肉鍋貼，牛肉鍋貼等。
鍋貼怎麼做最好吃
4樓：愛蝶子
食材；韭菜，雞蛋，麵粉。
輔料；鹽。五香粉，香油。
製作步驟。1；把韭菜切小備用。雞蛋加少許鹽煎熟備用。
2；把麵粉和好，醒十分鐘。【面要和的硬一點】3；把弄好的韭菜，雞蛋放在一起，加入鹽，五香粉，香油攪成餡料備用4；把醒好的面切小，擀皮。包成鍋貼。
做鍋貼~平底鍋放一點油，排入鍋貼，大火稍煎一時加入一些涼水，水快乾時再加入一些生粉油水，蓋蓋子燜之水乾即好。
5樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
6樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
鍋貼的做法？
7樓：炎仌王
材料。豬肉餡，韭苔，麵粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉。
做法。1.把豬肉餡用蔥粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。
在面裡倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和麵團，燙麵不能使勁的揉。
2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。
3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鐘，倒入摻了麵粉的水。
4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，再用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。再用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋底受熱均勻。
8樓：終身榮譽
材料
麵粉，豬(牛、羊)肉，香油，鹽，蔥，姜。
做法
500克麵粉用250克溫水和好，肉剁成餡與調料拌和，包成餃子，兩頭尖不要捏嚴，將平鍋燒熱，擦上少量的油，放入餃子，一行行排齊，用水澆一下，蓋上蓋，聽裡面響時，揭開蓋，按行少許澆些油，然後再蓋嚴，少時即可。
鍋貼怎麼做好吃。鍋貼怎麼做才好吃？
鍋貼怎麼做？把雞肉攪碎成肉末，加入蔥薑水，雞精胡椒粉13香，蠔油老抽雞蛋，韭菜，攪拌均勻放在餃子皮裡面開始了，放入油鍋煎即可。鮮肉鍋貼最簡單的做法，看著就有食欲。這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！教你鍋貼最好吃的做法。自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。這樣的鍋貼吃著更香。鍋貼怎麼做才好吃？原料選擇...
鍋貼是一道家常美食，鍋貼怎麼做不糊？
只要熱鍋冷油下鍋貼，然後小火，一定要煎透了再鏟，任何鍋都可以做到不粘！1 水溫要控制在60度左右 2 麵糰要量大，一定要劃開散熱後再用，麵糰小可以不劃開散熱 3 餡心吃水要足 4 煎制時火力不要太大 5 澱粉水只能加至1 3的高度。這個時候就要選擇不粘鍋，而且在製作鍋貼的時候，鍋裡的油可以適當多一些...
鍋貼怎麼做才香脆好吃外皮酥脆內餡爆汁
麵粉中慢慢加入溫水copy 邊加入邊用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰後，蓋上溼布醒制20分鐘，醒好的麵糰拿出，揉勻後搓條下劑子，擀成圓形麵皮 肉餡中加入鹽 料酒 生抽攪拌均勻，加入2小勺清水，醃製一會兒加入花生油和香油 白菜剁成末 加入肉餡裡，攪拌均勻即成鍋貼餡 用麵皮包入餡料 上下捏合即成鍋貼 美的電餅...